[发明专利]功能型蜂胶凝胶糖及其制备方法

权利要求书

1. 一种功能型蜂胶凝胶糖，其特征是本凝胶糖的组成及重量百分含量为：

精制蜂胶  0.2％～5％，

混合胶  5.5％～16.5％，其中明胶5％～15％，琼脂0.5％～1.5％，

甜味剂  50％～70％，其中木糖醇30％～40％，山梨糖醇20％～30％，

乳化剂  0.2％～2％，

酸味剂  0.3％～1.5％，

水      12％～25％，

以上述各组分中量百分比之和的100％为基准。

2. 根据权利要求1所述的功能型蜂胶凝胶糖，其特征在于所述的精制蜂胶的具体制 作方法为：蜂胶在-20～-30℃低温冷冻后，粉碎，加入蜂胶量1～4倍70～80％乙 醇溶液，混匀，用超声波提取20～50分钟，过滤或离心，滤液浓缩后在-60～-80 ℃温度下冷冻干燥，即得精制蜂胶。

3. 根据权利要求1所述的凝胶糖，其特征在于所述的乳化剂为蔗糖酯或大豆磷脂。

4. 根据权利要求1所述的凝胶糖，其特征在于所述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乳 酸或酒石酸。

5. 一种制备根据权利要求1、2、3或4所述的功能型蜂胶凝胶糖的方法，其特征是 本方法的具体步骤为：按上述的原料及配比分别称重，首先将明胶和琼脂混合， 并加水溶胀，加入的水量为明胶和琼脂总质量的2～4倍，静置使其充分溶胀后， 得到混合胶溶液；将木糖醇和山梨糖醇溶于水中形成甜味剂溶液；将混合胶溶液 与甜味剂溶液相混合，在80℃～90℃加热搅拌均匀，再依次加入乳化剂和精制蜂 胶，混合均匀；继续加热搅拌至混合溶液中的含水量为25％～40％时，加入酸味剂， 继续搅拌至混合均匀后，将混合物倒入模具中成型，冷却凝结成凝胶，将该凝胶 烘干至水分含量为12％～25％，即得到功能型蜂胶凝胶糖。