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[发明专利]香味增强的植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法-CN202011187188.7在审
发明人：王盼辉;赵绍辉 -专利权人：天野酶制品株式会社;天野酶制剂（江苏）有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供可增强植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的香味的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可增强来自得到的植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物、原材料的香味，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和β‑淀粉酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。
香味增强植物性蛋白质饮食加工制造方法

[发明专利]香味增强的植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法-CN202180074019.9在审
发明人：王盼辉;赵绍辉 -专利权人：天野酶制品株式会社;天野酶制剂（江苏）有限公司
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供可增强植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的香味的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可增强来自得到的植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物、原材料的香味，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和β‑淀粉酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。
香味增强植物性蛋白质饮食加工制造方法

[发明专利]口感提高的植物性蛋白质加工物的制造方法-CN202011187189.1在审
发明人：王盼辉;赵绍辉 -专利权人：天野酶制品株式会社;天野酶制剂（江苏）有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供可提高植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的口感的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可提高得到的加工物的口感，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和转葡糖苷酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。
口感提高植物性蛋白质加工制造方法

[发明专利]口感提高的植物性蛋白质加工物的制造方法-CN202180073518.6在审
发明人：王盼辉;赵绍辉 -专利权人：天野酶制品株式会社;天野酶制剂（江苏）有限公司
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供可提高植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的口感的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可提高得到的加工物的口感，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和转葡糖苷酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。
口感提高植物性蛋白质加工制造方法

[发明专利]含植物性蛋白食品-CN202180016470.5在审
发明人：竹村和志;堀内雄大;冈本卓也;嶋裕之 -专利权人：大塚食品株式会社
申请日： 2021-02-10 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种含植物性蛋白食品，其肉汁感(汁水感)优异，硬度接近且嚼劲良好，具有近似于含天然肉食品的口感。该含植物性蛋白食品含有(A)粒状植物性蛋白和/或含糙米的颗粒状组织性植物性蛋白、(B)粒状植物性蛋白的解纤物、(C)油脂、水和甲基纤维素的混合物，该含植物性蛋白食品的肉汁感(汁水感)优异，硬度接近且嚼劲良好，具有近似于含天然肉食品的口感，能够很好地用作仿肉食品。
植物性蛋白食品

[发明专利]植物性材料和食品的制备-CN201080030732.5无效
发明人： A·E·阿拉瓦迪;B·格里姆;H·T·范德希杰登 -专利权人：荷兰联合利华有限公司
申请日： 2010-06-21 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23B7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种制备植物性材料的方法，其中在收获之前用细胞分裂素处理活体植物。本发明还涉及一种制备食品的方法，以及包含所述植物性材料的食品。该方法的优点在于，在食品存储期内，所述植物性材料较长时间地保持绿色。
植物性材料食品制备

[发明专利]植物性食品营养组合物-CN201480068168.4无效
发明人：热纳罗·本西文加 -专利权人：诺拉有限公司
申请日： 2014-10-28 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：用于制备食品产品的植物性食品营养组合物，包含水；钠、钾、铁、钙以及锰离子；视黄醇、类视黄醇；硫胺素；核黄素；烟酸；泛酸；抗坏血酸；可溶性植物纤维，所述组合物的特征在于所述物质是通过使用用于制备所述营养组合物的植物性食品得到的，该植物性食品是例如一种或多种马铃薯块茎、一种或多种西葫芦果实、一种或多种胡萝卜根、一种或多种洋葱果实、一种或多种辣椒果实、特级初榨橄榄油、食盐、一种或多种甜杏仁种子，按所述植物性食品的所使用的可食用部分的重量计算，所述植物性食品分别以3:2:2:1:0.15:0.14:0.132:0.02的比例存在。
植物性食品营养组合

[发明专利]植物性奶酪样食品的制造方法-CN202180022694.7在审
发明人：柳泽昌伸 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2021-03-26 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明的问题在于，提供增强了与动物性原料的奶酪相像的鲜味的植物性奶酪样食品的制造方法。一种植物性奶酪样食品的制造法，其特征在于，在使核酸分解酶作用于含有植物性蛋白质的原料后，进行酸化。
植物性奶酪食品制造方法

[发明专利]仿真肉食品及其制造方法-CN201180069506.2有效
发明人：西村慎平;梅津尚子;高田昭二 -专利权人：好侍食品株式会社
申请日： 2011-03-23 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种仿真肉食品，其在咀嚼时，能够得到天然肉的口感，且在外观上也接近天然肉。通过将包含水合/分离纤维后的第一组织化植物性蛋白、水合/分离纤维后的第二组织化植物性蛋白、粘合剂的原料混合物成形而制成成形物，然后将该成形物进行热凝固，从而能够得到可实现上述目的的仿真肉食品，其中，所述水合/分离纤维后的第一组织化植物性蛋白通过使第一组织化植物性蛋白水合且分离纤维而得到，所述第一组织化植物性蛋白通过挤压机的处理而组织化，包含植物性蛋白和按每1质量份的该植物性蛋白0.17～0.76质量份的淀粉；所述水合/分离纤维后的第二组织化植物性蛋白通过使第二组织化植物性蛋白水合且分离纤维而得到，所述第二组织化植物性蛋白通过挤压机的处理而组织化，包含植物性蛋白和按每1质量份的该植物性蛋白0.03～0.15
仿真肉食品及其制造方法

