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[发明专利]一种五香味牛肉干及其制备方法-CN201910815328.1在审
发明人：刘艳;黄晓;刘辉 -专利权人：湖南城市学院
申请日： 2019-08-30 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香味牛肉干及其制备方法，包括以下重量份数的原料：新鲜黄牛肉600‑1000份、白糖20‑40份、八角2‑5份、盐10‑20份、水200‑300份、陈皮1‑3份、胡椒粉15‑25份、姜汁8‑15份、米酒10‑15份、五香粉2‑5份、丁香5‑8份、蜂蜜6‑8份、白芷20‑30份，本发明制备的五香牛肉干口感清香细腻，牛肉干经过低温烘烤后，得到的牛肉干色香味俱全，风味独特，易于咀嚼，肉质香甜爽口
牛肉干制备胡椒粉五香牛肉干低温烘烤口感清香重量份数年龄段色香味五香粉蜂蜜米酒丁香白糖白芷陈皮姜汁肉质八角咀嚼牛肉食用

[发明专利]一种香辣牛肉干的制备方法-CN201410071932.5在审
发明人：刘秀莲 -专利权人：刘秀莲
申请日： 2014-02-26 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明提供了一种香辣牛肉干的制备方法，该方法依次包括清洗、切条、初次晾晒、腌渍、再次晾晒、切片蒸熟、再次入味、真空包装、杀菌等过程。采用上述工艺，由于牛肉经初次晾晒后，加入了多种调味料、香料进行腌渍，使牛肉初步入味，尔后牛肉经再次晾晒、切片蒸熟，加入多种香料进行再次入味。采用微波杀菌设备进行杀菌，真空包装进行包装。用本发明提供的制备方法制备的牛肉干，既保持了牛肉的原汁原味和营养成分，又使牛肉干增添了香辣成分。
一种牛肉干制备方法

[发明专利]一种香辣牛肉干的制备方法-CN201711177471.X在审
发明人：赵永刚 -专利权人：达州市宏隆肉类制品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-10 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种香辣牛肉干的制备方法，该方法依次包括清洗、切条、初次晾晒、腌渍、再次晾晒、切片蒸熟、再次入味、真空包装、杀菌等过程。采用上述工艺，由于牛肉经初次晾晒后，加入了多种调味料、香料进行腌渍，使牛肉初步入味，尔后牛肉经再次晾晒、切片蒸熟，加入多种香料进行再次入味。采用微波杀菌设备进行杀菌，真空包装进行包装。用本发明提供的制备方法制备的牛肉干，既保持了牛肉的原汁原味和营养成分，又使牛肉干增添了香辣成分。
一种牛肉干制备方法

[发明专利]牛肉干炭烤生产线-CN201510161355.3有效
发明人：白秀枝 -专利权人：内蒙古白音杭盖食品有限公司
申请日： 2015-04-08 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： A21B5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品生产设备，即一种牛肉干炭烤生产线，其特点是所述生产线(1)有多套炭烤炉(2)排成一排，每套炭烤炉(2)均有外壳围成的炉膛(3)、炉排(4)和风灶(5)，炉膛(3)的上口通过转轴(7)支撑有筛网围成的网箱有益效果是这种设备适于利用木炭及秸秆炭等生物质燃料，牛肉干填装在网箱内在转动中进行烤制，受热均匀，产品质量稳定，生产效率高，生产成本低，且替代了人力，实现了炭烤牛肉干的机械化生产，加之采用熏蒸装置和专用熏料，再现了炭烤牛肉干的传统风味，深受市场欢迎，可望成为炭烤牛肉干的必备生产设备。
牛肉干生产线

[实用新型]一种牛肉干颗粒筛分装置-CN201821435337.5有效
发明人：朱林;朱小梅;李玉玺;张虎;谢翠萍;范翠玲;王婷婷;王俊丽;张婷;朱梅;朱峰;朱方敏;邱玉礼;张霞;王洒洒;尹佳君;张松;罗海荣;王峰 -专利权人：安徽老炊食品有限公司
申请日： 2018-09-03 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： B07B9/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种牛肉干颗粒筛分装置，包括对称放置的底座，底座之间设有托盘，底座之间设有阵列分布的筛选装置，筛选装置包括第一电机、第一转轴、筛分组合，其中一个底座一侧设有第一电机，第一电机输出端设有第一转轴，另一个底座一侧也设有第一转轴，第一转轴之间设有筛分组合，底座之间设有敲击装置，敲击装置位于筛分组合之间；筛分组合中装有需要筛分的牛肉干颗粒，第一电机驱动筛分组合缓慢转动，防止了传统振动筛分牛肉干颗粒筛分过程中震碎牛肉干颗粒，多层次筛分后的牛肉干颗粒最后进入到托盘，敲击装置间接性转动，对两边的筛选装置进行敲击振动，防止了筛选装置过滤孔堵塞。
底座牛肉干筛选装置转轴敲击装置托盘筛分装置转动电机本实用新型电机输出端电机驱动对称放置敲击振动阵列分布干颗粒过滤孔间接性碎牛肉两边堵塞

