[发明专利]葛根葡萄醋制备工艺无效
| 申请号： | 200810084763.3 | 申请日： | 2008-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN101250478A | 公开（公告）日： | 2008-08-27 |
| 发明（设计）人： | 王彦龙 | 申请（专利权）人： | 王彦龙 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 130000*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葛根 葡萄 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种葛根葡萄醋制备工艺，其特征在于，将葛根、枸杞粉碎，葡萄打浆； 然后向葛根枸杞粉和葡萄浆的混合物中加酶进行酶解处理，再以白曲为主发酵 剂进行糖化和酒化双边发酵，前期发酵为10天；再经醋酸菌醋化发酵20天， 制得葛根葡萄醋，所述的酶解处理采用淀粉酶和果胶酶，淀粉酶的用量是葡萄 浆和葛根枸杞粉组成的混合物总重量的0.5wt％，果胶酶的用量是葡萄浆和葛根 枸杞粉组成的混合物总重量的0.2wt％。
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