[发明专利]共沉淀角叉菜胶/黄原胶组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种共沉淀水胶体组合物，它主要由角叉菜胶和黄原胶组成，其中， 基于重量百分率，所述角叉菜胶与黄原胶的比率是60:40至95:5。

2.如权利要求1所述的共沉淀水胶体组合物，由角叉菜胶和黄原胶组成， 其特征在于，基于重量百分率，所述角叉菜胶与黄原胶的比率是60:4 0至95:5。

3.如权利要求1或2所述的共沉淀水胶体组合物，其特征在于，基于重量 百分率，所述角叉菜胶与黄原胶的比率是60:40至90:10。

4.如权利要求1或2所述的共沉淀水胶体组合物，其特征在于，基于重量 百分率，所述角叉菜胶与黄原胶的比率是70:30至80:20。

5.如权利要求1或2所述的共沉淀水胶体组合物，其特征在于，基于重量 百分率，所述角叉菜胶与黄原胶的比率约为75:25。

6.如权利要求1所述的共沉淀水胶体组合物，其特征在于，所述角叉菜胶 包括选自以下的角叉菜胶，κ-角叉菜胶、κ-2角叉菜胶、ι-角叉菜 胶、λ-角叉菜胶、μ-角叉菜胶、ν-角叉菜胶和它们的混合物。

7.如权利要求1所述的共沉淀水胶体组合物，其特征在于，所述角叉菜胶 是ι-角叉菜胶。

8.一种组合物，包含权利要求1所述的共沉淀水胶体组合物。

9.如权利要求8所述的组合物，其特征在于，所述组合物还包含至少一种 选自以下的化合物，纤维素、化学改性纤维素、海藻产品、天然树胶 、生物合成胶、蛋白质、合成水胶体、淀粉、改性淀粉、糊精、糖、 表面活性剂、乳化剂和盐。

10.如权利要求9所述的组合物，所述糖是葡萄糖。

11.如权利要求8所述的组合物，其特征在于，所述组合物是干的并且还包 含盐。

12.如权利要求8所述的组合物，其特征在于，所述组合物是干的并且还包 含其它水胶体。

13.如权利要求12所述的组合物，其特征在于，所述其它水胶体是选自以 下的至少一种：角叉菜胶、黄原胶、羧甲基纤维素和它们的混合物。

14.如权利要求8所述的组合物，其特征在于，所述组合物是食品并且还包 含至少一种选自以下的物质，着色剂、酸化剂、缓冲液、食物颗粒、 药草、凝胶增强剂、改性剂、乳化剂、多肽、蛋白质、氨基酸、培养 物、它们的混合物和任选的水胶体。

15.如权利要求8所述的组合物，还包含其它水胶体、标准化试剂、磨料、 填料、表面活性剂和它们的混合物中的至少一种。

16.如权利要求8所述的组合物，其特征在于，所述组合物选自蛋白质基产 品、饮料、乳制品、冷冻甜点、可倾倒或可用匙舀起的沙拉调味汁、 汤、酱油和肉汁、酸化食物、涂抹物、腌泡汁和香料混合物、胶凝化 食物和增稠的食物。 

17.如权利要求16所述的组合物，其特征在于，所述饮料是酸化饮料。

18.如权利要求16所述的组合物，所述蛋白质基产品选自肉和鱼。

19.如权利要求16所述的组合物，所述胶凝化食物是水凝胶甜点。

20.如权利要求16所述的组合物，所述涂抹物是涂抹食物。

21.一种制备权利要求1所述的共沉淀水胶体组合物的方法，该方法包括以 下步骤：混合包含至少一种角叉菜胶和至少一种黄原胶的水合水胶体 ；使混合的水胶体共沉淀以便从水性介质中回收共沉淀的水胶体。

22.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述共沉淀的水胶体用醇进 行共沉淀并且从含醇的浴中回收。

23.一种处理包括肉类、海产食品和家禽中的至少一种的生食品的方法， 该方法包括向生食品中加入包含权利要求1所述的共沉淀水胶体组合物 的水性组合物的步骤。 

24.如权利要求23所述的方法，其特征在于，所述水性组合物通过注射加 入。