[发明专利]改善含虾青素提取物的气味的方法

说明书

技术领域

本发明涉及改善含虾青素提取物的气味的方法以及利用该方法得 到的改善了气味的含虾青素提取物。

背景技术

已知虾青素是红色的类胡萝卜素的一种，具有强有力的抗氧化作 用。因此，被用作食用色素、化妆品、保健食品、医药品等。除了化 学合成的虾青素以外，也有来自于天然产物的虾青素。来自天然产物 的虾青素从磷虾、红虾等虾类、红发夫酵母、藻类等中提取。但是， 由于磷虾等虾类或酵母中的虾青素含量低，因此，不能从其中高效地 提取虾青素。另外，藻类会随外界环境变化而发生孢囊化，在藻体内 蓄积虾青素。因此，正在进行利用藻类生产虾青素的研究。

由于虾青素分子中含有2个羟基，因此其常以羟基上结合了脂肪 酸而形成的单酯或二酯的形式存在。尤其是单酯体居多，而不与脂肪 酸结合的游离体是极微量的。这种酯体与游离体相比，通常对光和氧 气等的稳定性高，在制造上容易操作，另外，根据情况，在动物体内 的吸收也优良。

但是，虾青素等叶黄素的脂肪酸酯的各种化学行为，与作为具有 与脂肪酸形成的酯键的中性脂质的甘油三酯和甘油二酯类似。而且， 产生叶黄素的藻类中，同时也产生大量上述中性脂质。因此，如果用 通常的有机溶剂抽提叶黄素，则会有比叶黄素含量更多的中性脂质被 同时抽提出来。即，回收到的是含有低浓度(10质量％以下)叶黄素的中 性脂质。因此，为了得到高浓度的虾青素，需要将化学行为彼此类似 的中性脂质与虾青素的脂肪酸酯分离。另外，含有低浓度(10质量％以 下)叶黄素的中性脂质，伴有来自于原料的臭气，去除这种臭气在扩大 用途方面也是重要的。

作为从大量油脂(中性脂质)中回收叶黄素的方法，有利用结晶来回 收的方法。例如，专利文献1公开了使虾青素从含有虾青素的氯仿溶 液中结晶来进行精制的方法。另外，专利文献2公开了从万寿菊的花 瓣中提取的含油成分中使叶黄素二酯水解而转变为游离体的叶黄素， 然后利用结晶法进行精制的方法。但是，使用氯仿的结晶法由于氯仿 的毒性等问题，不适于在食品的制造工序中使用。此外，结晶法还存 在要结晶的物质需要达到规定浓度以上的浓度、所希望的物质以外的 物质可能会结晶、目标物质难以形成结晶构造时结晶物的纯度降低等 问题。另外，以上任意一种方法，都是使叶黄素游离体结晶的方法， 因而不能得到叶黄素脂肪酸酯的混合物。

已经公开了将作为类胡萝卜素的一种的叶黄素脂肪酸酯直接以酯 混合物的形式作为沉淀而回收的方法(参照专利文献3～5)。专利文献3 中，使来源于植物的叶黄素脂肪酸酯溶解于温丙酮中并除去沉淀物后， 蒸馏除去丙酮，将得到的残留部分溶解于温丙醇和/或温丁醇，冷却后 使其沉淀而进行精制。专利文献4中，将万寿菊提取物溶解于温乙醇， 通过过滤除去不溶物后，将滤液冷却，作为沉淀得到叶黄素脂肪酸酯。 专利文献5中，将利用烃溶剂提取的叶黄素脂肪酸酯与乙醇混合，使 杂质溶解而除去后，得到反式叶黄素脂肪酸酯。如此，有各种用于精 制叶黄素脂肪酸酯的方法，但是否能充分去除来自于原料的臭气尚不 明确。

正在研究从类胡萝卜素色素中去除来自于原料的臭气的方法。例 如，专利文献6中，将含有类胡萝卜素色素的物质用水溶性有机溶剂、 再用脂溶性有机溶剂混合处理，得到固体物质。但是，考虑到在食品 等中使用，不优选使用脂溶性有机溶剂。此外，专利文献7～9中，将 含有类胡萝卜素色素的物质水解后，添加类胡萝卜素难溶性有机溶剂 (例如，乙醇、超临界二氧化碳)进行洗涤。这些是回收游离体类胡萝卜 素的方法，而不是回收以酯混合物状态存在的类胡萝卜素的方法。

专利文献1：日本特开平7-118226号公报

专利文献2：日本特表平11-508603号公报

专利文献3：日本特开2002-30068号公报

专利文献4：美国专利第4048203号说明书

专利文献5：国际公开第99/54408号小册子

专利文献6：日本特开平9-48927号公报

专利文献7：日本特开平7-304977号公报

专利文献8：日本特开平7-304978号公报

专利文献9：日本特开平7-304979号公报

发明内容

本发明的目的在于提供改善含虾青素提取物的气味的方法，并提 供改善了气味的含虾青素提取物。