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[发明专利]莲藕抗性淀粉的超声波协同生物酶制备方法-CN202010062445.8在审
发明人：任晓锋;汤佳琳;刘宇轩;陈薪乡;汪在虎;梁秋芳;孙璐;邢梦德;曹学润;段兴艳 -专利权人：江苏大学
申请日： 2020-01-20 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明公开了莲藕抗性淀粉的超声波协同生物酶制备方法，属于莲藕深加工技术领域。按照下述步骤进行：(1)莲藕的清洗与整理；(2)莲藕淀粉提取；(3)抗性淀粉的制备；(4)超声场下酶解，冷冻干燥后即得莲藕抗性淀粉。本发明在普鲁兰酶法制备莲藕抗性淀粉的制备过程中，使用多模式超声波处理技术。超声促进普鲁兰酶的酶解，以期为解决酶法制备抗性淀粉过程中酶解反应效率低等问题。本发明以莲藕淀粉为原料，制备莲藕抗性淀粉，由于抗性淀粉具备多种生理功能和良好的食品加工特性，有利于莲藕的综合利用，提高其的附加值。
莲藕抗性淀粉超声波协同生物酶制备方法

[发明专利]莲藕无糖法式小面包及其抗老化方法-CN201210066758.6无效
发明人：丁兴华;李红涛;李西腾 -专利权人：李红涛;丁兴华
申请日： 2012-03-14 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种莲藕无糖法式小面包及其抗老化方法。新鲜莲藕经去节、削皮、切片、打浆、过滤得到的莲藕汁和莲藕淀粉，并将莲藕淀粉用压热法处理制备莲藕抗性淀粉。以面粉、莲藕汁、木糖醇、麦芽糖醇、鸡蛋、起酥油、莲藕抗性淀粉、全脂奶粉、即发活性干酵母、单干酯、食盐、面包改良剂等为原辅料，采用中种发酵法生产莲藕无糖法式小面包。添加抗性淀粉及莲藕汁，既增加了营养价值，又赋予面包独具特色的莲藕风味。本产品具有较高的营养价值和保健功能，且可满足糖尿病、高血糖、肥胖症患者等特殊人群的需要。面团发酵采用二次发酵法，按一定配方添加起酥油、麦芽糖醇(液体)、莲藕抗性淀粉、单甘酯，可有效延缓面包的老化。
莲藕法式小面包及其老化方法

[发明专利]具有降血糖功效的莲藕RS5型抗性淀粉的超声波制备技术-CN202210560621.X在审
发明人：任晓锋;汤佳琳;梁秋芳;周成伟;马海乐;林滨凤;董燚帆;刘宝玲;袁茸;刘宇轩 -专利权人：江苏大学
申请日： 2022-05-23 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L33/125 文献下载
摘要：本发明公开了具有降血糖功效的莲藕RS5型抗性淀粉的超声波制备技术，属于淀粉‑脂肪酸复合物制备技术领域。提供了一种绿色的物理加工方式来制备莲藕淀粉‑脂肪酸复合物的方法，研究超声波制备技术对莲藕淀粉‑脂肪酸复合物的理化性质、结构特性和消化特性的影响。在此基础上，建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型，进一步研究莲藕淀粉‑脂肪酸复合物作为RS5型抗性淀粉的体内降血糖功效。本发明在制备莲藕淀粉‑脂肪酸复合物的过程中使用超声波技术，有效地提高莲藕淀粉‑脂肪酸复合物的络合指数。本发明制备的莲藕淀粉‑肉豆蔻酸复合物，对Ⅱ型糖尿病小鼠有降血糖功效。
具有血糖功效莲藕 rs5 抗性淀粉超声波制备技术

[发明专利]一种莲藕凉皮-CN201810036776.7在审
发明人：张帆 -专利权人：张帆
申请日： 2018-01-15 - 公布日： 2018-08-10 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开一种莲藕凉皮，属于面食类领域。该技术包括的具体步骤有：和面、揉面团、过滤淀粉水、搅拌淀粉水、加入莲藕淀粉、蒸凉皮、取凉皮、煮面筋。本发明制作一种莲藕凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，莲藕淀粉为辅料制作而成，改变了传统凉皮营养结构单一的缺点，具有营养丰富、口感独特、绿色健康的特点。
凉皮莲藕淀粉淀粉水绿色健康营养结构面团面筋面食制作过滤和面面粉

[发明专利]一种即食莲藕脆片及其制备方法-CN201510667987.7有效
发明人：赵志峰;王秋成;罗雅杰;谢王俊;高颖 -专利权人：四川大学
申请日： 2015-10-16 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食莲藕脆片的制备方法，主要做法如下：新鲜莲藕洗净，去皮切成1~2mm的薄片，放入脱淀粉液中浸泡脱除大部分淀粉，放入调料腌制后经真空干燥制得。本发明采用浸泡法脱出了藕片中约80%的淀粉，不仅解决了即食莲藕脆片在保存过程中因淀粉老化而影响口感的问题，还极大的提高的原料的利用率，采用真空低温干燥制得即食莲藕脆片，低温操作可最大限度的保留了莲藕的营养成分和莲藕的芳香物质
一种即食莲藕及其制备方法

