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[发明专利]活菌型发酵果蔬汁及其制备方法-CN201811055554.6在审
发明人：牛美英;马国文;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-09-11 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种用于制备活菌型发酵果蔬汁的方法，所述方法包括：提供果蔬汁发酵基料；向所述果蔬汁发酵基料中接种发酵菌进行发酵以制备发酵果蔬汁；制备果蔬汁；以及将所述发酵果蔬汁与所述果蔬汁混合从而得到活菌型发酵果蔬汁本发明还提供通过本发明的方法制备的活菌型发酵果蔬汁。
活菌型发酵果蔬汁及其制备方法

[发明专利]一种富含黑玉米花青素的发酵果蔬汁及其制备方法和装置-CN201810990198.0在审
发明人：张强;胡云红;张红艳;冉淦侨;韩珊珊;岳淑宁 -专利权人：陕西省生物农业研究所
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含黑玉米花青素的发酵果蔬汁及其制备方法和装置，所述发酵果蔬汁由以下原料制成:果蔬汁、黑玉米花青素提取物、甜味剂、稳定剂、复合发酵剂和蒸馏水；所述制备方法为:S1:将果蔬切块，将复合酶、果蔬块和去离子水混合处理，打成浆液，过滤得原果蔬汁；S2:将原果蔬汁减压浓缩，添加复合发酵剂进行四个阶段发酵后得到发酵果蔬汁；S3:将黑玉米花青素加入发酵果蔬汁中，进行反渗透脱水处理、高压均质处理后得到均质果蔬汁；S4:将均质果蔬汁无菌灌装，得到所述富含黑玉米花青素的发酵果蔬汁。总之，本发明所制备得到的发酵果蔬汁的黑玉米花青素的含量高，果蔬汁的营养成分流失少，营养价值高。
发酵果蔬汁黑玉米花青素果蔬汁制备富含方法和装置复合发酵剂均质蔬汁原果蒸馏水高压均质处理花青素提取物营养成分流失甜味剂混合处理去离子水脱水处理无菌灌装反渗透复合酶果蔬切稳定剂果蔬发酵过滤

[发明专利]一株发酵粘液乳杆菌ZF621及其应用-CN202310986312.3有效
发明人：刘辉;张会生;吴昌正;童星 -专利权人：广东海天创新技术有限公司;正丰年农业科技有限公司
申请日： 2023-08-08 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，尤其涉及一株发酵粘液乳杆菌ZF621及其应用。本发明提供一株发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)ZF621，该菌株应用于果蔬汁发酵，在不改变现有工艺的基础上，提高果蔬汁发酵产物中富马酸的含量，具有良好抑制霉菌的作用，提升果蔬汁防腐能力，可以延长货架期。同时本发明提供的发酵粘液乳杆菌ZF621，应用于果蔬汁发酵时，能提高果蔬汁香气以及口感，发酵后的果蔬汁中不会有异味，后期还可以与其它果汁调配使用，即提高了果蔬汁的品质，又保留了果蔬汁的浓郁风味。
发酵粘液杆菌 zf621 及其应用

[发明专利]活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料及其制备方法-CN201710357174.7在审
发明人：魏巍;马国文;孙云峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料及其制备方法。该活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料是由发酵果蔬汁与未发酵果蔬汁按照一定比例调配制得的饮料。本发明还提供所述饮料的制备方法。本发明的活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料在色泽、口感、营养价值上更优，解决了国内现有市场上相关产品果蔬含量低、无活性乳酸菌、果蔬发酵风味不易接受、新鲜果蔬风味不足、果蔬汁颜色褐变严重等问题。
活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料制备发酵果蔬汁饮料活性乳酸菌比例调配果蔬发酵新鲜果蔬颜色褐变果蔬汁果蔬

