[发明专利]膨化辣椒

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣椒制品，特别是涉及一种经过膨化后作为休闲食品的膨化辣椒。

背景技术

长期以来，辣椒仅仅是作为一种蔬菜供人们炒食，或是被粉碎后作为一种调味品供人们用于烹调，或是被制成腌制品被人们用于佐餐。作为一种营养含量非常丰富的食品，由于其被使用的范围受到限制以及地域差别，从而让很大一部分人群无法享受到辣椒的美味，如何能使辣椒成为更多人能够享用到的美味，或者说是一种大家随时可以享用到的休闲食品，现在还没有这方面的现有技术可供利用。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种辣椒，一种作为日常生活中的休闲食品的膨化辣椒。

为实现上述目的，采用下述技术方案：

一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分：辣椒粉50-80％、精炼植物油3-8％、淀粉5-20％、变性淀粉3-15％、玉米粉2-4％、食用盐1-2.5％、白糖1.2-2.0％、谷氢酸钠0.8-1.5％、复合香辛料0.2-0.6％、乳化剂0.8-1.3％、抗氧化剂0.8-1.3％。

还包括组分：八角粉0.1-0.5％、三萘粉0.1-0.5％、茴香粉0.1-0.5％。

还包括组分：花椒粉0.1-0.5％、胡椒粉0.1-0.5％。

还包括组分：花椒粉0.1-0.5％、鸡肉粉0.1-0.5％，酱油粉0.1-0.5％。

还包括组分：花椒粉0.1-0.5％、牛肉粉0.1-0.5％，蒜粉0.1-0.5％，孜然粉0.1-0.5％，水解植物蛋白0.1-0.5％。

还包括组分：花椒粉0.1-0.5％、番茄粉0.1-0.5％。

本发明的膨化辣椒可以通过下列工艺方法得到：

一、选择目标辣椒：可以从色彩或基因构成或是品种形态等各个角度选择适合的辣椒；

二、清洗；

三、烘干水分：烘干原料椒，烘干后的原料椒其水分保持在5％至25％之间；

四、粉碎；

五、成型：粉碎后的辣椒粉加入淀粉，变性淀粉，玉米粉，水，充分混合后铸入预先设计的模具，可以根据需要生产出各种形状的预成品；

六、膨化：将成型的原料膨化；

七、调味：可以根据不同的口味加入不同的调味料，如：

1、五香味：可以加入八角粉、三萘粉、茴香粉；

2、麻辣味：可以加入花椒粉、胡椒粉；

3、烧烤味：可以加入花椒粉、鸡肉粉，酱油粉；

4、牛肉味：可以加入花椒粉、牛肉粉，蒜粉，孜然粉，水解植物蛋白；

5、番茄味：可以加入花椒粉、番茄粉；

当然还可以根据个人的喜好添加各种不同的调料，可以调制出不同的口味；

八、按量分装以及包装后即可。

从本发明的产品特征可以看出，本发明的优点在于将人们日常食用的辣椒通过处理后，使得辣椒成为了一种能够为大多数人享用的方便食品，而且本发明的膨化辣椒通过添加不同口味的调料，使得辣椒能更好的为大众所接受，另一方面，本发明的膨化辣椒在不同口味的基础上，更是可以加工成各种不同形状的产品，作为一种休闲食品，能在各个方面得到大众的喜爱。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明做进一步的说明：

实施例1

一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分：

辣椒粉50％、精炼植物油8％、淀粉20％、变性淀粉15％、玉米粉2％、食用盐1％、白糖1.2％、谷氢酸钠0.8％、复合香辛料0.2％、乳化剂0.8％、抗氧化剂1.0％。

实施例2

一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分：

辣椒粉65％、精炼植物油5％、淀粉12％、变性淀粉9％、玉米粉4％、食用盐1％、白糖1.2％、谷氢酸钠0.8％、复合香辛料0.2％、乳化剂0.8％、抗氧化剂1.0％。

实施例3

一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分：

辣椒粉80％、精炼植物油3％、淀粉5％、变性淀粉3％、玉米粉3％、食用盐1％、白糖2.0％、谷氢酸钠1.0％、复合香辛料0.2％、乳化剂0.8％、抗氧化剂1.0％。

实施例4

一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分：

辣椒粉50％、精炼植物油8％、淀粉20％、变性淀粉14％、玉米粉2.5％、食用盐1％、白糖1.2％、谷氢酸钠0.8％、复合香辛料0.2％、乳化剂0.8％、抗氧化剂1.2％、八角粉0.1％、三萘粉0.1％、茴香粉0.1％。

实施例5

一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分：