[发明专利]一种莲藕饮料及其制备方法-CN201010535329.X无效
发明人：沈锋艳 -专利权人：沈锋艳
申请日： 2010-11-08 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种莲藕饮料及其制备方法，该莲藕饮料是由莲藕、淀粉酶和适量辅料如白糖和蜂蜜等制备而成：鲜莲藕洗净后置于烘箱中干燥至水份含量在4％以下，将干燥后的莲藕粉碎为粗粉，经水浸泡、渗漉提取后得提取液，过滤，滤液加入淀粉酶酶化后过滤，滤液中加入适量辅料后加水至100升，搅拌均匀，精滤后即得莲藕饮料。本发明解决了因为莲藕淀粉老化而引起的后沉淀问题，所生产的莲藕饮料澄清透明，具有特殊的烤莲藕香味，为广大消费者所喜爱。本发明所提供的制备方法工艺简单，并且从工艺上降低了生产成本，具有很好的市场推广前景。
一种莲藕饮料及其制备方法

[发明专利]莲藕淀粉相关基因AGP功能分子标记引物及应用-CN201510073517.8有效
发明人：胡中立;王剑雄;郑兴汶;刁英;郑兴飞;谢克强;周明全;何建军;王有为 -专利权人：武汉大学
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：本发明公开了莲藕淀粉相关基因AGP功能分子标记引物及应用，申请人针对新发现的分子标记FMAGPL‑I1设计了相关引物AGPLF1：TGGATTCTTGTTGTGCGAC，AGPLR1：TGGAAAGAATAGCCTGGG该物对可用于辅助鉴别莲藕中支链淀粉、直链淀粉、总淀粉含量，进而用于藕莲育种选择。本发明的方法可以在幼苗阶段筛选，对培育高（或低）淀粉、高（或低）支链淀粉、高（或低）直链淀粉的藕莲品种，具有直接指示作用，可以加快育种速度、降低育种成本，并具有操作简单、成本低廉、周期短的优点，适于推广应用，为莲藕种质资源鉴定和莲藕育种选择提供了一种快捷的方法，具有很高的应用价值。
莲藕淀粉相关基因 agp 功能分子标记引物应用

[发明专利]莲藕淀粉合成相关酶基因HXK功能分子标记引物及应用-CN201510963501.4有效
发明人：王剑雄;刁英;胡中立 -专利权人：武汉大学
申请日： 2015-12-21 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：本发明公开了一种莲藕淀粉合成相关酶基因HXK功能分子标记引物及应用，属于生物技术领域。本发明发现的莲藕淀粉合成相关酶基因HXK功能分子标记的序列如SEQ ID NO.1所示，针对该分子标记开发的引物为HXKF1：TCTAAATCCCAATCCGTCC，HXKR1：GCACGAACTCTTGGCAATC使用该引物进行PCR扩增，根据有无目的条带来鉴定莲藕淀粉含量的高低。本发明的应用包括鉴定不同淀粉含量的莲藕品系，莲藕的育种筛选。
莲藕淀粉相关酶基因功能分子引物标记引物合成应用生物技术领域分子标记育种成本育种筛选淀粉品系育种发现开发

[发明专利]一种快速定性定量检测四种食用淀粉掺假玉米淀粉的方法-CN201510350600.5在审
发明人：李辉;任顺成;常云彩;李然;张圆俊;巩蔼 -专利权人：云南省粮油科学研究院;河南工业大学
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： G01N23/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速定性定量检测四种食用淀粉掺假玉米淀粉的方法，包括通过淀粉颗粒的扫描电镜超微形貌特征的差异定性分析待测莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉、芡实淀粉样品中是否掺有玉米淀粉；构建掺加有不同重量比例玉米淀粉的莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉和芡实淀粉的平均粒径与玉米淀粉的掺假比例(w/w)之间的回归分析方程并验证其预测能力和稳定性，测定待测掺假芡实淀粉、莲子淀粉、芭蕉芋淀粉或莲藕淀粉样品的粒径，并根据其对应的回归分析方程预测该待测样品中玉米淀粉的掺假比例
一种快速定性定量检测食用淀粉掺假玉米方法

[发明专利]一种多孔止血粉及其制备方法-CN202211442631.X在审
发明人：黄丽婵;刘佳;李洪波 -专利权人：湖南中腾湘岳生物科技有限公司
申请日： 2022-11-17 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A61L24/08 文献下载
摘要：多孔止血粉的制备方法为：S1、将莲藕淀粉配制成莲藕淀粉浆，加入α‑淀粉酶和糖化酶，混合反应，洗涤，干燥，制得微孔莲藕淀粉；S2、将微孔莲藕淀粉进行辐照处理，抽提，干燥，制得辐照处理后淀粉；S3、将辐照处理后淀粉制成浓度为5‑10wt%的淀粉贮备液，将鱼类胶原蛋白制成浓度为20‑25wt%的鱼类胶原蛋白贮备液；S4、将淀粉贮备液和鱼类胶原蛋白贮备液混合，制成交联贮备液；S5、向交联贮备液中加入花青素水溶液，搅拌冷冻干燥，
一种多孔止血及其制备方法

