[发明专利]乳酪状结晶蜜的制备方法

说明书

技术领域：本发明涉及蜂蜜，具体为一种乳酪状结晶蜜的制备方法。

背景技术：蜂蜜结晶是一种自然现象，但在自然条件下结晶的蜂蜜，外观不好。很多消费者认为透亮不易结晶的蜂蜜就是好蜜。因此，许多厂商抓住顾客的消费心理，于是就采用高温处理、添加化学物质等人为手段致使蜂蜜不结晶，这将破坏蜂蜜中的营养成分。

发明内容：本发明的目的在于提供一种操作工艺简单、成本低廉、不添加化学物质及其它任何物质的乳酪状结晶蜜的制备方法。本发明的目的是这样实现的：(1)选择未经加热处理的成熟椴树蜜，过60目滤网，置于10-14℃的环境中，待其完全结晶，备用；(2)、将上述已结晶的蜂蜜，经胶体磨或者其它粉碎设备粉碎，过60目滤网制成的奶状晶种，备用；(3)、选择含水量≤24.2％的椴树蜜，过100目滤网后，置于15℃以下环境备用；(4)、取上述(2)中的奶状晶种蜜与(3)中的备用蜜，按1∶2重量之比在搅拌下缓慢加入，混合均匀；(5)、将已混合均匀的蜜置于10-14℃的环境中，即成乳酪状结晶蜜。本发明的优点是：工艺简单、成本低廉、不添加化学物质的乳酪状结晶蜜制备方法。

具体实施方式：(1)选择未经加热处理的成熟椴树蜜，过60目滤网，置于10-14℃的环境中，待其完全结晶，备用；(2)、将上述已结晶的蜂蜜，经胶体磨或者其它粉碎设备粉碎，过60目滤网制成的奶状晶种，备用；(3)、选择含水量≤24.2％的椴树蜜，过100目滤网后，置于15℃以下环境备用；(4)、取上述(2)中的奶状晶种蜜与(3)中的备用蜜，按1∶2重量之比在搅拌下缓慢加入，混合均匀；(5)、将已混合均匀的蜜置于10-14℃的环境中，即成乳酪状结晶蜜。

例1、(1)选择未经加热处理的成熟椴树蜜，过60目虑网，置于10℃的环境中，待其完全结晶，备用；(2)、将上述已结晶的蜂蜜，经胶体磨或者粉碎设备，过60目的奶状晶种，备用；(3)、选择含水量24.2％的椴树蜜，在15℃，过100目虑网后备用；(4)、取上述(2)中的奶状晶种蜜与(3)的备用蜜，按1∶2重量之比进行搅拌，在搅拌中加入到(1)中备用的蜜中，混合均匀；(5)、将已混合均匀的蜜置于10℃的环境中，即成乳酪状结晶蜜。

例2、(1)选择未经加热处理的成熟椴树蜜，过60目虑网，置于14℃的环境中，待其完全结晶，备用；(2)、将上述已结晶的蜂蜜，经胶体磨或者粉碎设备，过65目的奶状晶种，备用；(3)、选择含水量23％的椴树蜜，在14℃，过100目虑网后备用；(4)、取上述(2)中的奶状晶种蜜与(3)的备用蜜，按1∶2重量之比进行搅拌，在搅拌中加入到(1)中备用的蜜中，混合均匀；(5)、将已混合均匀的蜜置于14℃的环境中，即成乳酪状结晶蜜。

例3、(1)选择未经加热处理的成熟椴树蜜，过60目虑网，置于12℃的环境中，待其完全结晶，备用；(2)、将上述已结晶的蜂蜜，经胶体磨或者粉碎设备，过70目以上的奶状晶种，备用；(3)、选择含水量22.2％的椴树蜜，在13℃，过100目虑网后备用；(4)、取上述(2)中的奶状晶种蜜与(3)的备用蜜，按1∶2重量之比进行搅拌，在搅拌中加入到(1)中备用的蜜中，混合均匀；(5)、将已混合均匀的蜜置于12℃的环境中，即成乳酪状结晶蜜。