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[实用新型]一种酱腌菜发酵罐-CN201821945807.2有效
发明人：蒋炳君 -专利权人：广西徐七二食品有限公司
申请日： 2018-11-25 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱腌菜发酵罐，包括底板，其特征是：所述底板的上侧两端分别固定有对称的L形支架的一端，对称的所述L形支架的另一端分别固定连接酱腌菜腌制桶，两个所述酱腌菜腌制桶上端内部分别固定有挡圈二，两个酱腌菜存放缸分别放在所述酱腌菜腌制桶内，两个所述酱腌菜存放缸的缸壁上分别设置有一组圆周均匀排布的通孔，两个所述酱腌菜存放缸的上端分别固定有挡圈一。本实用新型涉及酱腌菜发酵设备领域，具体地讲，涉及一种酱腌菜发酵罐。本装置使酱腌菜腌制桶内的卤水流动与酱腌菜存放缸内的卤水通过通孔进行交换，使酱腌菜腌制的更好。
酱腌菜腌制发酵罐底板本实用新型卤水上端挡圈通孔对称发酵设备均匀排布缸壁流动交换

[实用新型]一种酱腌菜腌制揉搓装置-CN201822012279.1有效
发明人：岳翔 -专利权人：石林阳光之味食品有限公司
申请日： 2018-12-03 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱腌菜腌制揉搓装置，包括揉搓桶、驱动电机和投料端盖，所述驱动轴固定安装在内胆内部，并对应内胆内部固定安装有螺旋叶片，所述穿设孔内部固定设置有软胶片，所述螺旋叶片上不规则固定设置有揉搓胶棒该酱腌菜腌制揉搓装置，具备便于对脱水后的酱腌菜揉搓使材料均匀附着在酱腌菜的表面，提高材料对酱腌菜腌制揉搓入味效果，确保酱腌菜口感的优点，解决了现对酱腌菜通过人工揉搓劳动强度大，揉搓均匀度不佳，使材料无法对酱腌菜入味，以及机械对酱腌菜揉搓水分不易排出，影响酱腌菜口感的问题。
酱腌菜揉搓螺旋叶片腌制揉搓装置内胆入味本实用新型固定设置均匀附着内部固定内胆内部排出管道驱动电机不规则包覆状穿设孔均匀度排水斗驱动轴软胶片输出端投料端胶棒排出脱水相通

[实用新型]一种利用土坛发酵酱腌菜的装置-CN202220125268.8有效
发明人：姚艳香;李会良 -专利权人：玉龙县九香河农业开发有限公司
申请日： 2022-01-18 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及酱腌菜腌制技术领域，具体公开了一种利用土坛发酵酱腌菜的装置，所述密封盖的下方设置有压板，所述压板的上方设置有螺纹杆，所述密封盖上相对于螺纹杆的位置设置有螺纹孔，所述螺纹杆穿过螺纹孔，并延伸到密封盖的外侧，所述螺纹杆的顶部设置有旋转把手；本实用新型在对酱腌菜进行腌制的过程中，将处理好的酱腌菜放入到土坛本体内，再将密封盖盖紧，在密封盖盖紧后，手动转动旋转把手，带动螺纹杆发生转动，使得压板可以沿着螺纹杆的轴向方向向下移动，对酱腌菜进行压实，同时可以根据酱腌菜的蓬松程度控制压板的下降高度，从而使得酱腌菜被充分的压紧，使得酱腌菜在腌制的过程中得以充分的发酵，酱腌菜的腌制效果较好。
一种利用发酵腌菜装置