[发明专利]莲藕淀粉相关基因GBSS功能分子标记引物及应用-CN201510073738.5有效
发明人：刁英;王剑雄;郑兴汶;胡中立;郑兴飞;谢克强;周明全;何建军;王有为 -专利权人：武汉大学
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：本发明公开了莲藕淀粉相关基因GBSS功能分子标记引物及应用。该引物对可用于辅助鉴别莲藕中支链淀粉、直链淀粉、总淀粉及总干重含量关系，进而用于藕莲育种选择。本发明的方法可以在幼苗阶段筛选，对培育高（或低）淀粉、高（或低）直链或高（或低）支链淀粉的藕莲品种具有重要指导作用，可以加快育种速度，降低育种成本，并具有操作简单、成本低廉、周期短的优点，适于推广应用，为莲藕种质的鉴定和莲藕育种选择提供了一种快捷的选择方法，具有很高的开发和应用价值。
莲藕淀粉相关基因 gbss 功能分子标记引物应用

[发明专利]一种莲藕淀粉复合的乳清蛋白凝胶及制备方法-CN201710028934.X在审
发明人：查学强;刘抗;潘利华;罗建平 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2017-01-16 - 公布日： 2017-06-23 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种莲藕淀粉复合的乳清蛋白凝胶。所述乳清蛋白凝胶的强度大于100.0g、持水力大于75.0%、储能模量大于3780.0Pa。所述乳清蛋白凝胶的制备操作步骤如下（1）用分离乳清蛋白和去离子水制备乳清蛋白贮备液；（2）用莲藕淀粉和去离子水制备莲藕淀粉贮备液；（3）将乳清蛋白贮备液和莲藕淀粉贮备液按一定量的体积比混合，并加入氯化钙和去离子水，再用酸或碱调节pH值；水浴加热，冰水浴快速冷却，低温下静置稳定，得到莲藕淀粉复合的乳清蛋白凝胶。
一种莲藕淀粉复合蛋白凝胶制备方法

[发明专利]活化莲藕纤维粉的制备方法-CN200610098125.8无效
发明人：顾振新;韩永斌;陈志刚;李冰冰 -专利权人：江苏荷仙食品集团扬州市永佳食品有限公司
申请日： 2006-12-01 - 公布日： 2008-06-04 - 主分类号： A23L1/308 文献下载
摘要：活化莲藕纤维粉的制备方法。本发明属于生化、食品领域，涉及一种采用酶提取莲藕纤维的方法。本发明采用提取莲藕淀粉后的渣子为原料，往莲藕渣中加水，并加热至温度为30～70℃；采用α－淀粉酶和蛋白酶分别对混合液中的淀粉及蛋白质进行水解；而后过滤，所得固化物依次经微波干燥、挤压膨化、超微粉碎等工艺进行加工；最后，制得活化莲藕纤维粉。
活化莲藕纤维制备方法

[发明专利]一种速食莲藕擀面皮及其加工方法-CN201810081035.0在审
发明人：张帆 -专利权人：张帆
申请日： 2018-01-28 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：一种速食莲藕擀面皮的加工方法，以小麦面粉为主料，莲藕淀粉为辅料，包括以下步骤：和面、洗面、过滤淀粉水、发酵淀粉水、糍面团、擀面皮、蒸面皮、煮面筋，熬制辣油包、调料水包、醋包，采用脉冲强光对擀面皮、辣油包本速食莲藕擀面皮营养丰富味道佳，保质期长，方便速食，加工工艺简单，成本低廉，适合批量生产。
擀面皮速食调料水醋包辣油面皮发酵淀粉莲藕淀粉脉冲强光小麦面粉真空包装面团淀粉水面筋保质期熬制洗面杀菌和面加工过滤生产

[发明专利]莲藕淀粉皮克林乳液的超声波制备及作为功能食品应用-CN202211038717.6有效
发明人：任晓锋;周成伟;梁秋芳;唐薇;刘宇轩;陈洋洋;马海乐;汤佳琳;亢利鑫 -专利权人：江苏大学
申请日： 2022-08-29 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A61K9/107 文献下载
摘要：本发明公开了莲藕淀粉皮克林乳液的超声波制备及作为功能食品应用，涉及皮克林(Pickering)乳液制备技术领域。先采用压热回生法制备莲藕淀粉纳米颗粒，采用聚能式超声波技术制备莲藕淀粉‑黄原胶Pickering乳液，操作简便、无化学试剂的使用、绿色安全，以期获得粒径更小、稳定性更好的莲藕淀粉‑黄原胶Pickering本发明将黄原胶添加至淀粉纳米颗粒中作为一种Pickering乳液稳定剂，能够显著提高Pickering乳液稳定性，且二者都是天然来源的多糖，安全可靠，可用于食用。
莲藕淀粉皮克林乳液超声波制备作为功能食品应用

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