[发明专利]一种奶茶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种奶茶粉，它由下述质量百分比的原料制成：

原料                  ％

鲜牛奶                45～60

白砂糖                22～30

植脂末                15～25

青砖茶                2.5～6

乳脂素                0.005～0.6

其具体制作步骤如下：

A、粉碎：将青砖茶通过超微粉碎，粉碎至300目以下，60μm的微细粉末，得茶粉；

B、混合：通过板式换热器把鲜牛奶升温到60~70℃，通过水粉混合机加入茶粉、白砂糖、植脂末、乳脂素，循环搅拌10~15分钟；

C、杀菌：温度控制在80～85℃，时间为10～15s；

D、浓缩，用双效降膜式真空蒸发器对物料进行杀菌和浓缩，得浓缩物料，

进料温度            0～8℃

杀菌温度            90～96℃

物料浓度            45～52％

物料温度            45～55℃；

E、喷雾干燥：浓缩物料用高压泵喷雾，用上排风立式压力喷雾干燥塔带细粉反吹回塔附聚系统进行干燥，得奶茶粉，

喷雾压力            12～15Mpa

物料浓度            14～18Be′

物料预热温度        60～75℃

喷眼孔径            1.5～2.2mm

进风温度            155～175℃

排风温度            75～85℃

塔内温度            70～80℃ 

塔内负压                    0～400Pa；

F、流化床二次干燥：从喷塔出来的奶粉在流化床里进行二次干燥和冷却，流化床二次干燥的工艺条件如下：

一段温度                    50～75℃

二段温度                    30～55℃

三段温度                    15～25℃

奶粉出床温度                15～30℃

振动筛规格                  8～14目

奶粉水分含量                2.0～4.0％

奶粉温度                    15～25℃；

G、包装：奶粉用自动包装机或手工包装成袋。

2.根据权利要求1所述的一种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比原料制成：

原料                    ％

鲜牛奶                  50～56

白砂糖                  24～28

植脂末                  15～22

青砖茶                  3～5

乳脂素                  0.009～0.2。

3.根据权利要求1所述的一种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比原料制成：

原料                    ％

鲜牛奶                  52～55

白砂糖                  25～27

植脂末                  16～19

青砖茶                  3.5～4.5

乳脂素                  0.009～0.2。

4.根据权利要求1所述的一种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比原料制成：

原料                ％ 

鲜牛奶            49

白砂糖            25

植脂末            21

青砖茶            4.99

乳脂素            0.01。