[发明专利]一种天然果蔬保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及保鲜剂、防腐剂领域，具体涉及一种天然果蔬保鲜剂。

背景技术

近年来，随着我国农业产业结构向优质、高产、高效方向发展，果蔬的产量有了大量的提高，但由于果蔬生产有很强的季节性、区域性和易变性，果蔬在采后极易受物理、生理和病理等因素的影响而变质，造成严重的损失。据调查，我国果蔬的采后损失率约为20％～30％(参见：赵瑞平，我国果蔬贮运保鲜现状发展趋势及对策，北方园艺，1999，(6)：28～29)。目前，世界上广泛用于果蔬贮藏保鲜的技术有常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭氧离子贮藏等，在这些贮藏保鲜技术中，果蔬保鲜剂作为一项必不可少的辅助技术被广泛应用，在常温下也可作为一项独立技术被应用，显示出了较好的经济效益。

果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成果蔬保鲜剂和天然果蔬保鲜剂。长期以来，人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体键康有一定危害，严重的甚至会使人致癌、致畸、致突变毒性。出于人们对环境、健康等因素的考虑，果蔬防腐保鲜剂的研究逐渐在向天然、安全、有效的方向发展，化学杀菌剂的应用越来越受到人们的质疑，替代技术(如被膜、盐处理等)成为近年来研究的热点，但这些技术迄今尚未获得满意的商业效果。

我国对天然防腐保鲜剂的研究起步较晚，采用的材料主要是芸香料、菊科、樟科等食用香料植物或魔芋、高良姜等中草药制剂及荷叶、大蒜、茶叶、葡萄色素等提取物(参见：李滢冰、陈孝荣等，天然防腐剂的发展与应用，食品研究与开发，2000，21(2)：9～10)。广泛筛选我国独特的天然果蔬保鲜剂，力求开发出更具特色的、可适合多种果蔬贮藏的系列产品，是我国科研工作者的研究方向(参见：平凡，蔬果保鲜剂的应用，北方园艺，2004(6)：6～7)。

发明内容

本发明提供了一种天然、安全、广谱、有效的果蔬保鲜剂，解决果蔬防腐保鲜的问题。

一种天然果蔬保鲜剂，以总体积1000ml计，由下列原料组成：

谷维醇      1-2g

抗坏血酸    3-6g

维生素E     2-5g

赖氨酸      3-6g

植酸        0.5-1ml

大蒜精油    15-25ul

乙醇        25-55ml

水          余量。

一种天然果蔬保鲜剂的制备方法，包括：将0.5-1ml植酸、1-2g谷维醇、15-25ul大蒜精油溶解于25-55ml乙醇(AR级，95％)，制得乙醇溶液；将乙醇溶液、抗坏血酸3-6g、维生素E 2-5g、赖氨酸3-6g混合，加水溶解，用水定容至1000ml，制得天然果蔬保鲜剂，密闭低温避光储存。

本发明制备的天然果蔬保鲜剂中，谷维醇和赖氨酸具有防止色素降解及防霉的作用，对果蔬有良好的保鲜效果；抗坏血酸和植酸是还原剂，起抗氧化作用，有金属螯合作用，同时对谷维醇起增强效果；大蒜精油有杀菌防腐的功用。该天然果蔬保鲜剂使用简单，可浸泡果蔬或直接喷洒到果蔬上。

本发明具有的优点及效果为：该保鲜剂是天然的保鲜剂，对人体和动物无毒副作用，且对于果蔬腐烂具有良好的防腐作用，使用方法简便易行。如果结合常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭氧离子贮藏等技术一起使用，效果更加显著。

具体实施方式

实施例1

将0.5ml植酸、2g谷维醇、25ul大蒜精油溶解于25ml乙醇(AR级，95％)，制成乙醇溶液；将乙醇溶液、抗坏血酸3g、维生素E 3g、赖氨酸3g混合，溶解于水中，定容至1000ml，制得天然果蔬保鲜剂，密闭低温避光储存。

用上述保鲜剂浸泡桃，另取同种同重量未经保鲜剂处理的桃作为对照，均在室温25℃下放置，7天后可观察到对照中桃的好果率为52.6％，且有异味；保鲜液处理的桃好果率为97.4％，无异味。

实施例2

将0.7ml植酸、1.5g谷维醇、20ul大蒜精油溶解于35ml乙醇(AR级，95％)，制成乙醇溶液；将乙醇溶液、抗坏血酸5g、维生素E 5g、赖氨酸6g混合，溶解于水中，定容至1000ml，制得天然果蔬保鲜剂，密闭低温避光储存。

将上述保鲜剂喷洒到蒿苣上，室温25℃下放置，可使蒿苣的贮藏时间从原来1-2天延长至3-4天，且能延缓蒿苣切口色变。

实施例3