[发明专利]植物性蛋白质食品的制造方法-CN202180044584.0在审
发明人：苏帕波恩·纳克努库尔 -专利权人：天野酶制品株式会社;天野酶制剂（亚太）有限公司
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2023-02-24 - 主分类号： A23L33/185 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供一种植物性蛋白质食品的新型制造方法。通过使脂肪酶与蛋白质脱酰胺酶(蛋白质谷氨酰胺酶等)两者作用于植物性蛋白质原料，改良植物性蛋白质食品的风味。
植物性蛋白质食品制造方法

[发明专利]肉样加工食品的制造方法-CN202180070452.5在审
发明人：小原平圭;高桥晶子 -专利权人：天野酶制品株式会社
申请日： 2021-11-08 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供在肉样加工食品的制造中提高组织化植物性蛋白质材料的粘结性的加工技术。通过包含使蛋白酶作用于组织化植物性蛋白质材料的工序A的肉样加工食品的制造方法而得到的肉样加工食品的组织化植物性蛋白质材料的粘结性得到提高。
加工食品制造方法

[发明专利]宠物食品和宠物食品的制造方法-CN201480036772.9有效
发明人：中瀬浩一;贺久和香;荒莳祐辅;吉田光多郎 -专利权人：尤妮佳股份有限公司
申请日： 2014-06-30 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本发明为包含1种以上的动物性油脂和1种以上的植物性油脂、且具有芯部和覆盖该芯部的包覆层的宠物食品，前述包覆层包含：位于最外层的植物性油脂层和在前述芯部与该植物性油脂层之间形成的动物性油脂层。
宠物食品制造方法

[发明专利]一种具有降解植物性脂肪功能的植物乳杆菌LZ026及其应用-CN202210216467.4有效
发明人：韩清波;刘瑞峰;马乐辉;李云旭 -专利权人：天津小薇生物科技有限公司
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有降解植物性脂肪功能的植物乳杆菌LZ026及其应用，该菌株于2021年07月06日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号是CGMCC No.22832，拉丁文名称是Lactobacillus plantarum；本发明还公开了上述具有降解植物性脂肪功能的植物乳杆菌LZ026在制备食品或药物方面的应用。本发明的具有降解植物性脂肪功能的植物乳杆菌LZ026，具有较好的降血脂、降血糖以及降解植物性脂肪的能力。本发明属于微生物工程领域，提供的具有降解植物性脂肪功能的植物乳杆菌LZ026可用于制作食品或药物。
一种具有降解植物性脂肪功能植物杆菌 lz026 及其应用

[发明专利]基于蛋白质消化率评估植物性食物致敏性的方法-CN201811243459.9在审
发明人：车会莲;李欣芮;杨帅;陈成;范卓妍;张亚妮;贺晓云 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：本发明提供一种基于蛋白质消化率评估植物性食物致敏性的方法，包括以下步骤：分别配制模拟胃液和模拟肠液；使用所述模拟胃液消化处理植物性食物蛋白，并测试不同消化时间下消化处理混合液的电泳图谱；使用所述模拟肠液消化处理植物性食物蛋白，并测试不同消化时间下消化处理混合液的电泳图谱；根据前述步骤得到的电泳图谱中蛋白条带的分子量及消化时间来评估植物性食物的致敏性。本发明的方法通过体外配制模拟胃液和模拟肠液，对植物性食物蛋白进行消化，然后分析消化不同时间后植物性食物的抗消化肽段，根据抗消化肽段的分子量及消化时间来评估植物性食物的致敏性。该方法简单快速，具有普适性，而且可与其它方法结合应用于食品安全检测领域。
基于蛋白质消化率评估植物性食物致敏性方法

[发明专利]宠物食品-CN201580045535.3在审
发明人：池崎游马;宫本胜则 -专利权人：尤妮佳股份有限公司
申请日： 2015-06-16 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23K50/48 文献下载
摘要：本发明涉及宠物食品，其包括含有动物性蛋白质原料和植物性蛋白质原料的仿造肉片、以及肉类薄片，水分含量为50质量％以上、植物性蛋白质的含量按干货换算为4质量％以上、蛋氨酸的含量按干货换算为0.62～1.5质量
宠物食品

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