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[发明专利]一种富含油酸和挥发性风味物质的羊骨汤及其制备方法-CN202110422782.8在审
发明人：袁建军;李清英;冯翠萍;朱迎春;袁文龙 -专利权人：怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司
申请日： 2021-04-16 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，为了提高羊骨汤的不饱和脂肪酸含量和风味物质含量，以及感官品质，为羊骨汤的工业化生产提供理论依据，公开了一种富含油酸和挥发性风味物质的羊骨汤及其制备方法。本发明是通过加入脂肪酶进行酶解，测定酶解物的pH值、白度，可溶性固形物含量，将酶解物甲酯化处理后利用固相微萃取‑气相色谱‑质谱联用(SPME/GC‑MS)分析酶解对羊骨汤特征香气成分的影响，利用气相色谱‑质谱联用(GC‑MS)测定脂肪酸的含量，通过九点标度法对羊骨汤感官品质进行评价，明确脂肪酶酶解对羊骨汤理化性质、脂肪酸和风味物质含量及感官品质的影响，以期为羊骨汤的工业化生产提供理论依据。
一种富含油酸挥发性风味物质羊骨汤及其制备方法

[发明专利]一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法-CN200810152360.8无效
发明人：马俪珍;甄润英;梁丽雅;任小青;张建荣 -专利权人：天津农学院
申请日： 2008-10-17 - 公布日： 2009-05-06 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明涉及一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法，步骤包括：1)制备羊骨酶解液。2)菌种活化。3)菌种驯化。4)发酵羊骨酶解液等。本发明方法能够大大提高羊骨中钙的转化率，从而提高羊骨中钙的人体有效利用率。本发明方法制备的产品是一种优良、有效的补钙原料，该原料可以通过各种常规方法加工成食品、饮品或保健制剂。
一种发酵联用提高羊骨中钙转化方法

[发明专利]一种羊骨钙结合肽的制备方法及其应用-CN202111195621.6在审
发明人：靳烨;胡冠华;刘学敏;李京瑾;赵丽华;田建军;苏琳 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及羊骨深加工技术领域，公开了一种羊骨钙结合肽的制备工艺。具体包括：将羊骨清洗干净破碎成羊骨段；置于高压蒸煮锅中煮30‑60min；然后将羊骨干燥，粉碎成羊骨粉；脱脂剂脱脂得脱脂羊骨粉；再利用蛋白酶酶解；酶解结束后进行灭酶，离心超滤，得到小分子酶解液，冷冻干燥，即得羊骨钙结合肽。本发明通过控制特定蛋白酶酶种、温度、时间、pH、加酶量和底物浓度对钙结合能力和肽得率的影响，获得了最佳工艺条件，制备的羊骨钙结合肽其钙结合能力强、稳定性高、吸收性好、生物利用度高，能有效的运输钙离子通过胃肠，促进人体对钙的吸收，且羊骨钙结合肽中含有丰富的氨基酸，具有很高的营养价值，可用于开发普通食品、保健品或用于医药领域。
种羊结合制备方法及其应用

[发明专利]羊骨酶解多肽营养液的制备方法-CN200510122045.7无效
发明人：马俪珍;赵霞;李昀 -专利权人：天津农学院
申请日： 2005-11-30 - 公布日： 2006-06-14 - 主分类号： A23L1/305 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊骨酶解多肽营养液的制备方法。本发明属于营养饮品技术领域。羊骨酶解多肽营养液的制备方法，包括工艺过程(1)羊骨的酶解：将羊骨和水按1∶1～5重量比配制；加入中性蛋白酶150～200μ/g；酶解温度50～60℃，pH中性，时间5～7h；(2)酶解液脱苦：在酶解液中加入5～10％蔗糖、0.5～1％甘氨酸和0.4～0.9％柠檬酸；(3)酶解液调味：将脱苦酶解液稀释1～3倍，加入重量比5～8％蔗糖、0.1～0.4％柠檬酸、1～3％蜂蜜，再加入0.05～0.2％黄原胶和0.05
羊骨酶解多肽营养液制备方法

[发明专利]一种利用酶法制备羊骨粉的方法-CN201810785136.6有效
发明人：莎日娜;格日勒图;南学敏 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酶法制备羊骨粉的方法，包括以下步骤：采用高压和冷冻法对羊骨进行预处理；采用化学脱脂剂对羊骨粗粉进行除脂；采用中性蛋白酶、十二烷基‑β‑D‑麦芽糖苷、陈皮提取物对脱脂羊骨粗粉进行酶解，得到酶解羊骨粉；酶解羊骨粉经烘干粉碎后即得到所述羊骨粉。本发明首先采用高压和冷冻的方式，将羊骨粉中各成分之间结合力减弱，有利于其从羊骨粉中分离出；然后采用化学脱脂剂进行脱脂，有利于保护羊骨粉中其他有益成分；酶解时，添加十二烷基‑β‑D‑麦芽糖苷和陈皮提取物，一方面能够提高酶解效率和酶解速度，另一方面能够除腥。
一种利用法制骨粉方法