[实用新型]一种牛肉干生产用喷码机-CN202021657897.2有效
发明人：李子德 -专利权人：城步南山汇牛食品有限公司
申请日： 2020-08-11 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： B41J2/01 文献下载
摘要：本实用新型涉及牛肉干生产技术领域，具体地说，涉及一种牛肉干生产用喷码机，包括集水池，集水池的顶壁靠近两侧处均安装有固定板，两个固定板之间设有输送带，输送带的内部开设有多个呈等间距排布的漏水孔，输送带的上方靠近前侧处设有调节机构调节机构包括固定座，固定座的前侧壁开设有固定槽，固定槽内设有丝杆，丝杆上螺纹连接有调节块，固定座的一侧外壁上安装有第二电机，第二电机的输出轴端部与丝杆同轴连接，固定座的后侧壁靠近顶部处安装有连接板，该牛肉干生产用喷码机，在牛肉干喷码过后可对喷码标记进行烘干处理，避免牛肉干上的喷码标记较湿，在工作人员搬运时，将喷码标记擦拭掉。
一种牛肉干生产用喷码机

[实用新型]一种牛肉干加工用抽拉式烘干装置-CN202220350877.3有效
发明人：李昌成;毛开莉 -专利权人：重庆市劲牛食品有限公司
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： F26B9/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牛肉干加工用抽拉式烘干装置，涉及牛肉干加工技术领域。该牛肉干加工用抽拉式烘干装置，包括操作箱和烘干机构，所述操作箱内设置有放置机构，操作箱上设置有烘干机构，操作箱的前侧铰接连接有门，门的前侧固定连接有第二握把，烘干机构包括第一烘干组件和第二烘干组件，第一烘干组件分布于操作箱的顶部与市面上的部分烘干室装置相比，该装置体积较小，无需耗费大的热量即可提升放置板内整体温度，升温速度更快，同时该装置可以将烘干的牛肉干直接从操作箱内抽出，无需工作人员进入到烘干室内取出牛肉干，避免由于高温导致工作人员中暑的情况出现
一种牛肉干工用抽拉式烘干装置

[发明专利]一种牛肉干的加工方法-CN201911317877.2在审
发明人：彭先福;曾庆业;张铁妹 -专利权人：怀化永晟畜牧养殖专业合作社
申请日： 2020-03-06 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供一种牛肉干的加工方法，包括：将新鲜牛肉放至浸泡桶内，向浸泡桶内倒入没过牛肉的清水，浸泡3‑4小时后取出；将浸泡后的牛肉放入煮制桶内，添加料酒、冰糖、卤料及清水，煮制1‑2小时，静置6‑8小时，得到卤牛肉，卤料包括生姜、丁香、陈皮、八角、茴香及草果，其质量配比为3:1:1:1:1:2；将卤牛肉送入挤压装置内挤压定型，并去除水分，得到干牛肉；将干牛肉送入成型装置进行二次挤压成型，得到牛肉块；对牛肉块送至切割装置进行切割，得到牛肉条；将牛肉条放入搅拌装置，并加入植物油、辣椒粉及花椒粉，在200‑300摄氏度条件下搅拌1‑2分钟，得到牛肉干，其中，辣椒粉与花椒粉的质量为6:1。本发明提供的一种牛肉干的制作方法步骤简单，制出的牛肉干口感劲道。
一种牛肉干加工方法

[发明专利]一种真空冷冻干燥牛肉干及其加快干燥速率的方法-CN201910794057.6在审
发明人：沈清武;吴浩;罗洁;周兵 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种真空冷冻干燥牛肉干及其加快干燥速率的方法，将牛肉切分为牛肉片，放入高压瞬时脉冲电场装置中，电击50‑1000次，然后置于复合腌制料中腌制，腌制好的牛肉片放入沸水中预煮30‑40分钟，中途将浮沫撇去，加入香辛料，复煮30‑40分钟，卤制好的牛肉片放入‑80℃条件下预冻，然后使用真空冷冻干燥机，在‑50℃‑63℃、0‑36Pa的大气压下真空冷冻干燥2‑12小时；干燥好的牛肉片采用真空包装法进行包装，密封后放入高压蒸汽灭菌，即得到真空冷冻干燥牛肉干。本发明不仅能够缩短牛肉干燥的时间，还可最大程度的保留牛肉中的色、香、味及各类营养物质，增加牛肉干的亮度值，口感较脆、咀嚼性好。
一种真空冷冻干燥牛肉干及其加快速率方法

