[发明专利]新型果味啤酒

说明书

一、技术领域

食品行业

二、技术背景

古今中外的啤酒是以水、麦芽、大米、酵母、啤酒花和多种食品添

加剂经15天左右低温(13-0度)发酵而成；果汁啤酒是果汁勾兑

而成；本发明专利新型果味啤酒既不加麦芽大米啤酒任何添加剂，

仅加泉水、麦芽、大米、酵母、啤酒花、酵母在常温下经3天左右

纯净发酵而成。

三、发明内容1、1、配料：泉水93％，白糖6.5％果汁0.27％。柠檬酸0.2％酒花0.02％  酵母0.01％；2、工艺：(1)将白糖、柠檬酸、酒花、按重量百分比加入泉水中煮沸；(2)将热糖汁冷却到十二度，加入0.01％酵母，将入密闭发酵罐内发酵3天左右，等压力升到1.51g/cm²即可过滤。(3)过滤时加入0.27果汁。

四、以上工序较啤酒生产其简化，任何啤酒厂在不添加任何设备情况下

    均可生产，并能获及很好的经济效益和社会效益。

五、新型果味啤酒有如下独特的优良品质：

1、其甜味纯净，无杂味。

2、发酵周期短，成本低，质量优。

3、泡沫丰富，杀口力强，特别解渴。

4、酒精含量较低在0.3％以下，所以饮后不上头，充分迎合了不喜酒精

   类的人，特别是妇幼群体消费。