[发明专利]即食蛏食品及其加工方法无效
| 申请号： | 200810070188.1 | 申请日： | 2008-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101416756A | 公开（公告）日： | 2009-04-29 |
| 发明（设计）人： | 蒋荣响 | 申请（专利权）人： | 三门县琴海水产养殖有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/22;A23L1/01;A23B4/005;A23B4/00 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 317200*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 食品 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.即食蛏食品，其特征在于：由以下重量份的原料加水煮熟，消毒后真空包装而成：
去壳的蛏100份；生姜10-30份；葱10-30份；盐2-5份；黄酒15-25份。
2.根据权利要求1所述的即食蛏食品，其特征在于：所述原料重量份配比如下：
去壳的蛏100份；生姜20份；葱20份；盐3份；黄酒20份。
3.即食蛏食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：
1)将鲜蛏于质量百分数6-8％的食盐水中浸泡5-6小时；
2)将鲜蛏去壳，清洗干净；
3)将生姜、葱切碎后与鲜蛏、盐、黄酒放入锅中，加水煮熟；
4)将将煮熟的蛏捞起，干燥至水份含量35-40％.
5)将干燥后的蛏进行真空包装。
4.根据权利要求3所述的即食蛏食品的加工方法，其特征在于：步骤1)中，将鲜蛏于7％的食盐水中浸泡5小时。
5.根据权利要求4所述的即食蛏食品的加工方法，其特征在于：步骤2)中，将鲜蛏去壳后，清洗前，还包括将去壳后的鲜蛏在冰水中浸泡1-2小时后的步骤。
6.根据权利要求4所述的即食蛏食品的加工方法，其特征在于：步骤4)中，采用日晒的方法进行干燥。
7.根据权利要求4所述的即食蛏食品的加工方法，其特征在于：步骤4)中，以微波进行干燥，在微波干燥机中，以2450MHz的频率脱水1小时。
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