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸、醋酸和乳酸的发酵果蔬汁的制备方法-CN202210452513.0在审
发明人：陶汇源;崔树茂;夏蓉;唐鑫;赵建新;卞晶晶 -专利权人：镇江恒顺生物工程有限公司;江南大学
申请日： 2022-04-27 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸、醋酸和乳酸的发酵果蔬汁的制备方法；通过将短乳杆菌GDMCC No.60605接种于果蔬汁中进行发酵获得了乳酸菌发酵果蔬汁，添加谷氨酸钠之后，GABA的最大产量可达6912.28mg/L，同时此发酵果蔬汁富含醋酸和乳酸，其含量分别达到3546.25mg/L和2015.47mg/L。此发酵果蔬汁在制备过程中仅需对浓缩果汁进行简单的稀释、均质、灭菌和发酵，无需对浓缩果汁进行过多的加工，可最大程度的保留果汁本身具有的益生功效。此外，本发在将乳酸菌发酵果蔬汁中添加甜味肽，有效改善了乳酸菌发酵和添加谷氨酸钠带来的感官下降，再保证GABA高含量的同时，使发酵果蔬汁具有良好的风味。
一种富含氨基丁酸醋酸乳酸发酵果蔬汁制备方法

[发明专利]一种复合型发酵乳酸菌果蔬汁饮料的制作方法-CN201711362705.8在审
发明人：吴志莲;董艳林;孙苗苗;赵玉平 -专利权人：绿杰股份有限公司
申请日： 2017-12-18 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合型发酵乳酸菌果蔬汁饮料的制作方法，其特点是，制备方法包括榨取果蔬汁、调配复合型果蔬汁、复合型果蔬汁中有机酸和总酸的分析、调节复合型果蔬汁的pH、去除沉淀物、接种乳酸菌、发酵及复合型发酵乳酸菌果蔬汁饮料的调配工艺步骤；制备的复合型发酵乳酸菌果蔬汁饮料具有复合的水果和蔬菜的品种香气突出、口感清爽、浓厚、圆润等优点，而且去除了果蔬汁中不利于人体健康的草酸，并可以补充人体所需要的钙离子和钾离子。
一种复合型发酵乳酸菌果蔬汁饮料制作方法

[发明专利]发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料的生产方法-CN201510689276.X有效
发明人：谢晓航;盘柳萍;程劲芝;卓义敏;卢国伟;韦光贤;蒋敬全;陈洪明;谢仁珍;黄丽娟;江开良;縢全善 -专利权人：广西轻工业科学技术研究院
申请日： 2015-10-23 - 公布日： 2018-07-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料的生产方法，通过制备发酵果蔬汁以及发酵果蔬甜酒酿，将得到的发酵果蔬甜酒酿、发酵果蔬汁和水按照7‑10:3‑6:1‑1.5的体积比进行调配；调配后进行脱气、杀菌灌装即得成品，本发明生产得到的发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料，能弥补发酵果蔬甜酒酿营养不全面、缺乏保健功能及发酵果蔬汁B族维生素含量低的缺点，形成独特的发酵风味，具有更全面、均衡的营养及肠胃保健功效，老少皆宜，是一种新型的滋补饮料
发酵果蔬汁甜酒酿复合功能饮料果蔬发酵调配保健功能肠胃保健发酵风味体积比滋补灌装脱气杀菌生产制备均衡饮料

