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[实用新型]一种自动翻醅的柿子醋酿造系统-CN201521043893.4有效
发明人：朱跃广;毛翔庆;李彬;蔡彬彬 -专利权人：平顶山市民乐柿业有限公司
申请日： 2015-12-15 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种自动翻醅的柿子醋酿造系统，包括蒸制物料的蒸料装置、冷却蒸制后物料的冷却料装置和使冷却后的物料发酵的发酵装置，所述蒸料装置的出料口与冷却料装置的进料口连接，冷却料装置的出料口与发酵装置的进料口连接本实用新型所述的一种自动翻醅的柿子醋酿造系统，物料在蒸料装置内能受热均匀，物料在冷却料装置内能快速均匀地冷却。所述发酵装置包括翻醅机构，并在发酵池下部设置振动电机，实现了发酵装置自动翻醅，省时省力且提高了生产效率、降低了施工成本。
一种自动柿子酿造系统

[发明专利]一种刺梨蜂蜜晒醋制备工艺-CN201510996786.1有效
发明人：王春;宋海滔 -专利权人：贵州赤水黔老翁晒醋有限公司
申请日： 2015-12-28 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：包括：1)煮稀饭：向锅中加水倒入大米和糯米将米煮成6‑7分熟的稀饭；2)醋稀饭发酵：将稀饭打入醋缸，当稀饭的温度降至40℃时，加醋曲拌匀，发酵14‑16天，温度为35‑38℃，每天早晚各搅拌一次；3)制醅：将醋稀饭打出与麸皮混匀置入醋槽中，用草席盖好；4)翻醅发酵：制醅完成后，隔天翻醅一次，发酵温度37‑38℃，当发酵至第9‑11天时加盐翻醅均匀，再发酵5‑6天；5)装坛晒醅：将醋醅转入晒场的缸中压紧，用食盐封口，日晒夜露两年；6)淋醋：收集醋醅，采用两池套淋工艺淋醋；7)调配：将70‑78％淋出来的醋液、18‑24％的刺梨汁和4‑6％的蜂蜜拌匀；8)晒醋：将调配好的醋液转入晒场晒4‑6个月；9)过滤、灭菌、灌装
一种刺梨蜂蜜制备工艺

[发明专利]一种晒醋的制作工艺-CN201510998280.4有效
发明人：王春;宋海滔 -专利权人：贵州赤水黔老翁晒醋有限公司
申请日： 2015-12-28 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：包括：1)煮稀饭：向锅中加水倒入大米和糯米将米煮成6‑7分熟的稀饭；2)醋稀饭发酵：将稀饭打入醋缸，当稀饭的温度降至40℃时，加醋曲拌匀，发酵14‑16天，温度为35‑38℃，每天早晚各搅拌一次；3)制醅：将醋稀饭打出与麸皮混匀置入醋槽中，用草席盖好；4)翻醅发酵：制醅完成后，隔天翻醅一次，发酵温度37‑38℃，当发酵至第9‑11天时加盐翻醅均匀，再发酵5‑6天；5)装坛晒醅：将醋醅转入晒场的缸中压紧，用食盐封口，日晒夜露两年；6)淋醋：收集醋醅，采用两池套淋工艺淋醋；7)晒醋：将淋出来的醋液转入晒场醋缸中日晒夜露2‑3个月；8)灭菌、灌装：将醋液置于温度为95‑100℃的条件下灭菌15‑30分钟，罐装；该工艺简单
一种制作工艺

[实用新型]一种醋生产用醋醅翻混设备-CN202223421175.9有效
发明人：马超 -专利权人：银川三利酱醋有限责任公司
申请日： 2022-12-20 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本申请公开了一种醋生产用醋醅翻混设备，在操作平台上设置醅池，醋醅放在醅池中发酵，在操作平台两侧的电动滑轨内设有滑块，伸缩杆固定在滑块上，连接板固定在安装板内侧，在连接板的下端转动设有转辊，转辊上设有多个弧形翻板，驱动电机固定在连接板上，与驱动电机固定的连接轴上固定有第一齿轮，转辊位于连接板内的一端固定有与第一齿轮啮合的第二齿轮，通过驱动电机可带动第一齿轮转动，进而通过第二齿轮带动转辊转动，通过各弧形翻板将醅池中的醋醅翻动混均，同时，开启电动滑轨可带动转辊移动，边移动边转动，可提高醋醅翻动混均效果和效率。且拆除抽插板后，可通过伸缩推杆和推板间的配合实现对醋醅的转送或移除处理，操作过程简单方便。
一种生产用醋醅翻混设备

