[发明专利]一种南瓜汁的制备方法

权利要求书

1.一种南瓜汁的制备方法，其特征在于：将经筛选的南瓜用清水清洗，切分去籽后将南瓜破碎成直径1-5mm的颗粒，破碎的同时添加补液，然后在80～100℃的温度下，预煮30秒～8分钟，煮熟煮透，而后将预煮的南瓜冷却到60-78℃，待其冷却后进行打浆、离心、脱气、而后进行均质，杀菌、灌装后即得到南瓜汁；其中：所述补液按每份南瓜的重量比计水∶酸味剂∶抗氧化剂＝0.5～2份∶0.0001～0.004份∶0.00005～0.001份。

2.根据权利要求1所述的南瓜汁的制备方法，其特征在于：所述均质后可将南瓜汁进行浓缩，浓缩到2-10倍。

3.根据权利要求1或2所述的南瓜汁的制备方法，其特征在于：所述南瓜为果面呈橙色或橙红色，果肉中类胡萝卜素含量不低于1mg/100g，亩产量和出汁率均较高的加工型南瓜品种。

4.根据权利要求1或2所述的南瓜汁的制备方法，其特征在于：所述酸味剂包括柠檬酸、苹果酸、冰醋酸、酒石酸、磷酸一种或一种以上。

5.根据权利要求1或2所述的南瓜汁的制备方法，其特征在于：所述抗氧化剂包括抗坏血酸、抗坏血酸盐类、异抗坏血酸、异抗坏血酸盐类、植酸一种或几种。

6.根据权利要求1或2所述的南瓜汁的制备方法，其特征在于：打浆时，采用的筛网直径0.2～0.7mm，将预煮软化后的南瓜粒的皮、浆进行有效分离。

7.根据权利要求1或2所述的南瓜汁的制备方法，其特征在于：所述均质是在压力为10～40MPa、温度为60～70℃下进行。

8.根据权利要求1所述的南瓜汗的制备方法，其特征在于：也适合南瓜浆和果肉型南瓜汁的加工。