[发明专利]洋参雪蛤羹及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明属于营养保健品领域，具体涉及一种西洋参、雪蛤的羹状物及其制备方法。

背景技术：

雪蛤又称林蛙，雪蛤油又称林蛙油、蛤士蟆油、田鸡油，为雌性林蛙的干燥输卵管，是一种久负盛名的滋补品。含有多种营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C、E、K等，还含雌二醇等天然性激素以及锡、锌、磷、硫等微量元素。这些林蛙油最主要的成分为蛋白质，只有4％为脂肪，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。它的美颜功效，来自蛙类生殖器的丰富荷尔蒙，与俗称「鸡生肠」的鸡输卵管异曲同工。民间相传，妇女产后可用鸡生肠、鸡蛋仔煮酒大补身，原理正在於此。从中医药理论讲，林蛙油性平，味甘，具有滋阴补肾、润肺生津、清神明目、健胃益肝等功效。主治体虚气弱、神经衰弱、肺虚咳嗽、气血不足、精力亏损、肾虚以及妇女产后出血、产后无乳等症。

据了解，经常服用林蛙油，可滋补养颜，因为林蛙油所含的一些特殊成分能促进皮肤基底细胞分裂，使皮肤保持细腻，富有弹性。长期服用林蛙油可使皮肤白嫩润滑。此外，它还能增强机体的免疫力及抗病能力，延缓衰老；还可增强体力和记忆力，补充人体所需的18种必需氨基酸，增强对各种疾病的免疫功能。专家介绍说，林蛙油是集食、药、补为一体的上乘珍品。而目前所存在的林蛙油制品多为新鲜的林蛙油或制备成膏状物或干品；新鲜的林蛙油不易储存，状态不够稳定，容易腐败变质；膏状物或干品虽解决了产品易腐败变质的问题，但口味和营养搭配不尽合理；到目前为止，还没有以林蛙油为粥类的产品出现，主要存在两方面的问题：

1、单独以林蛙油做成粥类产品，味道腥骚，不好去除；

2、林蛙油性质脂腻，浸泡后软绵绵的，与其他材料不易搭配。

发明内容：

发明目的：本发明提供一种洋参雪蛤羹及其制备方法，其目的在于解决林蛙油不易储存、做成粥类味道腥味、营养搭配不合理等方面存在的问题。

技术方案：本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种洋参雪蛤羹，其特征在于：该雪蛤羹为粥状物，其主要原料配比按重量计为西洋参3～7∶林蛙油35～50∶枸杞2～5∶大枣2～7。

雪蛤羹中添加有冰糖或蜂蜜，冰糖或蜂蜜占雪蛤羹总重量的5～20％。

一种如上所述的洋参雪蛤羹制备方法，其特征在于：该雪蛤羹按下列步骤制备：

a、取原料西洋参、林蛙油、枸杞、大枣按权利要求1进行配比；

b、将干品或新鲜的林蛙油洗净，去除杂质，用重量为7～40倍的水浸泡0.5～12小时，然后蒸煮10～15分钟捞出待用；

c、将西洋参切片后与枸杞、大枣三种主料一起混合，放入容器内蒸煮20～30分钟捞出待用；

d、将b和c步骤中得到的产物加水混合均匀，煮开后进行罐装制得成品。

步骤中制得的成品在食用前加入冰糖或蜂蜜，冰糖或蜂蜜的加入量占雪蛤羹总重量的5～20％。

在步骤中对林蛙油水煮时温度应低于80℃。

在步骤中西洋参的切片以1～5mm为宜。

优点和效果：本发明提供一种洋参雪蛤羹，该洋参雪蛤羹解决了以往雪蛤油饮料和粥剂不易储存，且状态不够稳定的问题和雪蛤油干品营养成分不够丰富，不易发挥雪蛤油的营养功效等方面存在的问题。

具体实施方式：

下面对本发明做进一步说明：

本发明提供一种洋参雪蛤羹及其制备方法，该雪蛤羹主要原料配比按重量计为西洋参3～7∶林蛙油35～50∶枸杞2～5∶大枣2～7，其余为适量的水，具体制法如下：

实施例1：

a、取原料西洋参30g、干品林蛙油350g、枸杞30g、大枣50g进行配比；

b、将干品林蛙油用35～40倍的水浸泡10小时，颜色雪白后捞出洗净，去除上面带有黑色的杂质，上屉蒸10分钟，待用。注意蒸制的时间不能太长，否则影响林蛙油的色泽和质量。

c、将西洋参切片1～5mm后与枸杞、大枣三种主料一起放入容器内蒸煮20分钟捞出待用；

由于林蛙油质地较软，不能与西洋参切片、枸杞、大枣混同一起熟制。

d、将b和c步骤中得到的产物混合均匀，一般加入4倍重量的水，煮开后进行罐装制得成品。食用时开盖即可饮用；也可以加热后食用。

实施例2：

a、取原料西洋参60g、新鲜的林蛙油450g、枸杞50g、大枣30g进行配比；

b、将新鲜的林蛙油用7～10倍的水浸泡半小时，颜色雪白后捞出洗净，去除上面带有黑色的杂质，水煮15分钟，待用；注意水煮的温度不能太高、时间不能太长，一般水温不超过80℃为宜。