[发明专利]一种富含赤藓糖醇和乳酸的食醋的制备方法-CN202210667270.2在审
发明人：余永建;刘稼鑫;叶晓婷;朱圆圆;于振;王玉芹;刘鹏;王珂 -专利权人：江苏科技大学
申请日： 2022-06-14 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含赤藓糖醇和乳酸的食醋的制备方法，包括以下步骤：(1)选择熟糯米饭作为原料；(2)酒精发酵：(3)醋酸发酵：向酒醪中加入麸皮和大糠，翻拌均匀，在其表面盖一层种子醅，逐层翻醅发酵，在发酵后期选择适当的时间节点向醋醅中加入糖、解脂亚罗酵母菌悬液并搅拌均匀，之后继续每日翻醅直至醋酸发酵结束；(4)封醅陈酿；(5)淋醋；(6)煎醋。本发明提高了体系内的乳酸含量、改善食醋口味、增强食醋风味：本发明向醋醅中接种一株解脂亚罗酵母，该菌株具有较高的赤藓糖醇生产效率，能够通过代谢葡萄糖产生丰富的赤藓糖醇，以此丰富了食醋中糖的种类，为肥胖病人
一种富含赤藓糖醇和乳酸食醋制备方法

[实用新型]一种喂料、翻料、摊晾、加曲、补浆一体机-CN201420398847.5有效
发明人：刘耀宇;辛涛;周永杰;李爱国;杨振强;徐丽红;李建良;邱海玲;鞠茂华 -专利权人：安丘耀发机器有限公司
申请日： 2014-07-19 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种喂料、翻料、摊晾、加曲、补浆一体机，其包括机架，机架上转动连接有由动力装置驱动的主动辊和与主动辊对应设置的从动辊，主动辊和从动辊包覆有酒醅输送带，机架的前部装有投料斗，投料斗上设有顶部投料口、侧部投料门和底部落料口，机架上装有位于投料斗后方的翻料冷却装置，机架上装有位于翻料冷却装置后方的酒醅犁平装置，机架上装有通风室，机架的后部装有曲料投加仓，曲料投加仓的底部设有曲料投加口，机架上还装有对应曲料投加口设置的曲料均布装置本实用新型能自动实现酒醅的翻晾、加曲和补浆工序，大大提高了劳动效率，并且具有翻晾效率高、酒醅温度控制精度高和加曲精度高的优点。
一种喂料摊晾一体机

[发明专利]一种优质香醋的生产方法-CN201610703426.2在审
发明人：杨渊 -专利权人：贵州省天柱县渊源福利食品厂
申请日： 2016-08-23 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种优质香醋的生产方法，包括如下操作步骤：精选优质高粱、大曲、谷糠、麸皮、食盐、香料，将原料粉碎成粗粉状，经配料、润料、蒸煮、冷却、上曲、上凉搅拌均匀入缸；装满缸，口要封严进行发酵，发酵时间7—15天，拌好醋醅的水份含量为62‑64%，酒精度为3.8—4.2度；在醋酸发酵期间注意接火、移火、翻醅，翻醅要有虚有实、虚实并举，同时还要注意调醅，目的是使醋醅成熟足，成熟均匀；成熟的醋醅醋香、脂香浓郁，把醋醅打入陈酿缸内，进行日晒夜露
一种优质香醋生产方法

[实用新型]一种酿醋用组合式熏醅装置-CN202121089002.4有效
发明人：陈俊峰;李军;孙宇星;史保印;孙文明;赵啸;刘宇渊;韩桃 -专利权人：山西宇彤不锈钢科技有限公司
申请日： 2021-05-20 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型提供的一种酿醋用组合式熏醅装置，包括支架、熏醅筒、盘管、搅拌桨、电机、第一蒸汽进管、出水管、进料管、空气滤清器、加热器、蒸汽泵和控制器，所述支架上部两侧分别配装若干熏醅筒，所述熏醅筒为双层结构，且夹层中配装盘管，在控制器的控制作用和温度传感器的反馈作用下，实现对不同熏醅阶段熏醅温度的精确控制，保证了熏醅时不会出现熏焦或者熏醅不到位的情况，且在电机和搅拌桨的作用下不用倒缸即可完成翻醅，空气滤清器保证了熏醅筒内部不会进入杂质，在翻醅时能充分与空气接触。采用蒸汽进行加热，防止了直接进行加热造成焦糊，且能实现水资源的循环利用，节省了成本投入和人力资源浪费，提高了熏醅效率。
一种酿醋用组合式装置

