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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种金华火腿风味香精的制备方法-CN202010258447.4有效
发明人：彭秋菊;严江;綦艳梅;苗志伟;陈国平;张秀锋;武春歌;王晓杰;田言翠;王海丰;侯子健;张新玉 -专利权人：北京味食源食品科技有限责任公司
申请日： 2020-04-03 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种金华火腿风味香精的制备方法。本发明避免使用加工周期长、价格昂贵的金华火腿肉为原料，采取猪肉、猪骨白汤、氧化猪油等为原料的金华火腿风味香精制备方法，通过美拉德反应来模拟金华火腿的香气和口感，再以金华火腿肉香基进行香气的修饰和口感的补充，从而得到香气饱满、口感逼真的金华火腿风味香精，该产品原料采购无风险，生产成本低，风味和口感逼真，有较强的市场竞争力。制备方法包括：氧化猪油的制备、猪肉酶解液的制备、金华火腿肉香基的制备和金华火腿香精的制备。
一种金华火腿风味香精制备方法

[发明专利]火腿香辣香肠-CN200310113963.4无效
发明人：胡接山 -专利权人：胡接山
申请日： 2003-11-05 - 公布日： 2005-05-11 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开火腿香辣香肠的配方，它突破了传统香肠的配方，将火腿肉作为其主要的原料加工成香肠，保持了香肠的特征，又别有风味。本发明可根据不同需要配制成不同口味的火腿香肠。即：辣味火腿香肠、五香味火腿香肠、多味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。
火腿香肠

[发明专利]一种恒温发酵火腿酱的制备工艺-CN202110269094.2在审
发明人：赵一田;杨勇;魏传芬;宋波;姚春晓;吴素芳;张苗苗 -专利权人：北京顺鑫农业股份有限公司创新食品分公司
申请日： 2021-03-12 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种恒温发酵火腿酱的制备工艺，涉及火腿酱加工技术领域。所述恒温发酵火腿酱的制备工艺主要包括：火腿发酵、火腿蒸煮、配料制作、原料混合、混合原料发酵、炒制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，口感丰富，经过两次恒温发酵，使得肉中的蛋白质能够完全被完全转化成多肽、氨基酸等小分子物质，便于人体吸收，提高火腿酱的营养价值及风味，适合不同年龄段的人群食用。
一种恒温发酵火腿制备工艺

[发明专利]一种夹芯火腿肠-CN93114014.5无效
发明人：武魁宏;彭雪苹;周泽纯;周毅;杨学业;胡玉兴;张建明;赵剑飞;张亚林;张正秋;袁玉超 -专利权人：河南省郑州肉类联合加工厂
申请日： 1993-11-08 - 公布日： 1995-05-17 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：一种夹芯火腿肠，其外层为密封包裹材料(1)，在包裹材料与芯部之间为由猪瘦肉、调味品、辅料混合而成的火腿肠料(2)，火腿肠的芯部(3)采用其它食用原料制成。本发明的优点在于它不仅保留了传统火腿肠的优点，并在传统火腿肠的基础上，将其芯部改用其它食用原料制成火腿肠的夹芯，使其成为带夹芯的火腿肠。
一种火腿肠

[实用新型]一种夹心火腿肠-CN93244053.3无效
发明人：武魁宏;袁雪苹;周泽纯;周毅;杨学业;胡玉兴;张建明;赵剑飞;张亚林;张正秋;袁玉超 -专利权人：河南省郑州肉类联合加工厂
申请日： 1993-11-08 - 公布日： 1994-10-12 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种夹心火腿肠，其外层为密封包裹材料(1)，在包裹材料与心部之间为由猪瘦肉、调味品、辅料混合而成的火腿肠料(2)，火腿肠的心部(3)采用其它食用原料制成。本实用新型的优点在于它不仅保留了传统火腿肠的优点，并在传统火腿肠的基础上，将其心部改用其它食用原料制成火腿肠的夹心，使其成为带夹心的火腿肠。
一种夹心火腿肠

