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[发明专利]一种以鸡胸肉为原料夹心调味脆片食品制备方法-CN202111472402.8在审
发明人：郑志强;刘荣;于承媛 -专利权人：东北林业大学
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种鸡胸肉脆片制备方法，涉及一种以鸡胸肉为原料夹心调味脆片食品制备方法。本发明解决了鸡胸肉食品较为单一的缺陷，采用可再生的鸡胸肉为原料，涂布夹心，保持以鸡胸肉为原料夹心调味脆片食品的脆度及口感。本发明制备的鸡肉脆片老少皆宜，可当作零食，减肥或健身人士也可食用，是一款健康又美味的食品。
一种鸡胸原料夹心调味食品制备方法

[发明专利]一种蜂巢状松脆原味椰子脆片-CN201010544179.9有效
发明人：周明;周焓 -专利权人：周明;周焓
申请日： 2010-11-02 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种蜂巢状松脆原味椰子脆片，将椰子肉切成片或小块，然后进行速冻处理，取出后烘干，得到椰子脆片原料，将椰子脆片原料与传统食品调味剂调配后再烘烤至椰片表面呈金黄色且质感香脆，取出，平衡温度至常温后得到蜂巢状松脆原味椰子脆片本发明通过速冻处理，使椰子肉内部结构发生变化，呈现出许许多多个蜂巢状孔缝，经过烘烤，促使椰子肉中富含的蛋白质和椰子油发出浓郁的香味，保持了椰子肉所特有的原味芳香，具有工艺简单，设备简单，容易操作，产品质量稳定等特点
一种蜂巢松脆椰子

[发明专利]一种非油炸鸡肉脆片及其生产方法-CN202110757145.6在审
发明人：檀馨悦;王晴;黎琪;张忠鑫;李晓敏 -专利权人：中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种鸡胸肉脆片及其制备方法。该方法包括：将鸡胸肉打碎，加入辅料并搅拌，得到混合物，将所述混合物成型，得到薄片，将所述薄片进行微波加热，使其膨化，将膨化后的薄片烘干，得到鸡胸肉脆片；其中，所述辅料中含有：增稠剂和椰子油；其中，所述烘干的条件包括该方法避免了冷冻成型，工艺简单并且节时节能，制备的鸡胸肉脆片口感更好，并且蛋白含量较高。
一种油炸鸡肉及其生产方法

[实用新型]一种脆肉鲩养殖池塘专用饲料投放装置-CN201921288409.2有效
发明人：王红艳 -专利权人：王红艳
申请日： 2019-08-09 - 公布日： 2020-07-21 - 主分类号： A01K61/80 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种脆肉鲩养殖池塘专用饲料投放装置，包括喂料桶、喂料斗、电机、控制器、喂料盘，所述喂料桶下方设置有箱体，所述箱体的边缘设置有固定座，所述固定座的上方设置有所述控制器，所述控制器的前面设置有控制臂，进料嘴的下端设置有所述喂料斗，所述喂料斗的下方设置有旋转片，所述旋转片的下方设置有所述喂料盘，所述喂料盘的下端设置有所述电机。有益效果在于：极大的保证脆肉鲩养殖池塘专用饲料的定时定量投放，在一定程度上提高了脆肉皖饲料的利用效率，提高了脆肉皖的成活率，节省了时间，使脆肉皖养殖更加规范。
一种脆肉鲩养殖池塘专用饲料投放装置

[发明专利]一种以鸡胸肉为原料脆片食品制备方法-CN202111475270.4在审
发明人：郑志强;刘荣;于承媛 -专利权人：东北林业大学
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种鸡胸肉脆片制备方法，涉及一种以鸡胸肉为原料脆片食品制备方法。本发明解决了鸡胸肉食品较为单一的缺陷，采用可再生的鸡胸肉为原料。一种以鸡胸肉为原料脆片食品制备方法步骤如下：一、鸡胸肉原料的处理：将冷冻鸡胸肉完全解冻，使用1％食盐水浸泡30min脱腥，将脱腥后的鸡肉切成5*3cm的小块放入搅拌机内打成肉糜；二、调味：将配料按比例依次加入鸡胸肉糜中锡纸底部不刷油；五、烘烤：烤箱预热至100℃烘烤120min；六、切割成型：待鸡胸肉脆片完全冷却后，切割成5*5cm的片状；七、冷却包装：冷却后进行包装。本发明制备的鸡肉脆片老少皆宜，可当作零食，减肥或健身人士也可食用，是一款健康又美味的食品。
一种鸡胸原料食品制备方法