[发明专利]酱腌菜无损分料计量罐装真空包装一体机-CN201810253065.5在审
发明人：孙志栋;姚建才;叶兴乾;孙志锋;陈权辉;李共国 -专利权人：宁波铜钱桥食品菜业有限公司;余姚市阿姚皇食品有限公司;孙志栋
申请日： 2018-03-26 - 公布日： 2018-07-13 - 主分类号： B65B37/18 文献下载
摘要：一种酱腌菜无损分料计量罐装真空包装一体机，自动分料计量装置用来对酱腌菜进行自动分料计量，并逐份输出满足包装重量要求的酱腌菜；输送装置与自动分料计量装置相衔接，用来接收并输送从自动分料计量装置输出的酱腌菜；罐装装置与输送装置相衔接，用来接收从输送装置输送过来的酱腌菜，并将每一份酱腌菜逐包罐装至包装袋内；真空包装装置与罐装装置相衔接，用来对包装袋进行真空包装。该酱腌菜无损分料计量罐装真空包装一体机通过依次衔接的自动分料计量装置、输送装置、罐装装置和真空包装装置能自动实现酱腌菜的包装，各个相邻的装置相互配合良好，工作效率较高，并且，通过无损式的自动分料计量装置，还能确保分料后的酱腌菜不折断、味道不损失。
酱腌菜自动分料计量装置输送装置真空包装分料无损罐装装置计量罐一体机衔接真空包装装置包装袋工作效率重量要求自动实现输出折断罐装计量配合

[实用新型]酱腌菜无损分料计量罐装真空包装一体机-CN201820415025.1有效
发明人：孙志栋;姚建才;叶兴乾;孙志锋;陈权辉;李共国 -专利权人：宁波铜钱桥食品菜业有限公司;余姚市阿姚皇食品有限公司;孙志栋
申请日： 2018-03-26 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： B65B37/18 文献下载
摘要：一种酱腌菜无损分料计量罐装真空包装一体机，自动分料计量装置用来对酱腌菜进行自动分料计量，并逐份输出满足包装重量要求的酱腌菜；输送装置与自动分料计量装置相衔接，用来接收并输送从自动分料计量装置输出的酱腌菜；罐装装置与输送装置相衔接，用来接收从输送装置输送过来的酱腌菜，并将每一份酱腌菜逐包罐装至包装袋内；真空包装装置与罐装装置相衔接，用来对包装袋进行真空包装。该酱腌菜无损分料计量罐装真空包装一体机通过依次衔接的自动分料计量装置、输送装置、罐装装置和真空包装装置能自动实现酱腌菜的包装，各个相邻的装置相互配合良好，工作效率较高，通过无损式的自动分料计量装置，还能确保分料后的酱腌菜不折断
酱腌菜自动分料计量装置输送装置真空包装分料无损罐装装置计量罐一体机衔接真空包装装置包装袋工作效率重量要求自动实现输出折断罐装计量配合

[发明专利]一种酱腌菜制备工艺及其应用-CN201810469748.4在审
发明人：周治德;王博远;胡怀之;李泽西 -专利权人：桂林电子科技大学
申请日： 2018-05-16 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开一种酱腌菜制备工艺及其应用，所述酱腌菜制备工艺包括将半成品腌菜除杂后经三重浸泡、配料、灌装封口、杀菌、风干摊谅、包装等步骤，其中三重浸泡包括第一次清水浸泡，按照半成品腌菜：水为1:2的比例浸泡本发明的酱腌菜制备工艺能够显著提升成品酱腌菜整体风味，降低生产成本，特别适用于半成品水晶藠头及其他半成品腌菜制备成品酱腌菜，采用本发明酱腌菜制备工艺制成的酱腌菜质地脆嫩、香脆爽口。
酱腌菜制备工艺浸泡半成品腌菜柠檬酸汤汁浸泡焦亚硫酸钠脱氢乙酸钠乌贼墨多糖苯甲酸钠灌装封口海藻酸钠混合调制混合溶液清水浸泡整体风味安赛蜜冰醋酸辣椒精氯化钙甜蜜素风干除杂寡糖香薷调制杀菌制备水晶应用质地

[实用新型]一种可避免酱腌菜夹渣的逆流清洗装置-CN202222676766.4有效
发明人：朱明扬;朱礼;朱冬香 -专利权人：岳阳市检验检测中心
申请日： 2022-10-10 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及用于清洁、漂白、干燥或烘焙水果或蔬菜的机械技术领域，公开了一种可避免酱腌菜夹渣的逆流清洗装置，用于清洗包括整颗的叶菜在内的易夹渣酱腌菜，逆流清洗装置包括用于供酱腌菜在其中散落的散落筒、设置在散落筒上方并用于将酱腌菜连续均匀倒入散落筒中的振动给料机本实用新型中，通过使酱腌菜在散落筒中落下并被斜向上喷的水冲散开，酱腌菜在散落过程中充分展开并与喷出的水逆流接触，使夹在酱腌菜中的渣滓被有效清洗掉。
一种避免腌菜逆流清洗装置

