[发明专利]源自蜂王浆的抗氧化肽

说明书

本申请是申请日为2005年2月16日、申请号为200510009423.0的中国专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及具有抗氧化作用的肽，具体而言涉及通过将蜂王浆中含有的蛋白质水解所获得的抗氧化肽。

背景技术

现在，蜂王浆广泛地应用于保健食品、医药品、化妆品等领域，报告显示其具有扩张血管、降低血压、抗菌等各种药理作用及营养生理作用。

蜂王浆是由蜜蜂的唾液腺合成、由位于头部的大颚腺分泌的乳状物质，是工蜂为了培育蜂王而喂食蜂王幼虫巢中的幼蜂的物质。蜂王浆均衡地富含蛋白质、维生素、矿物质，一生都食用蜂王浆的蜂王的寿命是工蜂的40倍，并且具有一天产卵2000个的能力。对蜂王浆的有效成分的研究，一直以10-羟基-2-癸烯酸(デセン酸)为代表的脂肪酸、氨基酸、维生素等低分子化合物为中心而进行。

另一方面，虽然蜂王浆一般含有10％以上的蛋白质，但是对与该蛋白质分子结构、生理作用相关的研究一直比较落后。并且，制造含有蜂王浆的化妆品、保健药水(ドリンク剤)等时，进行醇提取，蛋白质作为沉淀物被分离，但现阶段没有实现对该蛋白质的有效利用。

关于蜂王浆蛋白质的蛋白酶处理物，为人所知的是其具有钙吸收促进作用(仲佐輝子、食品と開発、34，5(1999))、降低血糖值作用(上田修一郎、Food Style、21，6，5(2002))，并且也有关于其抗氧化作用的报道((社)日本全国蜂王浆公平贸易理事会(全国ロ一ャルゼリ一公正取引協議会)「ロ一ャルゼリ一(Royal Jelly)に関する研究」平成13年度研究報告書)，但其效果不如维生素E。

本发明的目的在于提供具有强抗氧化作用的天然物质。

发明内容

针对上述课题，经过反复的研究，结果本发明人发现通过将蜂王浆用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶进行酶处理，可以获得具有和维生素E同等程度的强抗氧化能力的抗氧化肽。

即，本发明涉及如下所示的发明：

1.具有以下(1)～(3)的任意一种氨基酸序列的抗氧化肽：

(1)Tyr-Tyr-Ser-Pro-Leu；

(2)Asn-Tyr-Pro-Phe-Asp-Val-Asp-Gln；

(3)Ser-Leu-Pro-Ile-Leu-His-Glu-Trp。

2.以上述1所述的抗氧化肽作为有效成分的抗氧化剂。

3.含有上述1所述的抗氧化肽的食品。

4.具有以下(1)～(3)的任意一种氨基酸序列的抗氧化肽的制造方法：

(1)Tyr-Tyr-Ser-Pro-Leu；

(2)Asn-Tyr-Pro-Phe-Asp-Val-Asp-Gln；

(3)Ser-Leu-Pro-Ile-Leu-His-Glu-Trp，

其特征在于，用蛋白酶将源自蜂王浆的蛋白质水解。

5.含有上述1所述的抗氧化肽的化妆品。

附图说明

图1：表示通过硫氰酸铁法进行的抗氧化作用的测定结果。图1中，“none”表示没有蛋白质的对照，“Chymom”表示用胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶处理所获得的分解物(Chymo级分)，“S.I”表示表示用胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及小肠酶处理所获得的分解物(S.I级分)，“V.E”表示维生素E。

图2：表示阳离子交换色谱分析法的色谱图、及各级分的抗氧化试验的结果。

具体实施方式

本发明的抗氧化肽具有如下的氨基酸序列。

Tyr-Tyr-Ser-Pro-Leu(以下简称为“肽1”)

Asn-Tyr-Pro-Phe-Asp-Val-Asp-Gln(以下简称为“肽2”)

Ser-Leu-Pro-Ile-Leu-His-Glu-Trp(以下简称为“肽3”)

肽1～肽3是新的肽，其抗氧化作用通过本发明首次得到明确。

本发明的抗氧化肽也可以通过基因重组或化学合成获得，并且，也可以通过使胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、源自猪的小肠酶作用于蜂王浆本身(生蜂王浆、干蜂王浆等)或者源自蜂王浆的蛋白质级分来获得。并且，只要可以获得肽1～肽3，也可以使用由胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、源自猪的小肠酶等水解酶将蜂王浆以外的蛋白质原料水解而得到的物质。