[发明专利]一种含有D-阿洛酮糖的发酵果蔬汁的制备方法-CN201811044764.5在审
发明人：冉淦侨;卢晓云;张强;张红艳 -专利权人：陕西省生物农业研究所;西安交通大学
申请日： 2018-09-07 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有D‑阿洛酮糖的发酵果蔬汁的制备方法，所述制备方法包括(A)D‑阿洛酮糖的酶法转化，(B)果蔬汁的微生物发酵，(C)果蔬汁发酵后的口感调试，通过用D‑阿洛酮糖部分代替高热量糖分作为发酵过程和发酵完成后的糖度调节剂，从外源上降低果蔬汁的热量，此外通过分步酶解反应，将果蔬汁中的葡萄糖、蔗糖、果糖等高卡路里的糖分转换为低卡路里的D‑阿洛酮糖，再通过一种沙漏型酶解反应装置，将初步酶解后的果蔬汁反复流经内部填充有XIase‑DTEasease载体填料球的多孔通柱，可对酶解后的果蔬汁进行连续酶解反应。总之，利用本发明制备的发酵果蔬汁，具有口感良好，热量低，安全健康，且具有生产工艺简单，设备投资负担小等优点。
果蔬汁酮糖制备发酵果蔬汁酶解反应酶解发酵葡萄糖糖度调节剂微生物发酵安全健康低卡路里发酵过程酶法转化内部填充载体填料高热量蔗糖等高果糖沙漏通柱外源生产工艺调试转换

[发明专利]一种益生菌果蔬汁发酵乳及其制备方法-CN202010519736.5在审
发明人：乔彩宾 -专利权人：安阳市京膳堂饮料有限公司
申请日： 2020-06-09 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种益生菌果蔬汁发酵乳制备方法，步骤一：制作果蔬汁，选取质量好的水果和蔬菜，然后将挑选出的水果和蔬菜进行清洗，清洗之后的水果将其果皮去除，将去除之后将水果和洗净之后的蔬菜倒入在搅碎机中搅碎，再将搅碎后的水果和蔬菜倒入在水溶液中混合，从而制得了果蔬汁配料；步骤二：果蔬汁配料杀菌；步骤三：配置复合菌种的接种液；步骤四：果蔬汁接种发酵；步骤五：再次杀菌；步骤六：将步骤五中得到的发酵乳通入灌装机中灌装在储存瓶中该益生菌果蔬汁发酵乳制备方法，对制备果蔬汁的处理效果好，且在发酵前后都做了杀菌处理，提高了发酵乳产品的质量。
一种益生菌果蔬汁发酵及其制备方法

[发明专利]一种用于果蔬汁的发酵方法-CN202110064707.9在审
发明人：李涛;赫晓岚;马孝义;李祥;缪燕青;马栋梁;马而;妥淑芳;罗傲雪 -专利权人：临夏市哈利德清真食品有限公司
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于果蔬汁的发酵方法，该方法具体包括如下步骤：清洗，将准备好的水果、蔬菜通过果蔬清洗机清洗干净，将清洗后的水果、蔬菜通过冷风风干，将风干后带核的水果、蔬菜先去除核，然后将所有使用的水果蔬菜进行破碎，将破碎后的水果、蔬菜放置到发酵罐内，并且填入适量的糖，让发酵罐保持在30‑40℃的温度持续发酵，将一次发酵后的果蔬粒通过压榨机挤压成汁，二次发酵，对挤压后的果蔬汁进行二次发酵。本发明所述的一种用于果蔬汁的发酵方法，能够让果蔬粒中的营养成分充分发酵，并且也提高了发酵效率，避免继续发酵导致果蔬汁发酵过盛的现象，避免影响果蔬汁的口感，同时也不会破坏有益菌种，不影响果蔬汁的营养成分。
一种用于果蔬汁发酵方法

[发明专利]一种低热量乳酸菌发酵果蔬汁的制作方法-CN201710249338.4在审
发明人：许世闯;徐宝才;万嗣宝;李聪;顾千辉;李新福;奚秀秀 -专利权人：江苏雨润肉食品有限公司;上海大学
申请日： 2017-04-17 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低热量的乳酸菌发酵果蔬汁的制作方法，本发明以蓝莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为发酵基质，用小苏打调节发酵基质的pH为5.0～7.0；然后接种乳酸菌进行发酵，发酵结束后添加小苏打将pH调至3.5～4.0；最后加入甜味剂和增稠剂，搅拌、无菌灌装得低热量的乳酸菌发酵果蔬汁。本发明克服了发酵果蔬汁中菌密度低的问题，本发明发酵液中单位体积活菌数达到108cfu/mL～109cfu/mL，通过发酵过程中乳酸菌的代谢作用而消耗掉果蔬汁中的大量糖分，制备出低热量的乳酸菌发酵果蔬汁。
一种低热量乳酸菌发酵果蔬汁制作方法

