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[发明专利]一种果酒发酵罐装置及使用方法-CN202011048752.7在审
发明人：冯艳忠;何鑫淼;陈赫书;王文涛;刘自广;田明;吴赛辉;张海峰;王欣;何海娟;亓美玉;张海波 -专利权人：黑龙江省农业科学院畜牧研究所
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：一种果酒发酵罐装置，其包括：果酒发酵罐罐体和输气装置。在所述果酒发酵罐罐体的上侧部设有排气口、压力表、真空泵连接口、输气口以及入料口，所述果酒发酵罐罐体外周壁还设有调温液循环管以及保温层，所述果酒发酵罐罐体下侧部还设有用于清排固体废料的固料排出口、用于排放液态物料的液料排出口以及用于支撑所述果酒发酵罐罐体的支架，输气干管是所述输气装置的一部分，所述输气装置中的所述输气干管穿过所述果酒发酵罐罐体顶部的所述输气口进入到所述果酒发酵罐罐体的内部，所述果酒发酵罐罐体的内部设置有与所述输气干管连通的若干输气支管。
一种果酒发酵罐装使用方法

[实用新型]一种果酒发酵罐装置-CN202022184100.8有效
发明人：冯艳忠;何鑫淼;陈赫书;王文涛;刘自广;田明;吴赛辉;张海峰;王欣;何海娟;亓美玉;张海波 -专利权人：黑龙江省农业科学院畜牧研究所
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：一种果酒发酵罐装置，其包括：果酒发酵罐罐体和输气装置。在所述果酒发酵罐罐体的上侧部设有排气口、压力表、真空泵连接口、输气口以及入料口，所述果酒发酵罐罐体外周壁还设有调温液循环管以及保温层，所述果酒发酵罐罐体下侧部还设有用于清排固体废料的固料排出口、用于排放液态物料的液料排出口以及用于支撑所述果酒发酵罐罐体的支架，输气干管是所述输气装置的一部分，所述输气装置中的所述输气干管穿过所述果酒发酵罐罐体顶部的所述输气口进入到所述果酒发酵罐罐体的内部，所述果酒发酵罐罐体的内部设置有与所述输气干管连通的若干输气支管。
一种果酒发酵罐装

[实用新型]一种果酒加工取样装置-CN202223033830.3有效
发明人：王承海;张燕;王晨曦 -专利权人：淳化林源蜂蜜酒有限公司
申请日： 2022-11-14 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： G01N1/10 文献下载
摘要：本实用新型提供一种果酒加工取样装置，涉及果酒加工装技术领域，包括：果酒发酵桶，所述果酒发酵桶的一侧设置有导流机构，所述导流机构的内部设置有防泄漏机构，所述导流机构的顶端设置有取样机构，所述防泄漏机构包括固定环，所述固定环的内部设置有滑动杆，本实用新型，通过安装的防泄漏机构可以在对果酒发酵桶内部进行取样时防止取样造成的果酒发酵桶内部的气体泄漏，从而更好地保证对果酒发酵的质量保证，避免因对果酒进行取样对果酒发酵桶内部的污染，从而避免影响果酒的发酵，更好的便于使用者的使用，通过安装的过滤球可以在对果酒进行取样时对果酒内部的杂质进行过滤作用，从而保证取样到更加纯质的果酒。
一种果酒加工取样装置