[发明专利]一种提高羊骨粉酶解液中钙转化率和抗氧化性能的发酵方法-CN201711347281.8有效
发明人：韩克光;张浩;霍乃蕊;庞丰平;胡钰洁 -专利权人：山西农业大学
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2021-08-27 - 主分类号： C12P1/04 文献下载
摘要：本发明属生物发酵技术领域，为解决目前骨粉酶解液钙转化率低，多肽转化率低，利用度低的问题，提供一种提高羊骨粉酶解液中钙转化率和抗氧化性能的发酵方法。碱性蛋白酶酶解羊骨酶解液，驯化好的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)加入到制备好的羊骨酶解液中发酵，植物乳杆菌接种量为羊骨酶解液体积的4.0%‑4.5%，控制发酵温度为37‑37.5℃，pH值为5‑5.5，发酵12‑14h，得高钙转化率和抗氧化性能的发酵液。促进骨钙的转化和胶原短肽的生成并显著提高其体外抗氧化能力，短肽和钙离子反过来促进植物乳杆菌的繁殖，增强其益生功能，乳酸菌产生的维生素、胞外多糖等物质使羊骨酶解液更富营养。
一种提高骨粉酶解液中钙转化氧化性能发酵方法

[发明专利]一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法-CN201110257390.7有效
发明人：张德权;张春晖;李桂星;陈丽;饶伟丽;丁楷;刘岳 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2011-09-01 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： A23L1/313 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法。本发明所提供的产品是采用单罐单次热-压高效抽提技术与余温靶向酶解技术，从羊骨中提取得到的；其中，热-压抽提采用热-压抽提罐进行单罐单次高效抽提，优选的提取条件为：羊骨的破碎大小为1.5cm，提取料液比为1∶2.5，压力为0.20MPa，高压时间为2h，抽提温度为132℃；余温靶向酶解时，待热-压抽提罐内压力降至0的过程中，羊骨汤余温降至50℃时，添加风味蛋白酶(E/S：1g/100g)进行余温靶向酶解，酶解温度不低于35℃，酶解时间3h。本发明所得羊骨素的氮回收率和蛋白质含量高，所含人体必需氨基酸种类齐全，不添加任何添加剂，羊骨素衍生化产品的水解度高，利于人体吸收，同时不会产生水解苦味，具有良好的感官品质和羊肉风味，可满足消费者对产品安全
种羊及其衍生产品制备方法

[发明专利]一种方便羊骨汤料包的制备方法-CN202310577793.2在审
发明人：董娟;于同慧;马芳;韩平;卢士玲;王庆玲;姬华 -专利权人：石河子大学
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便羊骨汤料包的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明以阿勒泰大尾羊羊骨为原料，通过酶解与酸解相结合的方法和真空冷冻浓缩技术对羊骨汤的煮制工艺进行研究，提供了一种安全方便、营养丰富的羊骨汤料产品，提高了人体对羊骨汤中蛋白质的利用率，增强了羊骨汤的补钙效果。
一种方便汤料制备方法

[发明专利]一种浓缩羊膏-CN201711469957.0在审
发明人：李钧洋;王玉玠;王志华;谷雨;孙乐洋;常笑然;仲达维 -专利权人：仲达维
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及食品，具体地说是一种浓缩羊膏，可按如下过程制备，1)先将羊骨沸煮；2)分离骨汤、油、骨肉渣；3)取骨肉渣酶解；4)取骨汤和酶解液煮制，得骨提取液；5)将骨提取液真空浓缩至固形物≥25％或密度1.1本发明产品主要成份是以羊骨架为原料的浓缩物，富含蛋白质和钙、磷等成份，具有丰厚、优美的滋味和丰富的营养，十分有利于人体健康。
一种浓缩

[发明专利]一种利用羊骨制备天然羊肉味香精的方法-CN201110435507.6有效
发明人：黄明;郇兴建;黄继超;周兴虎;赵莲 -专利权人：南京缇丰食品有限公司;南京农业大学
申请日： 2011-12-22 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明属于羊屠宰副产物深加工领域，公开了一种利用羊骨制备天然肉味香精的方法，该方法将羊骨头粉碎，经高温高压蒸煮，复合蛋白酶、风味蛋白酶酶解、美拉德反应等步骤制得天然肉味香精，本方法采用高温高压蒸煮可以有效提取骨中的蛋白质、脂肪，骨汤经酶解后富含游离氨基酸和小肽，是一种营养丰富、羊肉味浓郁的理想香精产品。本发明采用高压高温蒸煮，可以简单有效提取骨中蛋白质和脂肪。所得羊肉味香精香气更加圆润悠长，口感更加饱满，后味更加持久。其中的蛋白质含量显著增加，钙、磷的含量也有明显提高。
一种利用制备天然羊肉香精方法

