[发明专利]方便型鱼饼食品及其制备方法

权利要求书

1、一种方便型鱼饼食品，其特征在于，该方便型鱼饼食品由下述方法制备得到：首先采用机械化方法制作鱼饼，进行真空包装，然后在温度110℃-121℃下再进行高温高压灭菌5-15分钟，金属探测，制成方便型鱼饼食品。

2、如权利要求1所述的方便型鱼饼食品，其特征在于，所述的方便型鱼饼食品是直径≤10厘米，厚度≤1厘米的饼状鱼制食品。

3、一种方便型鱼饼食品的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

第一步，采用机械化方法制作鱼饼；

第二步，将第一步制作的鱼饼放入食品真空包装设备包装；

第三步，将包装后的鱼饼放入高温高压灭菌锅在温度110℃-121℃下灭菌5-15分钟；

第四步，将鱼饼放入金属探测仪器进行检测，制成方便型鱼饼食品。

4、如权利要求3所述的方便型鱼饼食品的制备方法，其特征在于，第一步具体包括如下步骤：

(1)以鱼浆为原料，加入调味料一起机械化自动搅拌成型：采用机械化自动搅拌设备加饼状模具，在搅拌后形成鱼饼形状；

(2)熟制：将鱼饼蒸熟；

(3)油炸，将鱼饼油炸形成直径≤10厘米，厚度≤1厘米的鱼饼。

5、如权利要求4所述的方便型鱼饼食品的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述鱼浆通过将鱼肉制成浆状形成。

6、如权利要求4所述的方便型鱼饼食品的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述的调味料包含淀粉、提炼大豆油、盐、味精和大蒜。

7、如权利要求3所述的方便型鱼饼食品的制备方法，其特征在于，第四步中，所述的金属探测仪器是检测鱼饼内是否有金属杂物。