[发明专利]一种松仁露及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种松仁露及其制造方法，是对常规的松仁饮料生产方法和配方的改进，属于饮料生产技术领域。

背景技术：

松籽为名贵树种红松的种子，主要分布于我国东北地区。松籽仁富含蛋白质、碳水化合物、脂肪以及钙、磷、铁等微量元素。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，对促进脑细胞发育有良好的功效。中医认为：松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减少疾病，增强体质。

松籽仁常被人们作为促进健康、益智健脑的首选佳品。

目前，国内的松仁露饮料是采用长白山生长的纯天然松籽仁为主要原料，辅以复合稳定剂和香料经调配、均质、脱气、杀菌、灌装、封口等工序加工而成。由于各生产厂家在配方及工艺上都不相同，其产品口味也都不一样，并且液体混浊不均，稳定性差，容易分层，因此影响了松仁露口感和性能质量。

发明内容

本发明提供一种松仁露及其制造方法，目的在于改善松仁露饮料口感和状态稳定的方法，解决目前松仁露饮料口感差及稳定性弱的问题。

本发明松仁露是由以下原料制成的：

松籽仁6-7千克、白砂糖5-6千克、稳定剂0.4-0.5千克、香料0.4-0.6千克、β-环糊精0.6-0.8千克、软化水至1000千克。

具体生产工艺如下：

先将松籽仁冷榨出30％-40％的油脂后，浸泡2小时，调PH值7.2，打浆、胶体磨精磨5分钟，200目过滤制成松仁乳；稳定剂中加少许糖拌匀，加入适量水，60℃，4个小时待用；将香精和β-环糊精混合，搅拌均匀，进行包埋处理待用；将糖、稳定剂、松籽仁乳、包埋后的香料，倒入调配罐均质、脱气、灌装、杀菌、成品。

本发明相对于现有技术具有的优点和进步：采用冷榨技术先榨出部分松籽仁中的油脂，提高了松仁露饮料的稳定性，避免了油水分层。采用生物包埋技术，提高松仁露饮料的稳定性。由于β-环糊精的环状空穴内含有CH和糖苷结合的-O-原子而呈疏水性，外侧葡萄糖上的-OH基呈亲水性，具有界面活性剂性质。对香料进行包埋处理，香料经β-环糊精包埋后加入到饮料中，提高了其稳定性，避免了高温对香气成分的破坏，而且可使香气成分缓慢释放，口感变得柔和。参见图2。

附图说明

图1为现有生产工艺制造的松仁露：稳定性差，容易分层，混浊。

图2为现有本发明生产工艺制造的松仁露：溶解性好。

具体实施方式

通过以下实施例进一步举例描述本发明，并不以任何方式限制本发明，在不背离本发明的技术解决方案的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的权利要求范围之内。

实施例1

松籽仁6kg、白砂糖5kg、复合稳定剂0.5kg、香料0.4kg、β-环糊精0.8kg、软化水至1000kg。

先将松籽仁冷榨出30％的油脂后，浸泡2小时，调PH值7.2，打浆、胶体磨精磨5分钟，200目过滤制成松仁乳；稳定剂(可选蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾中的任意一种)中加少许糖拌匀，加入适量水，60℃，4个小时待用；将香精和β-环糊精混合，搅拌均匀，进行包埋处理待用；将糖、稳定剂、松籽仁乳、包埋后的香料，倒入调配罐均质：30兆帕2次、脱气：-0.2兆帕、灌装：85℃、杀菌、成品。

实施例2

松籽仁7kg、白砂糖6kg、复合稳定剂0.4kg、香料0.5kg、β-环糊精0.6kg、软化水至1000kg。

先将松籽仁冷榨出35％的油脂后，浸泡2小时，调PH值7.2，打浆、胶体磨精磨5分钟，200目过滤制成松仁乳；稳定剂(可选蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾中的任意一种)中加少许糖拌匀，加入适量水，60℃，4个小时待用；将香精和β-环糊精混合，搅拌均匀，进行包埋处理待用；将糖、稳定剂、松籽仁乳、包埋后的香料，倒入调配罐均质：30兆帕2次、脱气：-0.2兆帕、灌装：85℃、杀菌、成品。

实施例3

松籽仁6.7千克、白砂糖5.6千克、复合稳定剂0.45千克、香料0.45千克、β-环糊精0.7千克、软化水至1000千克。

先将松籽仁冷榨出40％的油脂后，浸泡2小时，调PH值7.2，打浆、胶体磨精磨5分钟，200目过滤制成松仁乳；稳定剂(可选蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钾中的任意一种)中加少许糖拌匀，加入适量水，60℃，4个小时待用；将香精和β-环糊精混合，搅拌均匀，进行包埋处理待用；将糖、稳定剂、松籽仁乳、包埋后的香料，倒入调配罐均质：30兆帕2次、脱气：-0.2兆帕、灌装：85℃、杀菌、成品。