[发明专利]一种羊骨肽汤、粉、膏和调味料及其制备方法-CN201611106820.4在审
发明人：张兆朵;赵喜林 -专利权人：内蒙古羊芯缘生物科学技术研究服务有限公司
申请日： 2016-12-06 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊骨肽汤、粉、膏和调味料及其制备方法，其以羊骨为主料，然后加入调味料、香辛料、水、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶并通过不同工艺和加入其他辅料分别制成汤、粉、膏和调味料。本发明的羊骨肽汤、粉、膏和调味料通过调控酶解技术，使羊骨中的蛋白释放出多量的低分子活性肽，不但增强了产品的滋补营养功能，多量呈味肽成分的存在，还使得产品增加了浓郁绵厚的口感，提高了产品的风味。
种羊骨肽汤调味料及其制备方法

[发明专利]一种肉味香精的加工方法-CN201810453852.4在审
发明人：仝丹丹 -专利权人：仝丹丹
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明属于羊屠宰副产物深加工领域，公开了一种肉味香精的加工方法，该方法将羊骨头粉碎，经高温高压蒸煮，复合蛋白酶、风味蛋白酶酶解、美拉德反应等步骤制得天然肉味香精，本方法采用高温高压蒸煮可以有效提取骨中的蛋白质、脂肪，骨汤经酶解后富含游离氨基酸和小肽，是一种营养丰富、羊肉味浓郁的理想香精产品。本发明采用高压高温蒸煮，可以简单有效提取骨中蛋白质和脂肪。所得羊肉味香精香气更加圆润悠长，口感更加饱满，后味更加持久。其中的蛋白质含量显著增加，钙、磷的含量也有明显提高。
蛋白质高温高压蒸煮肉味香精酶解羊肉脂肪天然肉味香精风味蛋白酶复合蛋白酶美拉德反应游离氨基酸香精高压高温香精产品副产物深加工羊骨头富含骨汤后味小肽蒸煮香气加工

[发明专利]一种标准化浓缩羊骨汤及其制作方法-CN201710700366.3在审
发明人：程巧玲;赵汉伟 -专利权人：呼伦贝尔牛羊产业技术研究院有限公司上海分公司
申请日： 2017-08-16 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种标准化浓缩羊骨汤及其制作方法，其中标准化浓缩羊骨汤包括以下重量份的原料组成基础羊骨头汤30‑90份、高钙骨泥5‑15份、酶解骨泥3‑10份、调味料1‑5份，本发明采用高温熬制羊骨头，使其营养物质得到充分释放，可有效提高餐饮门店熬制羊汤的效率，且可以按照售卖需求随时配置羊汤，延长是餐厅的售卖时段，一定程度上可提高餐厅盈利能力，同时本方法制备羊汤也可进入家庭，方便家庭随时可以食用羊汤，以及通过本发明的方法制备的标准化浓缩羊骨汤含有更高的蛋白质
一种标准化浓缩羊骨汤及其制作方法

[发明专利]一种增强火锅底料特征风味的炒制方法-CN201910653644.3在审
发明人：王强 -专利权人：重庆第二师范学院
申请日： 2019-07-19 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：由于本申请在原材料中添加第四辅料，该第四辅料包括高蛋白羊骨油、羊骨素酶解液和β‑环糊精，高蛋白羊骨油和羊骨素酶解液通过高温熬制后，可显著影响火锅底料特征风味，挥发出特殊脂肪香味，起到到增强火锅底料特征风味的作用
火锅底料特征风味熬制炒制环糊精酶解液羊骨素羊骨油高蛋白香气物质脂肪香味植物油备料富集牛油装袋香气申请

[发明专利]牛、羊骨生物酶解及肽、钙分离提取方法-CN201711229091.6在审
发明人：唐亚楠;贺兴荣 -专利权人：银川伊百盛清真食品有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L13/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛、羊骨生物酶解及肽、钙分离提取方法，包括高温蒸煮、超微粉碎、酶解浓缩、复配成品。本发明通过酶解分离后的牛羊骨提取物，体积小、利用率高，达到营养物质的充分提取和分离，等量的提取物的营养价值是用鲜骨直接制成骨粉营养价值的数倍，且可以实现完全溶于液体，可制成固体饮料，加入乳制品和其它食品中
生物酶分离提取方法

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