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- [发明专利]烤羊腿的方法-CN201611113803.3在审
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陈凤花
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陈凤花
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2016-12-06
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2017-05-10
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A23L13/10
- 本发明公开了烤羊腿的方法，步骤包括1)将羊腿放入冷水中进行浸泡；2)将大料、花椒、桂皮、生葱、生姜片、豆蔻、草果份加入到水中进行熬煮；3)煮制羊腿；4)将煮制后的羊腿室温放凉，控水；5)炸制羊腿；6)冷藏；7)将羊腿放入烧烤架上，烧烤架下方80～100cm处放置炭火，烘烤15～20min，间隔3～5分钟翻动一次烧烤架；8)将果木架在炭火上方50～60cm处，熏烤20～25min，间隔5～6min翻动一次烧烤架；9)在羊腿上刷上一层黄油；10)撤掉果木，在炭火上放入松枝，熏烤5～8min至羊腿表皮金黄、酥脆，得烤羊腿。本发明提出的烤羊腿的方法烤制的羊腿营养丰富、补中益气、味道可口不腻、外焦里嫩、味道鲜美。
- 羊腿方法
- [发明专利]一种烤羊腿的制作工艺-CN201610869186.3在审
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肖仙佑
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习水县马临肉制品加工厂
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2016-09-30
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2017-01-04
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A23L13/40
- 本发明公开了一种烤羊腿的制作工艺，包括以下步骤：步骤一、原料准备：准备羊腿、食盐、白糖、味精、花椒、草果、白辣椒、丁香、百里香、碳酸钠、木糖、烟酰胺和L—抗坏血酸钠；步骤二、腌制：将食盐、白糖、味精和花椒混合均匀，撒在羊腿上，腌制12h，再把花椒、草果、白辣椒、丁香和百里香混合均匀后撒在羊腿上，继续腌制12h；步骤三、发色：腌制结束后，将碳酸钠、木糖、烟酰胺和L—抗坏血酸钠用80g的水溶解，然后浇撒在羊腿表面；步骤四、烘烤：将羊腿用锡纸包好，放置于烤箱中，先在160℃烘烤40min，然后将温度调高到200℃，继续烘烤20min。利用本方法烘烤的羊腿，色泽呈红棕色，对人体无害，能显著提升羊腿的成熟度和色泽风味。
- 一种羊腿制作工艺
- [发明专利]一种风味羊腿的制作方法-CN201310634470.9在审
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孔艳
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颜洪岭
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2013-12-01
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2015-06-03
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A23L1/311
- 本发明涉及一种风味羊腿的制作方法，该方法首先取新鲜的羊腿，用食盐水溶液冲洗干净后备用；再将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料，然后将辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，制得汤料；将羊腿浸泡在汤料中，浸泡5-7天后取出后，放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味羊腿食品。本方法制得的羊腿，不仅很好地保持了羊腿的营养价值，而且羊腿在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果。
- 一种风味羊腿制作方法
- [发明专利]一种酱羊腿肉的制作方法-CN201110357155.7无效
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郭志惠
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郭志惠
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2011-11-12
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2013-05-15
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A23L1/311
- 本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种酱羊腿的制作方法。该酱羊腿肉是由以下原料组成：羊腿肉250-300克、海鲜酱100-130克、姜片15-25克、葱40-60克、香叶4-6克、花椒4-6克、孜然4-6克、食盐10-14克、鸡精4-6克、冰糖10-20克、其制作方法(1)将羊腿肉洗净，除去表面的羊毛，用铁钎子均匀地在羊腿上遍戳小孔，放入锅中，加入白醋，用大火煮，焯烫5分钟，捞出用凉水冲净后沥干待用；(2)向锅中倒入植物油，大火加热，然后倒入姜片、葱、香叶、花椒、孜然，炒出香味后，放入羊腿肉；(3)倒入海鲜酱，翻动羊腿肉，赞入白酒搅匀后，放开水浸过羊腿，小火煮1-3小时；(4)最后放入食盐、鸡精、冰糖搅匀，大火煮，待冰糖完全融化，酱汁慢慢收干即可。本发明提供了一种制作工艺简单、味道好、营养丰富的酱羊腿肉。
- 一种羊腿制作方法
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