[发明专利]红花钙铁醋

说明书

                技术领域

本发明涉及一种食用红花钙铁醋，与普通食醋相比，本发明是在普通食醋的基础上进行加工生产而成的，生产过程所用的原料为西红花籽、西红花绒、普通食醋、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用硫酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)。

                背景技术

普通食醋是通过微生物对糖类化合物作用而使糖类化合物氧化的过程。是由糖类化合物、微生物在一定温度下进行发酵而成的化学过程。所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色，添加剂是苯甲酸钠，生成的食醋是一种普通调味品。而红花钙铁醋所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色、还有西红花籽、西红花绒、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用硫酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)，添加剂是苯甲酸钠。同生产普通食醋的流程一样，麸皮、高粱，食盐、西红花籽经过发酵后，装入淋池，加沸腾的水，淋出的液体为半成品，在此半成品中添加可食用西红花绒、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用硫酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)，经过24-30小时，滤去西红花绒固体残留物，使产品的醋酸含量达8-9％即成红花钙铁醋。由于西红花籽和西红花绒中含有丰富的亚油酸，所以红花钙铁醋不但是一种调味品，还增加了给人体日常提供亚油酸和补钙补铁的功能，是真正的绿色环保产品。它的优点是能长期经常地以稳定的剂量为人体提供亚油酸，还具有补钙补铁的功能，无任何副作用。

                发明内容

本发明研制的红花钙铁醋由于含有亚油酸、钙离子、亚铁离子，所以肠胃吸收好，需亚油酸和需补钙补铁者可以在不知不觉中吸收亚油酸、钙离子和亚铁离子，它的优点是它不仅是一种调味品，而且能经常地以稳定的剂量为人体提供亚油酸、钙离子、亚铁离子，对高血压、高血脂、动脉硬化、心绞痛等疾病有显著的预防和医疗作用，还具有有补钙、补铁的功效，无任何副作用。

本发明所述红花钙醋的工艺如下：

1、一种保健食用红花钙铁醋，其特征在于：该红花钙铁醋是在生产普通食醋的原料中多加西红花籽，发酵生成的半成品中加入可食用西红花绒(食醋与可食用西红花绒的质量配比为1000克∶2-50克，最佳是10-20克)、可食用碳酸钙(可食用钙盐)(食醋与可食用碳酸钙的质量配比为100克∶1-5克，最佳是2.5-3克)、可食用硫酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)(食醋与可食用硫酸亚铁的质量配比为100克∶0.003-1克，最佳是0.004-0.02克))，经过24-30小时，可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用硫酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)溶解于食醋中，生成有机钙离子、有机亚铁离子，滤去西红花绒固体残留物，使产品的醋酸含量达8-9％即成红花钙铁醋。。

主要过程是：

半成品食醋——→西红花绒、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用硫酸亚铁(可食用铁盐、亚铁盐)、普通食醋——→红花钙铁醋

化学反应过程是：

(1)可食用碳酸钙+醋酸——→醋酸钙

CaCO₃+2CH₃CH₂COOH---→Ca(CH₃CH₂COO)₂+CO₂↑+H₂O

(2)可食用硫酸亚铁+醋酸——→醋酸亚铁

FeSO₄+2CH₃CH₂COOH---→Fe(CH₃CH₂COO)₂+H₂SO₄(微量)

(3)可食用碳酸钙+亚油酸——→亚油酸钙

CaCO₃+2CH₃(CH₂)₄CH＝CHCH₂CH＝CH(CH₂)₇COOH---→Ca(CH₃(CH₂)₄CH＝CHCH₂CH＝CH(CH₂)₇COO)₂+CO₂↑+H₂O

(4)可食用硫酸亚铁+亚油酸——→亚油酸钙