[发明专利]用于涂覆的组合物、涂覆工艺和冷冻涂覆的糖食

权利要求书

1.一种用于涂覆冷冻糖食产品的工艺，其中该冷冻糖食产品由一种组合物 进行涂覆，所述组合物包含：

·17-50％(w/w)的糖类和多糖类，其中所述糖类指的是单糖和双糖，

·0.017-12.5％(w/w)的甜味剂，选自由果糖、蔗糖、葡萄糖、人造甜味 剂和其任意混合物组成的组，

·50-83％的水

其中糖类和多糖类的平均分子量在476到9000之间。

2.权利要求1的工艺，其中将冷冻糖食产品浸入涂覆组合物的浴中，所述 涂覆组合物包含：

·25-45％(w/w)的糖类和多糖类

·0.017-10％(w/w)的甜味剂，选自由果糖、蔗糖、葡萄糖、人造甜味剂 和其任意混合物组成的组，

·55-75％的水

其中糖类和多糖类的平均分子量在590到6500之间。

3.权利要求1的工艺，其中将组合物喷涂到冷冻糖食产品上，该组合物包 含：

·25-45％(w/w)的糖类和多糖类

·0.017-10％(w/w)的甜味剂，选自由果糖、蔗糖、葡萄糖、人造甜味剂 和其任意混合物组成的组，

·55-75％的水

其中糖类和多糖类的平均分子量在590到6500之间。

4.一种包含内核和涂覆物的冷冻糖食，其中涂覆物包含：

·17-50％(w/w)的糖类和多糖类，其中所述糖类指的是单糖和双糖，

·0.017-12.5％(w/w)的甜味剂，选自由果糖、蔗糖、葡萄糖、人造甜味 剂和其任意混合物组成的组，

·50-83％的水

其中糖类和多糖类的平均分子量在476到9000之间。

5.权利要求4的冷冻糖食，其中涂覆物包含：

·25-45％(w/w)的糖类和多糖类

·0.017-10％(w/w)的甜味剂，选自由果糖、蔗糖、葡萄糖、人造甜味剂 和其任意混合物组成的组，

·55-75％的水

其中糖类和多糖类的平均分子量在590到6500之间。

6.权利要求4或5的冷冻糖食，其中内核材料是冷冻充气糖食。