[发明专利]一种改善冻脆肉鲩鱼片冻味的制备方法及其浸泡液-CN201710223215.3在审
发明人：林婉玲;丁莫;李来好;杨贤庆;王锦旭;胡晓;吴燕燕;黄卉;郝淑贤 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2017-04-07 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善冻脆肉鲩鱼片冻味的制备方法，包括以下步骤将规整的脆肉鲩鱼片放入温度为10℃～15℃浸泡液中浸泡，其中鱼片与浸泡液的重量比例为12～4；所述浸泡液中含有体积百分比为10％～30％的紫苏提取液、体积百分比为5％～15％的金不换提取液、质量百分比为8％～12％的食盐；将浸泡腌制好的脆肉鲩鱼片进行蒸煮；将蒸煮完的鱼片预冷到4℃～10℃，然后进行真空包装；再将真空包装好的脆肉鲩片进行快速冻结；冻结后将冻脆肉鲩鱼片在本发明所得的脆肉鲩鱼片具有口感好、无冻味、风味独特、食用方便的特点。
一种改善冻脆肉鲩鱼片制备方法及其浸泡

[实用新型]非蛋白人造肉宠物饲料-CN202122899822.6有效
发明人：王宝 -专利权人：江苏益和宠物用品有限公司
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了非蛋白人造肉宠物饲料，包括外壳、肉层和脆片，外壳的顶端与底端均设置有诱食结构，外壳的内部固定有肉层，肉层的两侧均设置有防滑结构，肉层的顶端与底端均固定有脆片，脆片的顶端固定有磨牙结构。
蛋白人造宠物饲料

[发明专利]一种高蛋白脆肉鲩预制菜的制备方法-CN202310788893.X在审
发明人：丛佳荻 -专利权人：小蚂蚁医生集团（深圳）有限公司
申请日： 2023-06-30 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种高蛋白脆肉鲩预制菜的制备方法。脆肉鲩切片洗净后，本发明将其沥干1小时，使脆肉鲩表面和内部的流动水充分挥发，然后才进行加热熟制，这样脆肉鲩的表面和内部都能快速受热，缩短所需的加热时间，保证脆肉鲩熟制后仍能具有良好的脆度。在对脆肉鲩进行加热熟制后，又取出放入冰水中冷却，使得加热后的脆肉鲩能快速收缩，提高弹性。这样制得的脆肉鲩在包装后相比其它现有的成品包装鱼肉，食用口感更好。
一种高蛋白脆肉鲩预制制备方法

[发明专利]一种脆肉罗非鱼的饲养方法-CN202111431629.8在审
发明人：梁社坚;王展谦;王静欣;张炯彬;谢天啸;党风亮;赵岩伟 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种脆肉罗非鱼的饲养方法，涉及鱼类养殖技术领域。本发明是在脆肉罗非鱼饲料中添加黑水虻幼虫粉，并针对不同阶段的脆肉罗非鱼投喂不同组成的饲料。本发明的饲养方法能够降低脆肉罗非鱼的养殖成本，同时提高了脆肉罗非鱼的机体免疫力，减少了脆肉罗非鱼肠道炎症的发生概率。
一种罗非鱼饲养方法

[发明专利]一种基于质构仪的脆肉鲩鱼肉品质分级方法-CN201410259457.4有效
发明人：杨少玲;杨贤庆;李来好;戚勃;林婉玲;吴燕燕;魏涯;黄卉;邓建朝;赵永强;周婉君 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2014-06-11 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： G01N3/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于质构仪的脆肉鲩鱼肉品质评价及分级方法，含以下步骤：(1)从不同水产品市场中随机采集鲜活脆肉鲩鱼样品；(2)采用质构仪测定脆肉鲩鱼样品的硬度值，建立脆肉鲩鱼肉品质的基本数据库；(3)采用聚类分析法对基本数据库中脆肉鲩鱼样品的硬度值进行聚类分析，对所述脆肉鲩鱼样品的质地品质进行分级；(4)选取待测鲜活脆肉鲩鱼样品，采用质构仪测定待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值，将该待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值放入步骤(2)中建立的基本数据库中，重新进行聚类分析，根据聚类分析分组结果，待测鲜活脆肉鲩鱼样品硬度值所在的分组即为其品质级别。
一种基于质构仪脆肉鲩鱼肉品质分级方法

[发明专利]一种基于活体检测的脆肉鲩脆度分级方法-CN201810990336.5有效
发明人：郁二蒙;付兵;王广军;田晶晶;谢骏;余德光;李志斐;张凯;龚望宝 -专利权人：中国水产科学研究院珠江水产研究所
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： G01N33/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于活体检测的脆肉鲩脆度分级方法，包括：(1)采集不同脆化阶段脆肉鲩血液样本和同一批次的草鱼血液样本及肌肉样本，对肌肉进行预处理，品尝鉴定脆度等级；(2)检测血液样本的碱性磷酸酶活性、补体C3含量、血液中淋巴细胞含量，建立脆肉鲩的血液指标数据库；(3)建立基于血液指标的非标准化Bayes判别函数；(4)采用Bayes判别函数进行待测定脆肉鲩肌肉的脆度等级判定。本发明实现了活鱼检测脆肉鲩脆度的方法，能够在不用杀鱼情况下就能客观和高准确率的反映和评价脆肉鲩脆化效果。
一种基于活体检测脆肉鲩脆度分级方法

