[发明专利]纳米珍珠糖及其制备方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及含纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉等活性成分的糖果制品及其制备方法。

二、技术背景

糖果作为一种休闲食品，广泛受到人们的喜爱，随着社会的发展，人们的生活质量不断提高，糖果也从过去单一的营养型发展到加入各种功能成分的保健糖果，如板蓝根糖、薄荷糖、中药保健口香糖、珍珠口香糖等，大大丰富糖果市场。由于纳米技术的不断发展和运用，人们已将珍珠加工制成纳米级珍珠粉，使其生物利用度显著提高，更易被人体吸收，已被利用到药物制剂和化妆品中，如：含有纳米级珍珠粉的口服液(申请号：200410053796.3)、一种纳米级珍珠霜(申请号：200410053795.9)等。但将纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉等营养活性成分为主配方，运用到糖果制品中、并将其制成像珍珠一样的外观、既可以做成珍珠项链等工艺饰品、同时又可以方便食用的糖果、还未见报道。

目前，市场上已出现有各种颜色珍珠样糖果，俗称珍珠糖，主要是糖基料和淀粉制成，其实不含珍珠等营养活性成分；发明专利1998年7月29日公开了一种珍珠粒的制备工艺(申请号：97107244.2)，主要是将珍珠原粉粉碎过100目筛，用水或蜂蜜水作赋形剂制成珍珠样，其配料不含糖基料，不属于糖果制品。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种纳米珍珠糖。该糖果是将纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉等营养活性成分添加到传统糖果中，制成像珍珠一样外观的纳米珍珠糖。利用糖果这种人们易于接受和能够长期坚持的服用方式，配合纳米珍珠粉，纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉等营养活性成分容易吸收的特点，让人们在咀嚼过程中，通过口腔内丰富的毛细血管迅速吸收、使有效成分直接分散在面部肌肤组织中，从内到外营养肌肤、克服了外用不易被皮肤吸收，内服有效成分易被肝胆分解和分布较慢的缺点，从而更有效补充人体肌肤所需营养，滋养肌肤、达到美容养颜的目的；同时纳米珍珠粉中富含生物碳酸钙成分，不但能补充人体所需钙质，而且易充分分布在牙齿表面，填补钙质，保护和坚固牙齿。其珍珠一样的外观，或制成珍珠项链等工艺饰品形式的糖果，更易被女士们所接受和喜爱。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：

纳米珍珠糖，有下列原料按重量比制成：

纳米珍珠粉          10％-30％

纳米维生素C粉       1％-5％

纳米胶原蛋白粉      1％-5％

基本糖果成分        60％-88％

实施本发明的纳米珍珠糖时：

1、所述的纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉是指粒径在0-500nm之间任意范围的粉体，可以采用微波、光波、声波和机械(如气流粉碎机、胶体磨、球磨机等)等任何方法中一种或两种以上方法配合制得；其制造原料的来源：珍珠包括天然与人工养殖的淡水和海水珍珠，维生素C包括天然品和人工合成品，胶原蛋白包括鱼类、畜类、禽类、鸟类等动物中制取的胶原蛋白。

2、所述的基本糖果成分可以是任何糖果原料，且可以是含有一种或多种区别于上述活性成分的糖果原料组分，这些原料也可以加工成纳米级原料后使用。

3、可以根据需要和基本糖果成分不同制成有糖型糖果和无糖型糖果。

制作方法

1、泛制法：适合基本糖果成分以固体为主的糖果；

制作步骤：

(1)粉碎：将基本糖果成分的固体原料粉碎成120目细粉；

(2)混合：将纳米珍珠粉的2/3、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉和(1)细粉按等量递增的方法进行混合均匀；

(3)赋形剂：用60％-80％的乙醇或糖浆作赋形剂，若基本糖果成分中含少量液体原料可加入到赋形剂中；

(4)起模：根据成品重量要求，计算出起模量，并称取出备用，用赋形剂喷洒在荸荠形包衣锅表面，加入适量的原料，转动包衣锅并用塑料刷在锅内沿转动相反的方向刷下，使其成微球形颗粒，再喷入赋形剂，加入原料粉，搅拌，揉搓，如此反复操作，直至模粉全部用完，过筛分等即得；

(5)成型：将模子加入包衣锅继续转动，从余下的原料中，不断的取适量加入并不断喷洒赋形剂，使其成为规定重量的球形状；

(6)干燥：置烘房中干燥，温度控制在38℃-42℃，干燥至含水量小于3％；

(7)选丸：置检筛机中筛选，祛除大小不均和畸形的丸粒；

(8)包衣：将筛选好的丸置包衣锅中，用余下1/3量的纳米珍珠粉，按常规方法进行包衣，打光，使其成为似珍珠状光滑圆润的糖果，包衣时也可以在赋形剂中加入着色剂，使其形成各种颜色的珍珠样糖果；