[实用新型]一种改进型简易果酒发酵装置-CN201920508227.5有效
发明人：李葆青;涂立勇;方咸平 -专利权人：合肥翰仁科学仪器有限公司
申请日： 2019-04-12 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本实用新型涉及果酒发酵设备技术领域，提供一种改进型简易果酒发酵装置，旨在解决现有的果酒发酵装置，无法将水果中的汁液与果渣完成分离，导致果酒浑浊，果酒的品质较差，且现有发酵装置中，外界空气直接进入发酵罐中，容易造成发酵液污染的问题，包括包括发酵罐体和发酵罐体下端安装的多个支撑脚，所述发酵罐体的上端设有进料口，且进料口上设有密闭端盖，所述发酵罐体内腔安装有破碎滤渣装置，且发酵罐体的下端设有出渣口，发酵罐体的侧壁下部设有出酒口，所述出渣口和出酒口上均安装有启闭阀门，所述发酵罐体的上端安装有细菌过滤组件。本实用新型尤其适用于提高果酒的发酵酿造品质，具有较高的商业前景。
发酵罐体果酒果酒发酵装置本实用新型出酒口出渣口进料口上端下端发酵发酵罐体内腔侧壁下部发酵设备发酵装置滤渣装置酿造品质启闭阀门外界空气细菌过滤发酵液改进型密闭端支撑脚汁液果渣浑浊破碎简易水果污染

[实用新型]一种果酒发酵罐的果酒澄清装置-CN201820891736.6有效
发明人：黄金善;刘治卿 -专利权人：新昌县七星街道新洁成文化创意工作室
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本实用新型涉及果酒酿造技术领域，更具体地说涉及一种果酒发酵罐的果酒澄清装置，包括发酵罐、注料孔和果酒槽，所述注料孔位于发酵罐顶端，且果酒槽位于发酵罐底端，所述果酒槽与发酵罐之间固定安装有分离器，且分离器设置在发酵罐内部，所述分离器底端与果酒槽内部安装的过滤罐相连接，且分离器一侧安装有排污管，所述果酒槽一侧设置有过滤罐，且过滤罐一端与发酵罐固定连通，所述过滤罐另一端安装有固液分离器，且固液分离器一端通过安装的抽液管与发酵罐内部相连接结构简单，便于分离沉淀物中夹杂的少量果酒，进而减少果酒浪费，降低加工成本，且便于截留果酒中的果皮以及漂浮沉淀物，保证果酒加工效果，方便冲洗发酵罐。
果酒发酵罐分离器过滤罐固液分离器澄清装置注料孔底端本实用新型分离沉淀物固定连通果酒加工果酒酿造槽内部抽液管排污管果皮冲洗夹杂截留漂浮加工保证

[实用新型]一种果酒发酵罐的果酒澄清装置-CN202320639116.4有效
发明人：陈庆舟;吴培林;林凯;沈德春;陈少勇;涂杰周;江三源 -专利权人：诏安紫梅山果酒研发有限公司
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本实用新型涉及果酒生产加工技术领域，且公开了一种果酒发酵罐的果酒澄清装置，其结构包括有发酵罐、支撑柱、进料斗、出料管、阀门、过滤装置，发酵罐的底部垂直安装有支撑柱，发酵罐的一侧固定有进料斗，发酵罐的底部设有出料管，出料管上设有阀门，发酵罐的正下方设有过滤装置，过滤装置与发酵罐活动配合，本实用新型的有益效果：通过过滤装置的设置，能够对发酵罐内经过发酵后的果酒进行过滤，通过过滤孔能够将果酒与果渣进行分离，而后通过转动杆上的疏通针能够对过滤孔进行疏通
一种果酒发酵澄清装置

[发明专利]蜂糖李果酒的酿造方法-CN201911270933.1在审
发明人：卢朝宽;卢宁 -专利权人：镇宁自治县山农种养殖农民专业合作社
申请日： 2019-12-12 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜂糖李果酒的酿造方法，属于果酒酿造领域，该方法包括如下步骤：(1)采取成熟优质的蜂糖李果实，将其洗干净后，晾干；(2)将蜂糖李果实放入窖缸内，密封后，放入发酵室内发酵3个月以上；(3)发酵完成的果渣和果酒过滤，得到初级果酒，然后将初级果酒放入窖缸内，密封，入发酵室再次发酵55‑70天；发酵完成后取出过滤沉淀，得到次级果酒；再将次级果酒放入窖缸内，密封发酵，反复操作3‑6次，直至发酵完全；(4)将发酵好的果酒中的残渣过滤，得到发酵原果酒。采用本发明酿造出的蜂糖李果酒具有口感好、营养丰富等优点，并且还具有保健作用；另外，本发明的蜂糖李果酒由蜂糖李发酵得到，无任何添加剂。
蜂糖李果酒酿造方法

