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[发明专利]一种生产黑麦可可面包的机械装置-CN201410518403.5在审
发明人：张云侠 -专利权人：张云侠
申请日： 2014-10-03 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A21B7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种生产黑麦可可面包的机械装置，该装置属于食品加工机械领域；包括：配料机、掺混机、和面机、面包成型机、暖房、烘箱；其特征是：配料机上设有酵母、温水进口，配料机和和面机间设有第一离心泵和管道，掺混机上设有打散的鸡蛋、糖、黄油进口，掺混机和和面机间设有第一料浆泵和管道，和面机上设有黑麦面粉、高筋面粉、杂粮粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉进口，和面机和面包成型机间设有第一输送机，面包成型机和暖房间设有第二输送机
一种生产黑麦可可面包机械装置

[发明专利]一种面包糠及其制备方法-CN202010095948.5在审
发明人：范素琴;逄锦龙;陈鑫炳;张天任;唐庆娟;法希芹;王晓梅 -专利权人：青岛明月海藻集团有限公司
申请日： 2020-02-17 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A21D13/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种面包糠及其制备方法，面包糠包括如下重量份的组分：高筋小麦粉90‑120份，干酵母0.8‑1.2份，白砂糖6‑10份，食盐1‑2份，褐藻功能配料0.1‑0.4份，水60‑70份；褐藻功能配料包括如下重量份的组分本发明的面包糠蓬松度高、吸油率低、保湿效果好，食品油炸后口感酥香脆软，营养健康，且面包糠制备方法简单易操作。
一种面包及其制备方法

[发明专利]一种胶囊面包机-CN201510465177.3有效
发明人：郭建刚;陈栗 -专利权人：广东新宝电器股份有限公司
申请日： 2015-07-30 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A47J37/08 文献下载
摘要：本发明提出一种胶囊面包机，包括：顶盖，设置有容纳所述胶囊的容纳部；撕膜板，设置在所述容纳部的底部开口下方，用于撕开覆盖所述胶囊的开口的胶囊膜；传动机构，与所述撕膜板驱动连接以驱动所述撕膜板转动以使所述撕膜板撕开所述胶囊膜本发明的胶囊面包机使用过程安全可靠，不会使得胶囊内的食材提前掉落出来，克服了现有技术中使用锯齿环刺破面包配料盒存在安全性差以及提前刺破面包配料盒导致酵母提前发酵的不足。
一种胶囊面包机

[发明专利]一种撕圆面包加工方法-CN201611025923.8在审
发明人：胡顺贵;胡顺宝 -专利权人：胡顺贵
申请日： 2016-11-22 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明涉及面包类食品加工技术领域，具体是公开了一种撕圆面包加工方法，是将原料经过（1）、配料，（2）、和面，（3）、开面，（4）、成型，（5）、醒发，（6）、烘烤，（7）、冷却、包装，（8）、金属探测，为了解决现有技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种撕圆面包加工方法，在和面的过程中，对半成品的配方进行初步半发酵，然后再加入其余配料，再进行常规方法的第一次开面，烘烤后面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害，同时撕开面包后内部呈丝状，会出现分层现象，分层状的面包让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量，有助与减肥效果。
一种面包加工方法

[实用新型]一种可自动输送配料的面包机-CN202021381452.6有效
发明人：胡湾湾 -专利权人：合肥市超港食品有限公司
申请日： 2020-07-15 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A47J37/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及面包机技术领域，尤其涉及一种可自动输送配料的面包机，面包机本体的上方倾斜设置有输送导轨，所述输送导轨的上端内设置有水管，所述输送导轨上贯通连接有四个安装盒体，所述安装盒体的内部转动连接有第一滚筒和第二滚筒本装置，通过转动的传动带、水管和倾斜设置的输送导轨自动对面包机本体进行输送配料，方便对配料进行放置，满足制作需求，液体原料通过水管输送设置在最上端的位置，液体在流动时将粘附在输送导轨内部的原料进行冲洗带走
一种自动输送配料面包机

