[发明专利]一种预防动脉粥样硬化的食品及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种预防动脉粥样硬化的食品及制作方法，具体的说是一种纯天然菜肴同时又具有预防保健作用的食品，本发明还涉及该食品的制作方法。

背景技术

动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。主要因素为脂质代谢紊乱、血液动力学改变，和动脉壁本身的变化。在高脂血症(主要血中胆固醇、甘油三酯及卜脂蛋白含量增加)患者中易发生本病。

动脉粥样硬化疾病虽然发展缓慢，但严重危害人类健康。在我国，因动脉粥样硬化而引起的心、脑血管疾病的死亡率占首位，致残率也甚高，如何防治动脉粥样硬化是当前医学界共同面临的重大课题。近年来，随着中医药对动脉粥样硬化研究的不断深入，逐渐认识到单一治则的局限性，故以综合调节腑脏功能，扶正祛邪已成为治疗动脉粥样硬化的一个新动向。因此，为了实现“预防为主，兼顾治疗”的目的，而发明了本食品。

研究报道，国外于20世纪70年代开始研究大蒜对心血管疾病的作用。美国Gupta等人首先报道洋葱对高脂膳食导致的血清胆固醇升高与纤维蛋白溶解活性(影响血栓形成的因素)降低等现象有抑制作用。印度N.Bordia受启发，考虑到大蒜与洋葱味同属近缘植物，故于1975年以10名健康成年男子为研究对象，观察大蒜的抗动脉粥样硬化作用。结果表明，大蒜汁和大蒜油(用水蒸气蒸馏或用乙醇等溶剂萃取得到的一种油状物)能有效防止高脂膳食引起的血清胆固醇升高、血液凝固性增强和纤维蛋白溶解活性降低等现象。随后的大量研究表明，大蒜对心血管疾病的多种危险因素(高血脂症、高血压、血小板凝聚、低纤维蛋白溶解活性等)均能起到防治作用。

中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。  茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。

胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇。现代实验医学研究以现，胡萝卜中还含有槲皮素、山柰酚等，有促进肾上腺素合成、降低血脂、改善冠状动脉血流量等作用，因此，有预防和治疗高向血脂、冠状动脉硬化性心脏病等功效。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B₁受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。绞股蓝无毒，能降血脂，降血压，增加冠状动脉和脑血流量，抗DNA的变异作用，提高机体免疫功能，可防治动脉硬化，冠心病。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感细腻清淡，老少皆宜的预防动脉粥样硬化的食品，以及它的制作方法。其制作方法简单易行，且具有良好的保健和食疗功效。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

大蒜粉10％-30％       茄子20％-60％

胡萝卜10％-30％       香菇5％-20％

葛根提取物5％-20％    绞股蓝提取物5％-20％

上述的一种预防动脉粥样硬化的食品是由下述的重量配比的原料制成的：

大蒜粉15％        茄子30％

胡萝卜20％        香菇10％

葛根提取物15％    绞股蓝提取物10％

其制作方法为：

1)将原料洗净备用。

2)将茄子、胡萝卜和香菇高温蒸熟，将茄子和胡萝卜捣成泥。

3)将香菇切成丁，将大蒜粉、绞股蓝提取物、葛根提取物与香菇一起与茄子胡萝卜泥混合均匀。

4)调味，用无菌铝箔袋分装成袋。

5)118-121℃高温灭菌10-20分钟，成品。

杀菌时间和温度的选择是本发明的一关键工艺，温度过低或杀菌时间不够，难以达到灭菌要求，产品保质期不够长；而温度过高又造成营养成分被破坏的问题。118-121℃高温灭菌15分钟是经过若干次实验而得以确定的。