[实用新型]一种酱腌菜加工用拌料机-CN202021548541.5有效
发明人：周明玉 -专利权人：宜宾市屏山县香轩苑食品有限公司
申请日： 2020-07-30 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： B08B9/087 文献下载
摘要：本实用新型涉及酱腌菜加工设备技术领域，且公开了一种酱腌菜加工用拌料机，包括底座，所述底座顶部的右侧固定安装有支撑架，所述支撑架的内部固定安装有电动伸缩杆。该酱腌菜加工用拌料机，通过设置底座，在进行酱腌菜加工的时候，将酱腌菜原料从搅拌筒的顶部放入到搅拌筒的内部，然后使电动伸缩杆带动搅拌筒下降，使得搅拌桶的底部插接于驱动轴的内部，然后由驱动电机的输出轴带动驱动轴转动，此时两个清洗杆将会置于搅拌桶的内部，在传动轴的带动下将会在搅拌桶的内部转动，从而对搅拌桶的内壁进行清洗，在酱腌菜加工的过程中可以随时对拌料机的内部进行清洗，确保了酱腌菜的加工质量，使得酱腌菜生产的时候更加清洁安全
一种腌菜工用拌料

[实用新型]一种酱腌菜加工用脱盐清洗机-CN202021550426.1有效
发明人：周明玉 -专利权人：宜宾市屏山县香轩苑食品有限公司
申请日： 2020-07-30 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及酱腌菜加工技术领域，且公开了一种酱腌菜加工用脱盐清洗机，包括脱盐清洗机本体。该酱腌菜加工用脱盐清洗机，在使用时将酱腌菜倒入脱盐清洗机本体内，通过脱盐清洗机本体对酱腌菜进行清洗脱盐，工艺完成后启动伺服电机，伺服电机输出轴的旋转带动丝杆旋转，使螺纹块、固定板和承重板开始向上移动，滑槽起到一个减小摩擦的作用，使位于承重板上方的酱腌菜直接被抬起，避免了人工打捞的麻烦，省时省力，通过承重板的前后两侧均开设有与安装箱相适配的凹口，防止酱腌菜掉落在脱盐清洗机本体内，通过设置有多个透孔，可以使酱腌菜在上升的过程中把附着在其表面的水过滤掉
一种腌菜工用脱盐清洗

[发明专利]一种虾油酱腌菜及其制备方法-CN201610919531.X在审
发明人：吴澎;周涛;杜海利;赵子彤;单长松;杨艺;刘娟;贾朝爽;封铧 -专利权人：山东农业大学;东营杜老头酱菜有限公司
申请日： 2016-10-21 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种虾油酱腌菜，包括以下重量份的原料：芥菜丝15～20份、虾油0.8～1份、花椒1～2份、桂皮0.5～1份、小茴香0.1～0.5份、肉蔻0.1～0.3份、红糖1～2份。本发明在传统高盐、高糖酱腌菜的基础上进行了配方和工艺优化，降低了酱腌菜的盐度以及含糖量，并加以虾油、大料、花椒、桂皮、肉寇、小茴香等辅料，最终形成具有独特风味出的低盐酱腌菜产品。本发明还公开了一种虾油酱腌菜的制备方法。
一种虾油酱腌菜及其制备方法

[发明专利]一种酱腌菜的生产工艺-CN201410417717.6在审
发明人：张朝菊 -专利权人：武隆县芙蓉江食品有限公司
申请日： 2014-08-22 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱腌菜的生产工艺，包括选料、清洗、沥干、腌制、整理、粉碎、搅拌、内包装、外包装、检验、装箱以及入库，所述粉碎和搅拌之间设有炒制，所述内包装和外包装之间设有杀菌。该生产工艺提高了酱腌菜的香度、脆度、酱腌菜的安全卫生性，并提高了酱腌菜的纯度与品质。
一种腌菜生产工艺