[发明专利]面包机及其控制方法-CN03102538.2无效
发明人：李章雨;权龙铉;任铜彬 -专利权人：三星电子株式会社
申请日： 2003-02-09 - 公布日： 2004-01-21 - 主分类号： A21B7/00 文献下载
摘要：一种面包机，包括：构成烘箱的主体；一对揉面筒，所述揉面筒在烘箱内彼此分隔设置，其中每个揉面筒具有固定部分，所述固定部分对包含面包原料的配料袋的两相对端进行固定；一个条形码读取器，所述条形码读取器读取印制在或者粘贴在配料袋上的条形码，以便获得条形码信息；一个用来记录当前时间的记时器和控制器，所述控制器把从条形码信息所获得的配料袋的有效期与从记时器传送来的当前时间相比较，判定配料袋是否已经过期，并且当判定配料袋已经过期时，向用户发出警告
面包机及其控制方法

[实用新型]一种用于制作面包糕点的配料器-CN202220435964.9有效
发明人：李长明 -专利权人：湖南多喜来食品有限公司
申请日： 2022-03-02 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： B01F35/81 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于制作面包糕点的配料器，包括底板和混合罐，所述混合罐的上端设置有加料组件，所述底板上固定连接有支撑架，且支撑架上固定连接有料斗，所述加料组件包括与混合罐匹配的罐盖，所述罐盖内开设有空腔本实用新型中，通过设置加料组件，用户在进行糕点配料时，利用驱动电机带动转盘转动，使得容纳槽对准输料管，然后再带动转盘回归初始位置，这时容纳槽与混合罐连通，进而将主料和多种配料按照一定比例投入混合罐中，完成配料作业并利用混合罐对配料进行搅拌混合，极大了方便了面包糕点的制作。
一种用于制作面包糕点配料

[发明专利]一种面包及其制作方法-CN201810589177.8在审
发明人：马则辉 -专利权人：安徽马氏食品有限公司
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种面包及其制作方法，该面包是由以下重量份的成分组成：面包专用粉57.72‑58.25，鲜酵母1.44‑1.46，脱氢乙酸钠0.03‑0.04，加浓牛奶粉末香精0.09‑0.10，乙基麦芽酚0.01‑0.02，丙酸钙0.13‑0.15，超软面包改良剂0.15‑0.29，白糖8.66‑10.20，鸡蛋2.89‑2.91，水16.36‑18.94，糖醇1.46‑1.92，麦芽糖浆0.73‑1.44此外还公开了面包的制作方法：首先将和面机调试好，加入配料后启动和面机使配料混合均匀和成表面光滑的面团，然后将面团放进醒发室醒发，最后将醒发好的面团做成土豆形状进行烘焙直至成型。该配方生产出来的面包营养美味，外形类似土豆，深受人们的喜爱，该发明制作的面包值得推广。
面包面团醒发制作和面机土豆牛奶粉末香精大豆卵磷脂面包专用粉脱氢乙酸钠乙基麦芽酚麦芽糖浆配方生产配料混合丙酸钙改良剂软面包鲜酵母重量份甘油烘焙加浓牛油糖醇白糖乳化成型调试鸡蛋

[发明专利]一种高发酵的面包及其加工工艺-CN202111664456.4在审
发明人：宋伟明;张青林;徐沛沛 -专利权人：安徽鼎极食品有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种高发酵的面包及其加工工艺，其涉及面包加工技术领域，旨在解决现有的面包在加工出来后一般只能够摆放较少时间，会造成较多的浪费，增加了整体的成本，同时不同的配料需要发酵的时间存在一定的区别，导致相同时间不同配料面包发酵差的问题，其技术方案要点是该面包包括有以下组分：高筋面粉40‑50份、天然抗氧化剂3‑4份、面包酵母1‑2份、天然食品乳化剂2‑3份、奶粉4‑5份、天然调味剂2‑3份、食用油2‑3份、纯净水4‑6和食品添香剂1达到了增加面包保存寿命、充分混合发酵与显示表匹配和高效发酵的效果。
一种发酵面包及其加工工艺

[发明专利]一种补气养血面包-CN201510280867.1在审
发明人：苏刘花 -专利权人：南京泽朗生物科技有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种补气养血面包，该面包主要包括以下原料：黄芪、山楂、红枣、桂圆、阿胶、面粉、奶油、蔗糖、鸡蛋；经配料、发酵、烘烤工艺制得，该面包对贫血以及气血两虚所致的眩晕、心悸、乏力、气短等症状有缓解作用
一种补气养血面包

