[发明专利]大型啤酒酵母抽提物产业化工艺技术有效
| 申请号： | 200810086458.8 | 申请日： | 2008-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN101536772A | 公开（公告）日： | 2009-09-23 |
| 发明（设计）人： | 吴允山;易勇;严共鸿;吴绮文;余晓斌 | 申请（专利权）人： | 济宁圣齐生物工程有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/228;C12N1/18;A23K1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273517*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大型 啤酒 酵母 物产 化工 技术 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用啤酒废酵母生产酵母抽提物的工艺，包含以下步骤：
(1)啤酒废酵母洗涤后，添加脱苦剂脱苦；
(2)均质破壁：高压均质机在60MPa下均质两次，使细胞破壁；
(3)自溶：将均质破壁后的酵母泥加2倍体积无菌水和5％NaCl后，搅拌均匀，用4mol/LNaOH将pH调至8，再加质量分数为1％的核酸酶，调温至55℃自溶24h；
(4)酶解灭菌：将自溶后的酵母乳用弱酸性蛋白酶在pH6.4、温度60℃的条件下水解24h，然后进行巴氏高温瞬时灭菌；
(5)离心分离、干燥：将酶解后的酵母乳进行高速离心，取上清液，通过真空低温浓缩之后，喷雾干燥得到粉状酵母抽提物。
2.根据权利要求1所述工艺，其特征在于，所述洗涤是在反应器中加入1000g水，18g NaHCO3，搅拌5分钟，加入啤酒废酵母500g，在10℃水中搅拌5分钟，放入甩干机去渣。
3.根据权利要求1所述工艺，其特征在于，所述脱苦剂用量为洗涤后的啤酒废酵母的1％，脱苦时间为60分钟。
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