[实用新型]一种酱腌菜加工用粉碎机-CN202021548530.7有效
发明人：周明玉 -专利权人：宜宾市屏山县香轩苑食品有限公司
申请日： 2020-07-30 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： B02C4/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及酱腌菜加工技术领域，且公开了一种酱腌菜加工用粉碎机，包括机身本体，所述机身本体的内部固定安装有支撑板，所述支撑板的顶部开设有板口，所述板口内腔的正壁和背壁均固定安装有数量为两个的轴承。该酱腌菜加工用粉碎机，通过顺着进料管投入酱腌菜后，由于进料管面向齿套方向，酱腌菜会掉落至两个齿套之间，此时通过第一电机的运行带动转杆和其外表面的齿套进行转动，通过两侧齿套相啮合进行初次粉碎，初次粉碎后的酱腌菜会掉落至活动板的顶部，此时通过电动推杆的运行其输出轴伸长，经过支架带着转筒在活动板的顶部进行活动，由于转筒的外表面安装有刀片，与酱腌菜进行切割后，进行二次粉碎，达到了粉碎效果好的目的。
一种腌菜工用粉碎机

[实用新型]酱腌菜搅拌机-CN201820407234.1有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人：北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： B01F9/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱腌菜搅拌机，涉及搅拌设备领域，其技术方案要点是包括机架以及搅拌筒，搅拌筒上设置有物料口，搅拌筒上背离物料口的一侧封闭且凸出设置有转轴，机架上设置有支撑座和支撑架，机架中设置有实现搅拌筒转动的转动组件本实用新型解决了现有的腌制出的酱腌菜在使用时一般只能让顾客吃到酱和盐的味道，而食物本身的味道混合在汁液里，不容易体现出来，使得酱腌菜事物本身的味道比较淡的问题，使得酱腌菜的汁液便于均匀分布在酱腌菜的身上，使得顾客在食用时更容易吃到酱腌菜本身的味道。
酱腌菜搅拌筒搅拌机本实用新型物料口汁液技术方案要点搅拌设备凸出设置转动组件顾客支撑架支撑座腌制转轴转动背离食用封闭事物

[实用新型]一种酱腌菜生产用灭菌装置-CN202320954932.4有效
发明人：刘波;康丽君 -专利权人：云南米利食品有限公司
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱腌菜生产用灭菌装置，涉及灭菌装置技术领域，包括灭菌箱，灭菌箱的外侧固定设有高温蒸汽杀菌组件，灭菌箱的内部安装有灭菌机构，本实用新型中将需要灭菌的酱腌菜倒入灭菌箱较高一侧的锥形导料壳中，由于传输桶整体呈倾斜设置进而导致酱腌菜会自发的向另一侧的锥形导料壳进行移动，同时通过灭菌机构的各个组件相互配合，达到对传输桶内部的酱腌菜进行翻滚的效果，再打开高温汽生成箱，通过高温蒸汽生成箱和传输管及弧形块的相互配合，从而对传输桶内部的酱腌菜进行高温灭菌，大大的增加了酱腌菜与热蒸汽的有效接触面。
一种腌菜生产灭菌装置

[发明专利]一种富含营养的酱腌菜牛肉罐头的加工工艺-CN201811017131.5在审
发明人：朱林;朱小梅;李玉玺;张虎;谢翠萍;范翠玲;王婷婷;王俊丽;张婷;朱梅;朱峰;朱方敏;邱玉礼;张霞;王洒洒;尹佳君;张松;罗海荣;王峰 -专利权人：安徽老炊食品有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种富含营养的酱腌菜牛肉罐头的加工工艺。一种富含营养的酱腌菜牛肉罐头的加工工艺，具体加工步骤如下：备料、腌渍、发酵、营养化、菜品加工、计量、灌装、杀菌、包装。本发明制备的酱腌菜的加工周期短，不仅保持了原有的营养成分和口感，且增加了鹿茸、当归、枸杞、蜂蜜和人参，这些对人身体具有保健滋补作用的中药材料，使酱腌菜营养价值更高，提高了食用口感，酱腌菜内不含防腐剂，是一种绿色健康食品
酱腌菜牛肉罐头营养的富含食品加工技术领域保健滋补作用绿色健康食品加工步骤加工周期中药材料当归鹿茸防腐剂人身体营养化原有的备料蜂蜜菜品灌装腌渍杀菌制备枸杞发酵人参计量食用加工

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