[实用新型]一种家用果酒生产用实验装置-CN202020340152.7有效
发明人：陈喆 -专利权人：陈喆
申请日： 2020-03-18 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本实用新型涉及果酒生产装置技术领域，且公开了一种家用果酒生产用实验装置，解决了民间家庭制作果酒所使用的发酵器皿不能有效的对混合的果渣与果酒进行分离，以及果渣中含有大量果酒而造成浪费的问题，其包括底座，所述底座顶部的两侧均固定安装有支撑杆，两个支撑杆的上部之间活动安装有发酵瓶，发酵瓶上部的一侧设有出酒端部，发酵瓶的顶部活动安装有密封盖，密封盖的一侧固定连接有转动把手，密封盖的中部设有连接端部；本家用果酒生产用实验装置能够对混合的果渣与果酒进行分离和过滤，从而使果酒能够有效的进行饮用，同时本家用果酒生产用实验装置能够对果渣中的果酒进行有效的分离，从而不会造成果酒的浪费。
一种家用果酒生产实验装置

[发明专利]一种果酒的酿造工艺-CN202210732089.5在审
发明人：罗健;肖依文;汪涯;吴文婷;黄弯凤;朱笃;高波良 -专利权人：江西科技师范大学
申请日： 2022-06-26 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明为一种果酒的酿造工艺，该工艺包括：优质蜜桔选取、清洗农残去除、去皮榨汁、果皮与果渣物混合粉碎、发酵并制得发酵原酒、稀释调配获得果酒原浆、再次发酵，获得发酵果酒、最后通过陈酿、调配，获得果酒。采用一步发酵法酿造果酒，节省了前期果酒发酵时间，同时有效降低果酒生产成本，获得果酒的口感好，果香浓郁。
一种果酒酿造工艺

[发明专利]一种混合香型果酒及其制备方法和装置-CN202111206410.8在审
发明人：粟俊 -专利权人：湖南粟园酒庄有限责任公司
申请日： 2021-10-16 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本申请公开了一种混合香型果酒及其制备方法和装置，本发明制备的混合香型果酒，包括柠檬、葡萄原浆、发酵剂、蜂蜜、葡萄酒活性酵母、增香剂、单宁、果胶酶和果酒防腐剂；柠檬具有芳香化合物，结合葡萄、增香剂等，可以提高发酵果酒的香味；本申请为了避免柠檬的加入导致发酵酸苦，因此加入了蜂蜜进行调味；最后加入了适量果胶酶和果酒防腐剂，可以更好地发酵、保存果酒。因此，本发明制备的果酒可以在具有混合型香味的基础上，提高保存时间。
一种混合香型果酒及其制备方法装置

[发明专利]一种提高发酵型果酒风味品质的酿造工艺-CN202310584403.4在审
发明人：吴殿辉;陈子强;马明涛;陆健 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高发酵型果酒风味品质的酿造工艺，属于果酒制备技术领域。本发明将酒药应用于发酵型果酒，用于提高发酵型果酒风味品质的酿造技术。相较于酿酒酵母的纯种发酵，本发明可显著提高果酒中风味物质含量。先接种酒药，间隔24小时接种酿酒酵母，发酵液中风味物质的含量可提高65.0％，有效解决因纯种发酵导致的发酵型果酒香气不足、典型性不突出等问题，使得果酒的口感、香味和品质得到显著改善。
一种提高发酵果酒风味品质酿造工艺