[发明专利]肉酥片及制备肉酥片的方法-CN201580046995.8在审
发明人： A·Y·罗塞尔斯;J·A·德拉托瑞;T·R·马特森 -专利权人：卡夫食品集团品牌有限责任公司
申请日： 2015-09-24 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：提供肉酥片和生产所述酥片的方法。肉酥片是松脆的肉类制品，其包含至少磨碎的肉或完整的肌肉肉片。通常，所述肉是脱水的，并且所述松脆的肉酥片具有约0.3‑0.6的水活度(Aw)。所述肉酥片还具有约4.5‑15％的水分百分数，酥片的厚度为约0.025‑0.25英寸，脆度值低于731千克·秒，从而所述肉酥片具有与其它小吃片例如薯片或玉米片相似的外观、质地、口味、食用品质和/或口感。可通过将经烹饪的肉卷切片、随后将所述经烹饪的薄片脱水来生产所述肉酥片。或者，可通过形成薄的生肉膜或片，并随后烹饪并脱水来制备所述肉酥片。
肉酥片制备方法

[发明专利]一种脆肉鲩鱼干的加工工艺-CN202010900418.3在审
发明人：张逸;雷敏芝;龚启宙;万芝力;郑萍;何均洪;王志江;王梅玲;林家森;陈大海 -专利权人：中山洪力健康食品产业研究院有限公司;创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司;中山市东星食品有限公司;中山市食品学会
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种脆肉鲩鱼干的加工工艺，包括以下步骤：S1.将脆肉鲩鱼进行预处理；S2.将步骤S1预处理的脆肉鲩鱼的表皮用含盐酸小檗碱的醇溶液进行涂抹，涂抹结束后静置，将脆肉鲩鱼浸泡于5～10wt％的重组酵母水溶液中进行发酵；S3.将步骤S2发酵的脆肉鲩鱼置于频率为20～30kHz，功率为200～600W的超声波里进行处理，同时采用温度维持为30～38℃的盐渍液进行腌制；S4.脆肉鲩鱼腌制完成后，沥干盐渍液，风干，然后烘烤，制得脆肉鲩鱼干。本发明制作工艺简单，不易染菌，风味佳，脆肉鲩鱼干保存时间长，利用本发明的加工工艺可大程度降低脆肉鲩鱼干脂质氧化等现象。
一种脆肉鲩鱼干加工工艺

[发明专利]一种脆肉鲩饲料及其制备方法-CN201910988042.3在审
发明人：范丽华;谢建华;王华;于泽文;张营宇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2019-10-17 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼饲料，特别涉及一种脆肉鲩饲料，其按重量份数计由88‑95份蚕豆及5‑12份精细饲料制成；精细饲料按重量份数计由以下组分制成：蒲公英3‑5份、苣荬菜5‑8份、槐树叶3‑5份、次粉15‑25本发明还提供一种脆肉鲩饲料的制备方法。本发明提供的脆肉鲩饲料，在补充脆肉鲩生长所需营养的同时，还能增强脆肉鲩的免疫力，杀灭脆肉鲩肠道内的有害病菌，有效降低脆肉鲩的病死率。
饲料重量份精细麸皮发酵豆粕复合菌剂碳酸氢钙蒲公英槐树叶营养的苣荬菜肠道病死蚕豆次粉免疫力病菌制备食盐生长补充

[发明专利]一种高海拔牦牛肉脆片的加工制备方法-CN202310930528.8在审
发明人：刘晓玲;陈良敏 -专利权人：当雄县高原蓝农业发展有限公司
申请日： 2023-07-27 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供一种高海拔牦牛肉脆片的加工制备方法，本设计高海拔牦牛肉经过加工为牛肉脆片，不仅保留了高海拔牦牛肉的营养，便于运输和携带，更使得牦牛肉脆片营养丰富、口感香脆的效果确切，方便普及，其包括以下步骤：S1：准备牦牛肉和其他辅料；S2：选料修割和绞肉，并对其他辅料进行配料；S3：混合调味，将牦牛肉与配料均匀混合调味；S4：冷冻，将混合调味好的肉泥装入模具中，采用低温或超低温液氮冷冻使其硬化形成肉砖；S5：切片成型，在冷冻情况下对牦牛肉进行切片；S6：烘干，将切片后的牦牛肉烘干水分；S7：烘烤，将烘干水分的牦牛肉脆片进行烘烤；S8：冷却包装。
一种海拔牦牛肉脆片加工制备方法

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