[发明专利]钙果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种钙果汁饮料，按重量百分比计，该饮料的组分及其配比为：

钙果汁：≥30％，

白砂糖：≤8％，

稳定剂：≤0.15％，

甜味剂：≤0.08％，

纯净水：补齐。

2.一种权利要求1所述的钙果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)选果：挑选新鲜完好果实，剔除烂果、病虫果、树枝树叶等杂物；

(2)清洗：将果实表面泥土初洗、清洗、筛洗干净；

(3)提升：将果实均匀、持续提升到破碎机；

(4)破碎：果实加水混合破碎；

(5)预热：用压力为0.08-0.1Mpa蒸汽，在保持循环和搅拌条件下预热果浆温度达到90℃；

(6)打浆：预热软化后送入打浆机进行打浆；

(7)酶化：将果浆温度降低至45～50℃后，加入果浆酶，搅拌15分钟，然后静置酶解1小时；

(8)分离：将酶解后的果浆加温至80℃后，进入分离机分离果渣；

(9)浓缩：将分离后的果浆浓缩，浓度为原汁的三倍左右；

(10)配料：严格按配比要求，准确称取所需各种原辅料，按以下方法调配：

①钙果原浆：加水稀释后再分离，按量抽入配料缸；

②白砂糖：将所需白砂糖加入沸腾的水中化开，并煮沸10分钟后过滤，抽入配料缸；

③稳定剂：将称取的稳定剂均匀撒入高剪机的水中，剪切10分钟后抽入配料缸；

④甜味剂：将所需甜味剂稀释后投入配料缸中定容、取样检测，符合标准要求后方可进入下道工序；

(11)研磨：用胶体磨将果肉颗粒及粗纤维破碎研磨；

(12)均质：在20Mpa压力下均质料液；

(13)脱气：将物料进入脱气室，当真空度达到0.06Mpa进行过料脱气；

(14)灌装：严格按灌装标准装入易拉罐；

(15)封口：严格按封口标准进行；

(16)消毒：将杀菌水温提升至90℃保持15分钟，然后冷却至35℃以下。