[发明专利]一种素火腿肠及其制作方法-CN202110266758.X在审
发明人：张泽生;徐肖涵 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-03-12 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开一种素火腿肠及其制作方法。该素火腿肠采用大豆组织蛋白为主要原料，选择植物油代替动物脂肪，配以具有良好胶凝性的蛋白(大豆分离蛋白、谷朊粉、蛋清粉)，经过调味后制成具有良好组织状态及风味口感的素火腿肠。采用大豆组织蛋白为原料能赋予素火腿肠瘦肉般拉丝感；采用植物油能有效的降低胆固醇的含量；经过精心调配优化各原料添加比例后制成的素火腿肠口感丰富，便于携带，营养丰富，物美价廉。
一种火腿肠及其制作方法

[发明专利]一种全精腿加工工艺-CN201510023782.5在审
发明人：周小平 -专利权人：浙江帕尔玛食品有限公司
申请日： 2015-01-16 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种全精腿加工工艺，包括A、原料修整；B、上盐；C、一次清洗；D、再腌制；E、一次风干F、发酵；G、再次清洗和风干后得到产品。第一由于原料修去了火腿皮和肥肉，在成品时只要修去火腿表层薄的一层氧化层就可以，不像传统火腿那样要去掉大量的皮被氧化的肥膘，可以提高火腿的利用率，降低原料成本；第二由于去除了皮和肥膘，火腿腌制吸盐加快，用低盐量可以减少，既可降低辅料成本，腌制的火腿低盐了也符合现代健康饮食标准；总体来说，可以提高火腿的内在质量，提高成品利用率，提高经济效益，也能满足现代健康要求。
一种全精腿加工工艺

[发明专利]火腿精的生产方法-CN90100437.5无效
发明人：何松林;蔡伟军 -专利权人：何松林
申请日： 1990-01-22 - 公布日： 1990-10-10 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种将肉类制品加工成固体汤料的生产方法，特别是把火腿深加工成火腿精的生产方法。本发明以火腿为原料，包括火腿的预处理，整腿的分割，以及提汁、混合、配料、浓缩、杀菌、干燥、粉碎、过筛、包装等工序，其主要技术特征在于分别用冷轧、加压烧煮和熬煮的方法提取瘦肉、皮骨和油膘的原汁，混合所提原汁本发明提供了一种解决重量大、腿形次的火腿的出路的新方法，提高了火腿深加工的原料利用率，保证了火腿精具有火腿的自然香味。
火腿生产方法

[发明专利]一种火腿酥饼及其制作方法-CN201510211052.8在审
发明人：钟以碧 -专利权人：六盘水麦奇食品有限公司
申请日： 2015-04-29 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种火腿酥饼及其制作方法，它的饼皮包括如下原料及重量份配比：中筋面粉80~100，猪油14~17，糖粉4~5，蜂蜜2.4~3，臭粉0.8~1，苏打粉1.2~1.5，水16~20，及其馅料包括如下原料及重量份配比：火腿丁80~100，蜂蜜16~20，将饼皮和馅料包好后放入烘烤箱中烘烤即可。本发明采用蜂蜜和火腿作为火腿酥饼的馅料，能够大大提高火腿酥饼的口感和口味，火腿和蜂蜜所制得的馅料能够很好的增加火腿酥饼的营养价值，便于人体吸收和消化，并且制作方法简单。
一种火腿及其制作方法

[发明专利]一种低温火腿的制作工艺-CN201210425335.9无效
发明人：龙宇飞 -专利权人：临邑县佑一品食品有限公司
申请日： 2012-10-31 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明针对现有的低温火腿脆度不强的问题，提出的一种低温火腿的制作工艺，通过在原料肉中添加占原料肉重量3-5.8％由复合增脆磷酸盐、复合增脆蛋白和复合增脆胶体组成的混合物，来丰富了低温火腿的口感，在原料肉中加入的混合物三种组分相互之间的重量份比例为该技术打破了常规的低温火腿脆度不强的常规，达到最好的脆度，使用方便、简单，不增加低温火腿的制作工艺，可适合工业化生产。
一种低温火腿制作工艺