[实用新型]一种固态发酵翻醅装置-CN201020658240.8无效
发明人：黄钧;周荣清;郑佳 -专利权人：四川大学
申请日： 2010-12-14 - 公布日： 2011-08-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种固态发酵生产机械，特别是对食醋、酱油、白酒等酿造过程中的翻醅装置。该实用新型具有均匀捣碎醅块、有效防止醅块紧实、移动灵活、实现翻醅工序自动化、提高生产效率、降低生产成本等优点，是一种结构简单、实用、可靠、造价低、效率高的翻醅装置。
一种固态发酵装置

[实用新型]醋醅翻曲机-CN201720152348.1有效
发明人：彭军 -专利权人：重庆市嘉伦酿造有限公司
申请日： 2017-02-17 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种醋醅翻曲机。本实用新型提供的醋醅翻曲机包括搅拌电机、平移滑轨、行走框、升降电机和平移电机；平移滑轨为两条平行的轨道，行走框上设置有能在平移滑轨上滚动的平移滑轮，平移滑轮由平移电机带动旋转；行走框两条竖直边内设置有滑道本实用新型提供的醋醅翻曲机能够对醋醅进行充分的搅拌，避免出现局部过热搅拌不均的现象发生，整个设备结构简单，控制方便。
醋醅翻曲机

[发明专利]一种酿醋用翻醅装置-CN201810137652.8在审
发明人：郭迎庆;肖曦;黄浩 -专利权人：郭迎庆
申请日： 2018-02-10 - 公布日： 2018-07-03 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿醋用翻醅装置，属于制醋设备技术领域。本发明酿醋用翻醅装置翻醅均匀，质量高，翻醅效果优异。
盛料箱翻醅装置搅拌器进料口酿醋下端可控式翻醅上盖电机进气口传动装置排料装置通气管道旋转叶轮制醋设备充气泵排气孔上端内壁箱壁

[实用新型]一种酿醋用翻醅装置-CN201820237894.X有效
发明人：郭迎庆;肖曦;黄浩 -专利权人：郭迎庆
申请日： 2018-02-10 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿醋用翻醅装置，属于制醋设备技术领域。本实用新型酿醋用翻醅装置翻醅均匀，质量高，翻醅效果优异。
盛料箱翻醅装置搅拌器进料口酿醋下端本实用新型可控式翻醅上盖电机进气口传动装置排料装置通气管道旋转叶轮制醋设备充气泵排气孔上端内壁箱壁

[实用新型]一种粮醅下沙润粮装置-CN202121612223.5有效
发明人：李华伟;王永华;刘洪亮;朱金晓 -专利权人：河南蔡洪坊酒业有限公司
申请日： 2021-07-15 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒技术领域，具体涉及是一种粮醅下沙润粮装置包括润粮装置本体，其中润粮装置本体顶部开设有进料盖，润粮装置本体内设置有润粮腔，润粮装置本体一侧设置有水箱，且水箱能将水注入润粮腔内，润粮装置本体侧壁上设置有翻拌机构和上料机构，且翻拌机构能对润粮腔内粮醅搅拌，上料机构与润粮腔连通，并能将粮醅输送至复润装置，通过设置带有翻拌机构和水箱的润粮装置，水箱对润粮腔导入高温水进行润粮，翻拌机构按照一定频率对润粮腔内的粮醅进行翻转使其与高温水能够较为充分的接触
一种粮醅下沙润粮装置

[实用新型]一种白酒酿造生产的酒醅翻拌工具-CN202122857970.1有效
发明人：陈友波;邓俊;许永明;陈友富;邓杰;聂正东 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： B01F33/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒酿造生产的酒醅翻拌工具，包括基板，所述基板的两侧分别固定连接有侧板，所述基板朝远离侧板的一面设置有连接部，所述基板的上方设置有导料板，所述导料板的横截面为弧形，所述导料板长边与基板的顶端固定连接本实用新型通过设计一种具有框架结构的酒醅翻拌工具，工人使用该工具推动酒醅前进，酒醅能从其左右两边自上而下快速翻动，翻拌工具中部不卡积大量酒醅，操作轻便，翻拌效率高，降温迅速及曲槽拌和效果明显得到提升，克服了传统使用铁锨所存在的不足
一种白酒酿造生产酒醅翻拌工具

[发明专利]一种制醋用翻醅装置-CN201710895178.0在审
发明人：刘金梅 -专利权人：句容市华东综合酿造厂
申请日： 2017-09-28 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明是一种制醋用翻醅装置，翻醅装置设置在发酵池的上方，每个翻醅装置包括支撑板，在支撑板的左右两侧分别设置插板，在每个插板上插入设置数个旋转轴，在旋转轴的一端还螺旋连接旋转块，在每个旋转轴上设置有数个旋转片本发明结构简单、设计合理新颖，操作方便，能有效的完成对醋醅的搅拌，适合中小企业投入生产，提高了工作效率。
一种制醋用翻醅装置