[发明专利]一种淀粉快速液化糖化的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种淀粉快速低温液化与糖化的处理方法。

背景技术

传统的淀粉蒸煮糖化是采用锅式高温蒸煮工艺，将淀粉和水按1∶3.7混和一起加入到拌料罐中，拌料温度为55～60℃，用往复泵送到蒸煮锅中，用蒸汽加热到140～150℃，充满后从顶部流出，依次进入后熟器中，后熟时间90分钟，从后熟器出来物料进入真空冷却罐中，冷却后的蒸煮醪同液体曲或糖化酶一齐送入糖化锅中糖化50分钟，糖化温度60℃，然后经二级喷淋冷却，将糖化醪冷却到30℃，送入发酵工序进行发酵。蒸煮糖化指标：蒸煮温度145℃，蒸煮时间90分钟，蒸浓度19°Bx，还原糖2％；糖化温度60℃，糖化时间50分钟，糖化酶100U，糖化浓度16～18°Bx，酸度2.0～2.5，还原糖4～6％。目前在工业化生产应用的高温连续蒸煮糖化的主要缺点是糖化能耗成本高、淀粉过度分解降低了淀粉出酒率、清洗糖化锅难度大、喷淋冷却器热效率低，浪费冷却水等问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种淀粉快速低温液化糖化处理工艺，通过⁶⁰Co-γ射线或电子加速器直接辐照淀粉原料。与传统工艺相比，省去了高温蒸煮处理工序，节省了时间，降低了能耗，同时不需淀粉液化酶。高能射线照射淀粉破坏了淀粉的糖苷键，大部分淀粉可直接糖化，糖化酶的用量减少三分之二，提高了糖化效率，并可实现规模化生产。

本发明是这样实现的：采用⁶⁰Co-γ射线或电子束加速器辐照处理淀粉，辐照剂量为0.25×10⁶～1.5×10⁶Gy，辐照后的淀粉加入到发酵罐中，按淀粉∶水＝1∶10加水于发酵罐中机械搅拌溶解。调节酸度到4～4.5，加入20～30IU淀粉糖化酶，糖化1小时，糖化温度60℃，糖化醪还原糖含量可达到10％可直接送入发酵工序进行发酵。以⁶⁰Co-γ射线或电子加速器处理代替高温蒸汽蒸煮和加入液化酶处理，降低了热能耗，简化设备和工艺过程，并可实现工业化生产。

具体实施方式

将用尼龙袋包装的150kg淀粉放入源强为20万居里的⁶⁰Co-γ辐射源进行辐照处理，辐照剂量3×10⁵Gy，将辐照后的淀粉按1∶10的重量比例加水于发酵罐中机械搅拌溶解。调节酸度到4～4.5，加入20～30IU淀粉糖化酶，糖化1小时，糖化温度60℃，糖化醪还原糖含量可达到10％可直接送入发酵工序进行发酵。