[发明专利]一种营养黄酒的制作方法

权利要求书

1.一种营养黄酒的制作方法，其特征在于该方法包括：1)营养液的制备：把清洗干净的桂圆和枸杞用黄酒进行第一次浸提，过滤后得第一次滤液；把经第一次浸提后的桂圆、枸杞放入热水中，进行第二次浸提，过滤后得第二次滤液；然后把二次滤液合并；合并后的滤液中加入蜂蜜，并调节PH值到4.0左右，再加入酵母在发酵罐内发酵；2)黄酒的前发酵：把筛过的大米，放在水中浸渍，浸渍好的大米送去蒸成饭，然后拌入酒药酿制到出酿液，再加水、麦曲进入前发酵；3)黄酒的后发酵：前发酵后的发酵液中加入第一步的营养液，再入坛灌醅进入后发酵，后发酵要添加部分陈年黄酒，以增加醇香味；4)压滤，把后发酵好后的发酵液，送去压滤，得到压滤液；5)冷处理和精滤：把压滤液送去勾兑，然后澄清，再进行割脚，割脚后的酒液进行二次勾兑，二次勾兑液经冷冻处理后，进行粗滤，粗滤液再精滤，精滤后的滤液即为成品酒液，最后灌装，检验合格后入库。

2.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于第二次浸提时，热水的温度控制在60℃左右。

3.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于PH值用柠檬酸调节。

4.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于发酵罐内发酵的时间约5天，发酵温度控制在28℃-30℃。

5.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于浸渍大米的时间为2-4天，拌入酒药酿制的时间为48-60小时。

6.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于前发酵发酵时间为2-3天。

7.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于根据气温不同，后发酵时间为30-60天。

8.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于桂圆和枸杞第一次浸提时间至少为一天。

9.根据权利要求1所述的营养黄酒的制作方法，其特征在于桂圆和枸杞第二次浸提的时间至少为一天。