[发明专利]乳酸菌发酵果蔬汁与kefir发酵乳混合饮料及其制备方法-CN201510744966.0在审
发明人：陈历水;倪军;吴伟莉;丁庆波;王冶;姚凤宏 -专利权人：中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
申请日： 2015-11-05 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种乳酸菌发酵果蔬汁与Kefir发酵乳混合饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)对乳酸菌进行复配；(2)制备发酵果蔬汁；(3)制备Kefir发酵乳；(4)混合；(5)调味；(6)无菌灌装本发明还提供了使用该方法制备的乳酸菌发酵果蔬汁与Kefir发酵乳混合饮料。
乳酸菌发酵果蔬汁 kefir 混合饮料及其制备方法

[发明专利]一种轻发酵果蔬汁饮料及其制备方法-CN202010862825.X在审
发明人：陈民 -专利权人：嘉美食品包装（滁州）股份有限公司
申请日： 2020-08-25 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种轻发酵果蔬汁饮料及其制备方法，该饮料按重量份包括如下原料组分制成：果蔬汁10份‑50份，持泡助剂0.01份‑0.05份；饮料中二氧化碳质量分数为0.1％‑0.65％，并提供该轻发酵果蔬汁饮料的先灌装后发酵和先发酵后灌装的制备方法本发明的轻发酵果蔬汁饮料不仅使产品保留果蔬汁的营养及美味同时也给产品带来一定的杀口感，而且发酵自然产生的二氧化碳相对于物理混比的二氧化碳更干净安全。
一种发酵果蔬汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵果蔬汁饮料的制备方法及装置-CN202210681374.9在审
发明人：蓝洪剑;魏春琳;董中剑 -专利权人：重庆创园生物科技有限公司
申请日： 2022-06-15 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及饮料制品技术领域，具体涉及一种发酵果蔬汁饮料的制备方法及装置；包括如下步骤：采集并分化培育发酵菌群；配置原材料；利用发酵菌群配合中药仿生微生态小分子萃取方法经至少20天发酵，以制备发酵果蔬汁饮料；并对应提出制备装置，包括加热组件、搅拌组件和封闭壳体，搅拌组件包括对接盖、下压盘和转动子，转动子设置于封闭壳体的下侧，在现有技术的基础上，一方面改进发酵果蔬汁饮料的制备方法，使得发酵果蔬汁热量更少，更易被吸收，并对原料进行改进，以提升独特风味，还改进制备装置，使得发酵果蔬汁的制备过程更安全，提升制备的安全性。
一种发酵果蔬汁饮料制备方法装置

[发明专利]一种复合型灵芝果蔬汁发酵饮品-CN201711438906.1在审
发明人：刘斌;曾峰;肖正;陈岚彬;陈敏;胡荣康 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2017-12-27 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合型灵芝果蔬汁发酵饮品，以新鲜榨取的果蔬汁为原料，将果蔬营养、食用菌营养、乳杆菌功能融为一体，开发出了一种全新的高值化果蔬产品。本发明先使用灵芝菌种对果蔬汁进行深层液体发酵，得到灵芝味道浓郁的灵芝小球，同时使用乳杆菌发酵果蔬汁，赋予果蔬汁酸甜的口感和益生菌调理肠道的功能。 1
果蔬汁灵芝发酵饮品乳杆菌深层液体发酵发酵果蔬汁食用菌营养果蔬产品果蔬营养灵芝菌种益生菌肠道调理榨取小球融为一体新鲜赋予开发

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