[发明专利]一种去除黄曲霉毒素的方法、装置及系统

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品油加工技术，尤其涉及一种去除食品油中黄曲霉毒素 (Aflatoxin，AFT)的方法、装置及系统。

背景技术

在众多的霉菌毒素中，黄曲霉毒素被认为是潜在的对人类危害极为突出的一 类强致癌诱变剂。它们是由一些黄曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉 (Aspergillusparasiticus)的次级代谢而产生，是一族结构相似的二氢呋喃杂氧萘 衍生物。常见AFT的有B1、B2、G1、G2、M1、M2等几种结构，由于其中B1的毒性 最强，通常所说的AFT就是指B1。这类毒素因含有大环共轭体系，热稳定性非常 好，分解温度高达280℃。

花生、玉米等农作物在种植、收获和储存的过程中，很容易感染AFT，并在榨 油时进入食用油中，对人体的健康构成威胁。因此，必须严格控制食用油中AFT 的含量，国家规定花生油、玉米油中AFTB1的含量不得超过20μg/kg，其他食用 油中AFTB1的含量不得超过10μg/kg。针对食用油中AFT的去除，目前采用的主 要有化学碱炼法、物理吸附法和紫外线照射法三种。其中化学碱炼法主要指化学精 炼过程中碱炼脱酸的工序，在脱酸的同时AFT和碱反应被分解。物理吸附法主要是 指物理精炼过程中的脱色工序，在过滤时AFT被白土/活性炭吸附出来；也有一些 AFT吸附剂产品，专门用来吸附食用油中AFT，但由于成本高、损耗大以及过滤困 难等原因，实际使用较少。紫外线照射法是指使用紫外线分解食用油中的AFT，目 前主要用于去除浓香花生油等无需经过化学精炼的食用油中的AFT。

紫外线照射法去除食用油中AFT的应用已经有很多实例，例如：《陕西粮油 科技》1995年第20卷第1期第48页中提到，早在1984年广东粮科所等单位就研 制了“LZB15型紫外光照去除AFT设备”，并累计处理1670吨花生油，效果良好； 1984济南消毒设备厂联合济南灯泡厂研制了“ZC500/A型紫外线消毒器”，专门用 于去除花生油中的AFT；咸宁市咸安科隆粮油食品机械厂的“花生油黄曲霉毒素降 解机”、烟台市东昌机械制造有限公司的“HC20型黄曲霉毒素消除机”，也都是 使用紫外线照射法去除花生油中的AFT；山东鲁花集团有限公司申请了专利号为 ZL200620010495.7的实用新型专利—“一种除去黄曲霉毒素的装置”，该装置也 是使用紫外线照射法去除花生油中的AFT。

然而，目前已公开的资料中并没有对紫外线照射法去除AFT进行深入探讨， 没有明确指出不同波长、不同辐照强度的紫外线去除AFT的差异，有些资料甚至进 行错误表述。例如《武汉粮食工业学院学报》1992年第2期第55页“去除食品中 黄曲霉毒素的方法”一文中，指出用功率400W的高压汞灯、发射波长254nm紫外 线可100％去除花生油中AFT。而实际上高压汞灯不可能只发射254nm紫外线，其发 出的光线一般涵盖了从100～500nm的全部波段，主要为200～400nm波段的紫外线。 同时，验证实验结果表明254nm紫外线能杀菌但不能分解AFT。

由于对不同波长、不同辐照强度的紫外线去除AFT的差异认识不清，包括上 述设备在内，目前去除AFT使用的都是高压紫外汞灯，功率一般在500W以上，径 向功率密度大于20W/cm，发热量大，灯管表面局部温度可到数百度，灯管发出的 光线主要为200～400nm波段的紫外线。但经过研究发现其中只有特定波长的紫外 线才能分解AFT。

因为大部分电能转化成了热能和不能分解AFT的紫外线，所以不仅能量利用 率低，而且在去除食用油中AFT的同时，高温、紫外线以及短波紫外线照射产生的 臭氧对油脂也造成了破坏，影响了油脂的风味和品质。为了解决高压紫外汞灯发热 量大的问题，处理量较大的设备—烟台市东昌机械制造有限公司的“HC20型黄曲 霉毒素消除机”以及山东鲁花集团的“一种除去黄曲霉毒素的装置”均安装了冷却 设备，但这并不能从根本上解决问题，能量利用率低、灯管局部温度过高以及短波 紫外线照射产生臭氧等问题依然存在。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种去除黄曲霉毒素的方法，提高紫外线去除AFT 的能量利用率，减少去除过程中对食用油风味和品质的影响。

本发明的另一目的在于提供了一种去除黄曲霉毒素的装置，提高紫外线去除 AFT的能量利用率，减少去除过程中对食用油风味和品质的影响，同时可以连续化 生产处理食用油。