[发明专利]马齿苋浓缩汁和集成冻干粉

说明书

一.技术领域

本发明提出一种“集成工艺”，是将马齿苋大致摘分成茎和叶二部分，分别经破碎、榨汁、絮沉、浓缩(茎)和冻结(叶)最后经冻干集成冻干粉。达到全营养活性物质浓缩富集的目的，以满足慢性文明病，特别是糖尿病、心血管人的食疗辅助，和普通人群的日常营养补充。

二.发明背景

世界各国药食同源应用悠远的马齿苋，除了传统的6类营养素之外，还不断发现属于蔬果抗氧化剂、微量植化防御素和植化微量营养素的第7类；即植物次生代谢物：褪黑色素(∽19ng/100g鲜，超过大枣、核桃)；ω-3脂肪酸(∽400mg/100g鲜，绿色植物之冠)；去甲肾上腺素、多巴胺等(∽0.25％干重，植物中少见、特殊)；类黄酮、蒽醌、香豆素(3-6％干重，高于银杏叶、山楂叶)；无羁三萜皂苷(∽200mg/100g干重，显著高于一般蔬菜)；多糖粘液质(∽1％鲜品)；花青素多酚类；谷胱甘肽V-E(1克/100克干重，蔬菜中名列前矛)；酚羟有机酸(超过一般蔬菜)；钾、镁、钙(钾为菠菜的10倍)；硒、铜、锌微量元素(超过一般蔬菜)。这成千种和谐共处、功能互补和协同的生物活性物质，为挑战今天挥之不去的各种慢性文明病，提供了机迂。也为现代医学在摆脱慢性、退化性疾病方面巳陷入的困境，提供有力的辅助。大量研究证明：马齿苋等药食同源天然资源，在对付糖尿病、心血管病、癌症方面具有“扶正怯邪”“标本兼治”的独到之处(文献：①崔昊等，马齿苋的抗肿瘤活性，山东师大学报，2002；②叶盛英，马齿苋药理研究进展，天津药学，1999；③杨政等，马齿苋的研究概况及展望，福建中医药，2000；④Simopoulos A，etal.JAm Coll Nutr，1992；11(2)：374-；⑤肖玫等，马齿苋营养液的研制，中国野生植物资源2000，19(2)：51；⑥Simopoulos A，etal.J.of PinealResearch.2005.39(3)：331-；⑦Natural Product Sciences.2005.11(4)：229-；⑧CN 1,640,430；⑨CN 1,683,359)

马齿苋还有难得的资源、绿色、低成本、生长期等优势。但迄今，马齿苋深加工从工艺到产品市场仍少见先例。巳有的专利文献主要停留在传统的榨汁、烘干、晾干、浸膏等。

三.本发明内容

迄今的发现证明，大凡”抗氧化物”，特别如生物来源的如维生素类(A、B、C、D、P……)黄酮、多酚、多糖、氨基酸、多肽、SOD酶类、硒、锌、等到微量元素，它们之间都存在生理活性的协同、互补性，外源抗氧化物还与体内抗氧化系统发生紧密的相互补充、依存性。复方的多元混合体系(制剂)往往可以达到单一制剂，特别是纯单一物质制剂达不到或不可能替代的效果，后者甚至出现与预测相背的效果，如β-胡萝卜素。慢性文明病的致因是多因子的。需要的正是多因子的平衡、协同，在治疗上则有“多靶”效应。单一因子造成的往往是不平衡。

从预防、保健、食疗观念，尽可能完整保留马齿苋生理、药理功效的全营养物质，应当是一种英明的选择。对“药食同源”品种的认识，单纯的一种或一群同类(因子)活性物在探索微观机理方的意义可能大于临床。自然规律总是1+1＝3或1+1＞3。

将马齿苋属于大中小，脂溶、水溶，谱系和性质各异的多种营养素富集、浓缩需要解决二个主要问题：

①富集。将次要成分如水分、粗纤维等多余成分剔出。

②质变(变色、变性)减少空气接触、温度和污染物影响。

供选的技术方案包括全珠冻干，榨汁后冻干以及有针对性的分部榨汁和分部冻干，为了节省能耗分部榨汁后的汁液可以先经过若干倍的浓缩再冻干。

本发明的工艺

马齿苋地上部分的叶子包括嫩茎，是光合作用合成过程、叶绿体集中的部位，也是包括蛋白质、游离氨基酸、ω-3、V-C、叶酸、谷胱甘肽等易变性活性物最集中而水分较少的部位，必需注意保护。马齿苋占相当大量的粉红色或浅黄色葡匐茎则是多糖类粘液质和矿物质、微量元素等相对集中而水分含量较多，粗纤维也较集中的部位。相对稳定性较好。这两部分所含都是马齿苋营养不可或缺，但功能相异而又可互补协同。

根据以上基本事实和判断，确立本发明工艺包括：

①以叶子和嫩茎为主体的分部经清洗后冻结。

②以粗茎为主体的分部清洗后软化榨汁。

③榨得的汁经过10-20倍减压浓缩。

④浓缩汁进行冻结。

⑤速冻的叶子和冻结的浓缩汁混合后冻干成冻干粉。

⑥浓缩汁经过本发明的“絮——沉”工艺可以制得澄明的浓缩汁。