[实用新型]一种牛肉干制作用多段控温垂直烘烤设备-CN202220555977.X有效
发明人：高宇;陶亮勇 -专利权人：西昌华祥食品有限责任公司
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A21B1/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牛肉干制作用多段控温垂直烘烤设备，涉及牛肉干制作技术领域。该牛肉干制作用多段控温垂直烘烤设备，包括烘烤箱，所述烘烤箱的底部固定安装有支架，烘烤箱的内侧顶部设置有移动机构，烘烤箱的底部设置有传动机构，烘烤箱的后侧内壁固定安装有多组加热板，烘烤箱的顶部固定安装有控制板该牛肉干制作用多段控温垂直烘烤设备，通过移动机构和传动机构的配合能够将牛肉从装置内部进行烘烤箱的更换，解决了现有装置烘烤完后需要将牛肉再拿出至另一温度的设备进行烘烤，造成烘烤效率的降低的问题，提高了牛肉的烘烤效率
一种牛肉干制作用多段控温垂直烘烤设备

[发明专利]纯天然鲜香牛肉干加工方法-CN201711185658.4在审
发明人：赵永刚 -专利权人：达州市宏隆肉类制品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明内容一种纯天然鲜香牛肉干加工方法，选用贵州本地天然放养的2‑5龄的黄牛肉为原料，在传统牛肉干加工技术基础上加以改进，在预煮工艺中以香菇、竹荪高汤代替清水，控制温度时间和pH等工艺条件生产纯天然鲜香牛肉干是纯天然含多种氨基酸的鲜色、鲜香、可口富含营养的纯天然牛肉食品。
天然牛肉干加工方法

[发明专利]麻辣牛肉干的制备方法-CN201711177507.4在审
发明人：王流国 -专利权人：达州市宏隆肉类制品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：麻辣牛肉干的制备方法，由选料、制备腌制辅料、腌制、制备卤制汤液、卤制、制备调味料、调味、油炸、制备麻辣牛肉干共九大步骤完成，其有益效果是先腌制再用特殊卤料进行卤制，卤制时采用低温卤制，这样不仅可使牛肉内部先行入味，还可减少牛肉内部原有的营养物质流失；再用特制的调味料进行浸润入味，可使入味更充分柔和；然后拌椒香泥用小火油炸，再沥干冷却，这样制备的牛肉干颜色红亮，营养丰富、口味醇厚，香麻劲辣，回味无穷。
麻辣牛肉干制备方法

[发明专利]麻辣牛肉干的制备方法-CN201410819180.6有效
发明人：程钧;程玲;王世兵 -专利权人：重庆市弘久食品有限公司;程钧
申请日： 2014-12-25 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：麻辣牛肉干的制备方法，由选料、制备腌制辅料、腌制、制备卤制汤液、卤制、制备调味料、调味、油炸、制备麻辣牛肉干共九大步骤完成，其有益效果是先腌制再用特殊卤料进行卤制，卤制时采用低温卤制，这样不仅可使牛肉内部先行入味，还可减少牛肉内部原有的营养物质流失；再用特制的调味料进行浸润入味，可使入味更充分柔和；然后拌椒香泥用小火油炸，再沥干冷却，这样制备的牛肉干颜色红亮，营养丰富、口味醇厚，香麻劲辣，回味无穷。
麻辣牛肉干制备方法

[发明专利]纯天然鲜香牛肉干加工方法-CN201210117170.9无效
发明人：郭兴黔 -专利权人：郭兴黔
申请日： 2012-04-20 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明内容：一种纯天然鲜香牛肉干加工方法，选用贵州本地天然放养的2-5龄的黄牛肉为原料，在传统牛肉干加工技术基础上加以改进，在预煮工艺中以香菇、竹荪高汤代替清水，控制温度时间和pH等工艺条件生产纯天然鲜香牛肉干是纯天然含多种氨基酸的鲜色、鲜香、可口富含营养的纯天然牛肉食品。
天然牛肉干加工方法

[发明专利]五香牛肉干制作方法-CN201711223828.3在审
发明人：卢启运 -专利权人：广西鹿寨众牛食品有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香牛肉干制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括以下步骤步骤一，香料包的制作香料包采用下列重量份数的原料五香粉4份～6份，生姜4份～6份，大葱4份～6份，百里香4份～6份，茴芹3份～5份，香蓼3份～5份，鼠尾草2份～3份，紫苏2份～3份；步骤二，牛肉干的加工牛肉干采用下列重量份数的原料鲜牛肉65份～75份，生盐15份～20份，醋15份～20份，糖50份～70份，红酒100份～150份，芝麻16份～18份；提供一种天然营养丰富，具有浓郁香味的五香牛肉干制作方法。
五香牛肉干制作方法