[发明专利]龙虾精及其制备方法

权利要求书

1.龙虾精，其特征在于它由以下成份组成：谷氨酸钠20-45％，龙虾肉粉20-30％，食用盐18-20％，食用糖5.5-10％，水解淀粉5-8％，I+G 3-7％，大料3-4％，麦芽糊精0.5-1.0％。

2.根据权利要求1所述的龙虾精，其特征在于龙虾精中的调味料由以下成份组成：桂皮20％，花椒、八角、青椒各23％，丁香11％，各成份按比例称量混合磨80目细粉即成。

3.根据权利要求1所述的龙虾精，其特征在于龙虾精中的龙虾肉粉由以下步骤制成：首先龙虾预处理，按GB2733-2005的规定选体大鲜活的龙虾，龙虾放淡盐水浸泡20分钟吐出污物，自来水冲刷干净，去肠再次清洗；然后熟化龙虾，清洁龙虾放容器中大火生炒7-8分钟，按龙虾重量的3％放大料，加龙虾重量的20％的水，大火烧煮，汤沸腾后继续加热30分钟；其次熟化龙虾冷却后用胶体磨细磨成80目以上的虾肉浆；最后，烘箱60-70℃干燥虾肉浆得龙虾肉粉，龙虾肉粉含水率≤3％。

4.根据权利要求1所述的龙虾精的制备方法，其特征在于龙虾精由以下步骤制成：首先，按比例称取各组成混合；然后，在摇摆式制粒机中以混合料重量的3％的水喷洒制30目的粒；其次，烘箱65-70℃干燥，龙虾精粒含水率≤3％；最后，30目筛分整粒，杀菌包装。