[发明专利]一种火腿的制作工艺-CN201210411326.4有效
发明人：张吉林;黄秋盈 -专利权人：金华金贸火腿有限公司
申请日： 2012-10-24 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种火腿的制作工艺。一种火腿的制作工艺，包括以下步骤：原料选取，原料处理，盐渍，去盐、整形，预腌，腌制，清洗，风干，发酵，腿形修整，催熟和后熟。该制作工艺的优点是原料的选料面拓宽，用盐量低，火腿品质高，生产周期短，不受季节环境的影响等优点。
一种火腿制作工艺

[发明专利]一种火腿的制作工艺-CN201010148865.4无效
发明人：来敏申 -专利权人：浙江帕尔玛食品有限公司
申请日： 2010-04-16 - 公布日： 2010-09-15 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明涉及一种火腿的制作工艺。一种火腿的制作工艺，包括以下步骤：原料选取，原料处理，盐渍，去盐、整形，预腌，腌制，清洗，风干，发酵，腿形修整，催熟和后熟。该制作工艺的优点是原料的选料面拓宽，用盐量低，火腿品质高，生产周期短，不受季节环境的影响等优点。
一种火腿制作工艺

[发明专利]一种低盐火腿的加工方法-CN202010256821.7在审
发明人：李清光 -专利权人：江苏经贸职业技术学院
申请日： 2020-04-02 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐火腿的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：对猪肉原料进行预处理；在猪肉原料上撒食盐，并揉搓按摩，进行腌制；将腌制后的猪肉原料进行发酵；在猪肉原料上喷水或含水溶液，或向发酵后的猪肉原料内注水或含水溶液；将干食材与猪肉原料混合，并搅拌；分离所述干食材和所述猪肉原料，得低盐火腿。用水或含有水的溶液处理，保证猪肉较高的含水量，然后用干食材再次发酵处理，利用干食材吸附猪肉原料上水份同时，带走盐分，不仅降低了火腿的含盐量，而且也丰富了火腿的口感，同时处理后的干食材可回收利用。
一种低盐火腿加工方法

[发明专利]一种增强低温火腿质构的加工技术-CN200910184519.9有效
发明人：闵成军;徐宝才;周辉;江红波;胡向丽 -专利权人：南京雨润食品有限公司
申请日： 2009-08-28 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明针对现有的低温火腿脆度不强的问题，提出的一种增强低温火腿质构的加工技术，通过在原料肉中添加占原料肉重量1-2.8％由复合增脆磷酸盐、复合增脆蛋白和复合增脆胶体组成的混合物，来丰富了低温火腿的口感，在原料肉中加入的混合物三种组分相互之间的重量份比例为3∶20∶5。该技术打破了常规的低温火腿脆度不强的常规，达到最好的脆度，使用方便、简单，不增加低温火腿的制作工艺，可适合工业化生产。
一种增强低温火腿加工技术

[发明专利]一种火腿肠及其制备方法-CN202010694322.6在审
发明人：许勇 -专利权人：许勇
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种火腿肠及其制备方法，以猪蹄为原料制作成填充载体后填充精肉以及添加剂制备而得。其中，添加剂包括食盐、香辛料、食用酒精和风味添加剂，精肉为颗粒状、条状或块状。本发明的火腿肠以猪蹄为原料制作成填充载体然后填充精肉制作而成，经过提纯后的火腿肠载体外观介于透明和半透明之间，火腿肠内部用料可视化，解决了市场上填充物为肉糜状的火腿肠内部组成不可视的弊端，而且本发明提供的火腿肠弹性好，口感佳，比现有的肉糜状填充的火腿肠口感、质感都有显著提升。
一种火腿肠及其制备方法

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