[发明专利]一种酯香型果酒的制备方法-CN201810895383.1在审
发明人：李海涛;吴玲玲;崔鹏景;陈志娜;朱婷 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种酯香型果酒的制备方法，优选复合酵母以及发酵助剂的添加，不仅提高了复合酵母的发酵活力，又丰富了果酒的酿造口感和综合风味，赋予果酒浓郁酯香，与果酒自身的果味有机结合，大大提高了果酒风味；本发明适用于连续果酒的发酵生产，具有稳定的发酵性能，同时具有可调节的发酵灵活性；有效缩短发酵时间，提高生产效率，降低生产成本；制备的果酒成品，总糖利用率高，发酵结束后可溶性固形物残留较低，果酒品质佳。
果酒发酵酯香制备复合酵母可溶性固形物发酵活力发酵性能发酵助剂果酒风味果酒品质生产效率有机结合可调节果味总糖酿造优选残留赋予生产

[发明专利]一种健康果酒及其制备方法-CN201811259731.2在审
发明人：张四普;牛佳佳 -专利权人：河南省农业科学院园艺研究所
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及果酒加工技术领域，尤其是涉及一种健康果酒及其制备方法。所述健康果酒的制备方法，包括如下步骤：取苹果榨汁，得到苹果汁，加入甜酒曲，于20‑28℃密闭发酵，得到发酵液；取发酵液经硅藻土过滤，得清液为果酒原液；取发酵液经纱布过滤，收集滤液，蒸馏至酒精度≥50％，得到蒸馏酒；混合果酒原液和蒸馏酒，得到所述健康果酒。本发明利用苹果自身汁液进行发酵和蒸馏，发酵稳定果酒中的单宁含量，并改善口感，蒸馏调整酒精含量，与发酵后得到的果酒原液经不同比例配比，可满足不同人群的需求；同时，发酵和蒸馏配合，兼顾了果酒的香气和口感。
果酒蒸馏发酵液原液制备发酵蒸馏酒酒精健康硅藻土过滤比例配比发酵稳定果酒加工密闭发酵苹果榨汁纱布过滤苹果汁甜酒曲单宁清液汁液香气苹果人群配合

[发明专利]一种刺梨果酒制备用的发酵装置-CN202210153437.3在审
发明人：赵森林;张成碧;罗飞;赵小川;罗建华;曹蔼;赵静 -专利权人：赵森林
申请日： 2022-02-18 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵装置，尤其涉及一种刺梨果酒制备用的发酵装置。本发明提供一种不仅能够定量添加辅料，还能够控制果酒排出量的刺梨果酒制备用的发酵装置。本发明提供了这样一种刺梨果酒制备用的发酵装置，包括有支撑架、固定杆、套筒、搅拌机构、上料机构和出料机构等，支撑架前后两侧均左右对称式设有固定杆，四根固定杆上部之间连接有套筒，套筒上设置有用于搅拌果酒的搅拌机构，搅拌机构上设置有用于果酒上料的上料机构，支撑架上设置有用于方便果酒排出的出料机构。通过输送管能够定量添加辅料，启动电机，电机输出轴带动搅拌叶旋转进行搅拌操作，以此提高了工作效率，通过电磁阀能够控制果酒排出的量。
一种刺梨果酒制备发酵装置

[发明专利]一种果酒的微生物澄清方法-CN202110446216.0有效
发明人：孙中贯;刘琳;徐海洋;刘欣;马龙婧;刘继超 -专利权人：枣庄学院
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2023-02-07 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒酿造技术领域，特别涉及一种利用微生物发酵剂进行果酒澄清的方法。主要步骤为：水果原汁添加适量二氧化硫，依次添加产胞外多糖乳酸菌，恒温静止发酵；再添加下面发酵啤酒酵母，恒温静止发酵；然后根据水果原汁糖度和成品果酒酒精度调整发酵酒液糖度，调整发酵酒液pH值4.0‑5.5；添加果酒酵母，恒温静止发酵，直至发酵酒液重量不再变化为止。在完成果酒酒精发酵的同时能够有效降低果酒中的胶体状悬浮物质，提高新酒的澄清度和稳定性；降低澄清工艺的技术难度和生产成本，缩短澄清处理的时间，避免风味或营养损失，提高果酒的生产效率，且乳酸菌发酵能够降低果酒的酸度，赋予果酒更加丰富的口感和风味。
一种果酒微生物澄清方法

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