[发明专利]母乳化配方牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种适合婴儿直接食用的母乳化配方牛奶，包括与母乳中种类和含 量近似的营养成分，其特征在于，原料为：0.01～0.10％柠檬酸盐、10％～60％ 新鲜牛乳、0.6％～6.5％牛乳脂肪、0.6％～1.2％乳清蛋白、0.5％～2.0％植物油、 0～0.06％二十二碳六烯酸、0.2％～6％糖、0.01％～0.05％复合维生素、 0.02％～0.05％复合矿物质、0～0.03％牛磺酸、0～0.03％胆碱、0～0.06％核苷酸、 0～1.0％卵磷脂，以及补充至100％量的水，其中，所述糖中含有0～40％蔗糖、 0～40％葡萄糖、20～100％乳糖和2.5～20％的低聚寡糖；每100克该母乳化配 方牛奶中，营养成分包括1.2～2.5g的蛋白质，2.5～4.5g的脂肪，6～10g的碳 水化合物，0～0.02g的胆碱，0～0.02g的牛磺酸，0～0.05g的核苷酸，0～0.5g 的卵磷脂，0～0.02g的二十二碳六烯酸，多种维生素：维生素A 180～600IU， 维生素B₁ 25～90μg、维生素B₂ 25～100μg、维生素B₆ 2～30μg、维生素B₁₂0.1～25.0μg、维生素C 5～25mg、维生素D 18～120IU、维生素E 0.5～3.0mg、 维生素K₁ 3.0～15.0mg、烟酸150～550μg、叶酸4～15μg、泛酸130～500mg 和生物素1.0～5.0μg，以及多种矿物质：钙20.0～50.0mg、铜20～50μg、锌0.6～1.2 mg、铁0.3～1.4mg和锰1.4～2.7μg；其中，所述蛋白质中含有40～80％的乳清 蛋白，所述碳水化合物中含有0～40％的蔗糖，0～40％的葡萄糖，20～100％的 乳糖和0～5.0％的低聚寡糖；所述的百分比都是重量百分比。

2.根据权利要求1所述的母乳化配方牛奶，其特征在于，所述的柠檬 酸盐选自柠檬酸钾和柠檬酸钠。

3.根据权利要求1所述的母乳化配方牛奶，其特征在于，所述婴儿为 0～6个月龄的婴儿。

4.一种权利要求1～3任一项所述的母乳化配方牛奶的制备方法，其特 征在于，包括以下步骤，其中各步骤中的原料为：0.01～0.10％柠檬酸盐、 10％～60％新鲜牛乳、0.6％～6.5％牛乳脂肪、0.6％～1.2％乳清蛋白、0.5％～2.0％ 植物油、0～0.06％二十二碳六烯酸、0.2％～6％糖、0.01％～0.05％复合维生素、 0.02％～0.05％复合矿物质、0～0.03％牛磺酸、0～0.03％胆碱、0～0.06％核苷酸、 0～1.0％卵磷脂，以及补充至100％量的水，其中，所述糖中含有0～40％蔗糖、 0～40％葡萄糖、20～100％乳糖和2.5～20％的低聚寡糖；所述步骤为：

①将乳清蛋白原料分散到水中，

②将植物油、牛乳脂肪、卵磷脂和二十二碳六烯酸分散到水中，

③将柠檬酸盐、糖和复合矿物质分散到水中，

④将复合维生素、牛磺酸、胆碱和核苷酸分散到水中，

⑤将步骤①、②、③所得的混合溶液混合均匀，

⑥将步骤⑤所得的混合液与新鲜牛奶混合，

⑦将步骤④、⑥所得的混合溶液混合均匀，

⑧将步骤⑦所得的混合液用水定容，然后均质并杀菌。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，

步骤①所述水的温度为40～55℃，分散时采用水粉混合器，所得的混合 液搅拌混合20～60分钟，混合温度40～55℃；

步骤②所述水的温度为40～70℃，搅拌混合5～20分钟；

步骤③所述水的温度为40～80℃，搅拌混合5～20分钟；

步骤⑤所得的混合液通过胶体磨进一步混合，混合温度40～60℃，然后 冷却至4～35℃；

步骤⑥所述新鲜牛奶的温度为4～35℃。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤⑧所述定容时 搅拌5～20分钟，均质采用二级均质，一级均质压力为15～20MPa，二级均质 压力为5～10MPa，均质温度均为50～70℃。