[发明专利]鱼头豆腐汤的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及人们生活用美食的一种食品，尤其是涉及一种鱼头豆腐汤的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出花样，因此怎样平衡膳食显得尤其重要。例如鱼头，常规烧法有多种多样，但由于食客吃多了也就乏味了。申请人对此有特别的研究。

发明内容

本发明的目的是：根据人们的对饮食的要求，提出了一种肉质鲜嫩、汤醇味浓的鱼头豆腐汤的制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种鱼头豆腐汤的制作方法，其操作过程如下：

1.将不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶将灶具的开关钮开至最大，然后加一定量菜油，大火1分钟；

2.将鱼头放入不粘锅中的菜油里，将灶具的开关钮回旋30度，开至较小，在中火下进行油炸，60秒钟后将鱼头翻身一次，再炸60秒钟，加一定量的黄酒，加锅盖，10秒钟后揭盖，加一定量的生姜，加一定量的水，加锅盖后继续大火烧20分钟；

3.揭盖，加一定量的豆腐、笋片、葱、碘盐，再加盖烧5分钟，关掉灶具的开关钮，焐10分钟，出锅。

本发明中：鱼头为太湖里的野生花鲢鱼，为高蛋白质、多种维生素，具有清热解毒的作用；菜油为苏州地区收割的油菜籽进行纯天然加工的，含有人体多种维生素；碘盐为江苏盐业公司的产品，调节人体生理平衡；黄酒为苏州东吴酒厂的产品，既有去腥味，又有改善人体血液循环作用；豆腐是苏州食品加工厂产品，含有丰富的蛋白质、钙物质，有利于人体的生长发育；水为太湖的纯正湖水，绝对环保；葱、生姜由苏州市苏苑菜场购得，起调味作用。

本发明具有的优点是：

1.鱼头为鲜活的，豆腐为当天的，采用规定的火候，规定的时间，规定的原料数量，所以说必定是肉质鲜嫩；

2.鱼头、水均来源于太湖，各原料、调味品组合适宜，烹饪制作定时定量，操作程序简化，也符合家庭自行制作，所以说汤醇味浓。

具体实施方式

一种鱼头豆腐汤的制作方法，其操作过程如下：

1.将不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶将灶具的开关钮开至最大，然后加菜油50克，大火1分钟；

2.将一只重1000克的鱼头放入不粘锅中的菜油里，将灶具的开关钮回旋30度，开至较小，在中火下进行油炸，60秒钟后将鱼头翻身一次，再炸60秒钟，加黄酒4毫升，加锅盖，10秒钟后揭盖，加生姜6克，加水800毫升，加锅盖后继续大火烧20分钟；

3.揭盖，加豆腐500克、笋片100克、葱4克、碘盐15克，再加盖烧5分钟，关掉灶具的开关钮，焐10分钟，出锅。