[实用新型]一种面包的自动配料机-CN201822110044.6有效
发明人：罗海岩 -专利权人：武汉市玫隆皇冠食品有限公司
申请日： 2018-12-13 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A21C1/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及面包生产的技术领域，公开了一种面包的自动配料机，包括配料架，配料架的上方沿其长度方向固定有多个盛料缸，盛料缸的下方连通设置有输料管道，输料管道内设置有用于输送原料的输送装置，输料管道远离盛料缸的一端滑移设置有用于关闭输料管道出口的挡板，配料架沿其长度方向滑移设置有计量称，计量称的上端面卡接设置有接料盒。滑移设置的计量称实现对多个原料的自动称量配比，提高了配料的速度，沿配料架长度方向设置的多个盛料缸使得工人可一次性将所有原料准备好，通过输送装置进行输料，替代了人工手动重复，配合滑移设置的挡板及时停料，实现自动取料、配料及称量，从而提高了生产效率。
输料管道配料架盛料缸滑移计量称自动配料机挡板输送装置面包长度方向设置本实用新型连通设置面包生产人工手动生产效率原料准备自动称量自动取料接料盒上端面一次性称量卡接配比输料替代重复出口配合

[发明专利]一种深海鱼鱼糜面包及其制备方法-CN201610361328.5在审
发明人：庞杰;袁毅;谢丙清;穆若郡;杨丹;安瑞琪;陈晓涵 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-05-26 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种深海鱼鱼糜面包及其制备方法。深海鱼鱼糜面包的制备方法包括：深海鱼鱼糜的斩拌、深海鱼鱼糜的去腥、配料、烘焙。本发明的深海鱼鱼糜面包，以面粉为主要成分，加入深海鱼鱼糜以及其他配料制成。加入蜂蜜，不仅提升了面包的质地，同时也增加了面包的营养价值。本发明的深海鱼鱼糜面包营养价值高、口感好，并且制备工艺简单、操作方便、原料价格低廉。
一种深海鱼面包及其制备方法

[发明专利]一种预醒发速冻面米食品生产工艺-CN202310737367.0在审
发明人：李世成 -专利权人：苏州松尚食品有限公司
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本申请属于食品加工技术领域，公开了一种预醒发速冻面米食品生产工艺，包括以下步骤：按照产品配方进行配料；将配料倒入搅拌机内进行搅拌；将搅拌好的面团取出，用机器成型成面包生胚；将面包生胚放入发酵箱内，在温度为30‑32℃、湿度为80％的条件下发酵60‑70min；将发酵好的面包生胚在‑30至‑40℃温度内速冻时间30‑40min；将速冻好的面包生胚进行包装；将包装好的面包生胚冷冻贮存，冷冻温度小于等于‑18通过将面包生胚进行发酵处理后进行速冻，使得面包生胚在前期工序已完成发酵，这样在门店使用时只需经过简单解冻即可进行烘烤，省去了传统工序中解冻、醒发的时间，大大缩减了门店的操作时间，提高了门店的生产效率，便于门店根据客流量变化调整备货计划
一种预醒发速冻食品生产工艺

[发明专利]一种基于智能控制的面包制作系统及方法-CN201810630254.X有效
发明人：翁金星;曹珊珊;杜放;房振 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A21B7/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于智能控制的面包制作系统及方法，系统包括：电子秤、智能终端、云端服务器和烹饪器具；智能终端用于提供面包制作食谱以及对应的操作指引以供用户在配料时参考；电子秤用于称重面包制作材料并将称重信息发送给智能终端；智能终端用于在接收到用户输入的配料完成指令后，将面包制作材料的称重信息和配方信息发送给云端服务器，以使云端服务器根据面包制作材料的称重信息和配方信息向烹饪器具发送烹饪指令，以控制烹饪器具进行相应的烹饪操作本发明提供的面包制作系统，能够保证面包的制作效果。
一种基于智能控制面包制作系统方法

[实用新型]全自动面包机-CN202023319547.8有效
发明人：张威 -专利权人：重庆小丢科技有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本实用新型公开了全自动面包机，涉及面包机技术领域，机壳内腔的底部设有内置面包机，机壳底部的侧面开设有与内置面包机相连通的排气孔，机壳内腔的顶部固定安装有位于内置面包机上方的改良投料斗，改良投料斗内腔的一侧固定安装有主料盒，改良投料斗内腔的另一侧固定安装有呈一字型分布的辅料盒和液态配料盒，机壳的顶部活动安装有盖子。上述方案，改良投料斗内部的一个主料盒、三个辅料盒和一个液态配料盒配合相对应设置的定量进料器和液体进料口，组合构成一套分类定量投料机构，从而实现分类定量自动添加面粉、水、糖、油、酵母等面包制作原料，实现全自动制作面包
全自动面包机