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- [发明专利]一种秘制鹅肠熟食的制备方法-CN202010798464.7在审
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李友喜
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霍邱县友喜食品有限公司
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2020-08-11
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2020-12-15
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A23L13/50
- 本发明公开了一种秘制鹅肠熟食的制备方法,涉及熟食加工的技术领域，先将管状的鹅肠用剪刀切开，切成布条状；将鹅肠置于桶体中，然后用木棒对木桶中的鹅肠进行揉搓；将布条状的鹅肠的两端分别用图钉钉于木板上，然后用刷子往复刷洗；起锅烧水，将葱、姜、蒜和黄酒加入锅中，然后将刷洗后备用的鹅肠放入锅中炖煮；再次起锅烧水，向锅中加入酱油、盐、糖、天然香料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜进行调味，然后将去味后的鹅肠加入锅中炖煮；然后将鹅肠切成7‑9cm的长条备用；将改刀后的鹅肠进行打包封装；本发明具有使用方便、鹅肠异味少、口感紧实等优点。
- 一种秘制鹅肠熟食制备方法
- [发明专利]一种生抠鹅汤锅套餐-CN200410040889.2无效
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高杨明
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高杨明
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2004-10-25
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2005-03-30
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A23L1/315
- 本发明公开了一种极富营养价值的生抠鹅汤锅套餐。包括汤锅、汤锅内炖制食品、熟食及待煮食品，其中，所述汤锅内炖制食品、熟食及待煮食品中所有的动物类食品均为鹅的各身体部位或由鹅的各身体部位加工而成；所述汤锅内炖制食品、熟食及待煮食品中所有的动物类食品包括鹅头、鹅舌、鹅脖、鹅翅、鹅腿、鹅掌、鹅皮、鹅肉、鹅骨、鹅血、鹅肠、鹅肝、鹅肾、鹅菌、鹅蛋、鹅蛋肠、鹅松。本发明对鹅的利用率极高，避免了生杀后因只吃鹅的一部分而造成的浪费，而且极富营养价值；另外由于将鹅的各部位按不同的方式烹制，所以味道清淡而鲜美；由于只用鹅制作动物类食品，所以制作较为简单。
- 一种生抠鹅汤锅套餐
- [发明专利]一种即食碌鹅的制作工艺-CN201310014352.8有效
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吴锦明
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东莞市凤岗子强腊肠实业有限公司
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2013-01-16
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2013-04-24
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A23L1/315
- 本发明涉及食品生产加工领域，尤指一种利用传统的制作方法结合科学的抽真空包装生产即食碌鹅的制作工艺；包括以下步骤：（1）选料；（2）腌制；（3）碌制：花生油烧热后将腌制好的鹅放入大锅中，提着鹅腿使鹅在大锅内反复碌制直至鹅皮呈金黄色，把腌制鹅用的腌料从膛口中塞进鹅肚子中并用针线封口，将腌料淋在鹅上大火加热30分钟；（4）冷却；（5）包装：然后将鹅放置在包装袋中抽真空包装即可形成即食碌鹅；本发明采用的传统的烹调工艺步骤，结合秘制的腌料进行腌制碌制，然后采用科学的抽真空的包装方法进行包装，使得碌鹅不失原本的美味味道且质量有保障，同时抽真空包装使得碌鹅能实现包装销售，并杜绝寄生虫的产生及实现长时间保藏。
- 一种即食制作工艺
- [发明专利]一种营养鹅肝酱的制作方法-CN201710217409.2在审
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陈昕懿
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陈昕懿
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2017-04-05
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2017-09-12
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A23L27/60
- 本发明公开一种营养鹅肝酱的制作方法，包括以下操作步骤将鹅肝清洗干净，再将每块鹅肝平均切成等重的3块，将其放入提色液中；将提色后的鹅肝放入腌制液中腌制；将腌制后的鹅肝与鸡肠、蚕蛹、猪肝放入卤煮液中，中火卤煮；将卤煮后的鹅肝、鸡肠、蚕蛹、猪肝趁热取出，放入料理机中，并向其中加入食盐、味素、香辛调料、微晶纤维素、改性大豆磷脂，粉碎成均匀的浆液后，冷却至室温，然后装袋，灭菌，制得成品。本发明制得的鹅肝酱，口味独特，质地口感细腻，颜色均匀，长时间储存后，酱体依然很均匀，并且营养丰富，保健价值加高，能有效的提升人体的免疫力，可以促进消化，对一些体质较差、睡眠质量较差、夜间盗汗的患者有较好的治疗效果
- 一种营养鹅肝酱制作方法
- [发明专利]一种酱皮发酵鹅烤肠及其制备方法-CN201510747630.X在审
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单正宏
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芜湖宏洋食品有限公司
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2015-11-06
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2016-03-09
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A23L13/50
- 本发明公开了一种酱皮发酵鹅烤肠，由以下重量份原料制成：鹅肉950-1000、猪背膘180-200、柳叶0.9-1.1、车前草1.2-1.3、沙苑子1-1.1、车前子1.3-1.5、牛奶菜1-1.2、海鲜酱20-22、葱末10-12、苹果30-35、红豆20-22、葡萄糖9-10、味精18-20、白胡椒粉1-2、盐18-20、沙棘多酚0.9-1、壳聚糖0.9-1、发酵乳杆菌适量、变异微球菌适量；本发明的烤肠营养丰富，美味十足，表面附着有一层酱料，烤制后使得鹅烤肠更具风味，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热利尿、渗湿止泻、明目祛痰、健骨利肠的功效。
- 一种发酵鹅烤肠及其制备方法
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