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- [发明专利]一种刺梨果浆发酵酒的制作方法-CN202110578911.2在审
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任廷远;徐方艳;陆敏涛;李慧
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贵州大学
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2021-05-26
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2021-08-10
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C12G3/024
- 本发明公开了一种刺梨果浆发酵酒的制作方法，包括如下步骤：1)刺梨果浆的制备：取刺梨鲜果，洗净去籽，向鲜果中加入水，得A品；向A品中加入异抗坏血酸钠进行混合打浆，然后向浆料中加入的二氧化硫、果胶酶和单宁酶，搅拌均匀后得刺梨果浆；2)成分调整：调节刺梨果浆的pH值和糖度，得B品；3)添加氮源：向B品中加入氮源，得C品；4)酵母活化：取酿酒酵母溶于蔗糖溶液中，活化，得D品；5)接种和发酵：向C品中加入D品，并发酵至发酵结束，得刺梨果浆发酵酒。本发明的制作工艺制备的刺梨酒具有口味好、口感佳、色泽美和香气浓的特点。
- 一种刺梨发酵制作方法
- [发明专利]一种刺梨精酿啤酒及其制备方法-CN202211724652.0在审
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蔡金腾;蔡志林
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中志浩刺梨产业开发（贵州）有限公司
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2022-12-30
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2023-06-27
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C12C12/00
- 本发明提供一种刺梨精酿啤酒及其制备方法包括以下步骤：S1、备选刺梨果：采摘新鲜的、自然成熟的刺梨，表皮泛黄；S2、分选：将采摘好的刺梨放进分选机内部，去除刺梨果表面的杂质，同时去除不好的刺梨果；S3、清洗：分选好的刺梨果进行清水冲洗，去除刺梨果表面细小的杂质。本发明通过利用分选机对刺梨果实进行分选，同时分选机的滤网孔径可随意调节，对不同尺寸的刺梨果实进行筛分，同时可筛分出坏果和裂果，保证了刺梨果的质量，保证后期酿成刺梨啤酒的口感，发酵之后通过在无氧的状态下进行固液分离，另外刺梨果浆发酵时间在2个月，保证了充足的发酵时间，避免了外界的细菌进入发酵罐中影响发酵工艺，避免刺梨啤酒发酸。
- 一种刺梨啤酒及其制备方法
- [发明专利]一种刺梨脱刺去柄及脱籽切片设备-CN202110717277.6在审
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王恒松;张米林;张芳美
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贵州恒定科技有限公司
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2021-06-28
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2021-09-17
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A23N15/00
- 本发明公开了一种刺梨脱刺去柄及脱籽切片设备,包括刺梨果传送装置、刺梨果脱刺去柄装置和刺梨果脱籽切片装置,刺梨果传送装置包括刺梨果传送带一(2)；刺梨果脱刺去柄装置包括滚筒(5)、棱形脱刺刀(53)、刺梨刺和果柄盛具(4)；刺梨果脱籽切片装置包括工作台(6)、刺梨果传送带二(62)、刺梨仿形器具(63)、刺梨果扶正工具(64)、刺梨切割工具(65)和刺梨籽传送带(66)。本发明是一种用于刺梨果实加工的新型设备，能实现刺梨果实的脱刺、去柄、脱籽以及切片一体化操作，具有可连续作业、操作方便、效率高的特点，实现了对刺梨果实加工的机械化、自动化，有具有较高的经济价值和市场推广价值
- 一种刺梨脱刺去柄切片设备
- [发明专利]一种刺梨果冻制作方法-CN201210430219.6无效
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杜文师
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贵州独山石牛食品有限责任公司
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2012-11-01
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2013-03-13
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A23L1/068
- 本发明公开了一种刺梨果冻制作方法，其特征在于：将刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。本发明针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，本发明的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入果冻中口感不好的问题。
- 一种刺梨果冻制作方法
- [实用新型]一种刺梨脱刺去柄及脱籽切片设备-CN202121440703.8有效
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王恒松;张米林;张芳美
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贵州恒定科技有限公司
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2021-06-28
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2021-12-10
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A23N15/00
- 本实用新型公开了一种刺梨脱刺去柄及脱籽切片设备,包括刺梨果传送装置、刺梨果脱刺去柄装置和刺梨果脱籽切片装置,刺梨果传送装置包括刺梨果传送带一(2)；刺梨果脱刺去柄装置包括滚筒(5)、棱形脱刺刀(53)、刺梨刺和果柄盛具(4)；刺梨果脱籽切片装置包括工作台(6)、刺梨果传送带二(62)、刺梨仿形器具(63)、刺梨果扶正工具(64)、刺梨切割工具(65)和刺梨籽传送带(66)。本实用新型是一种用于刺梨果实加工的新型设备，能实现刺梨果实的脱刺、去柄、脱籽以及切片一体化操作，具有可连续作业、操作方便、效率高的特点，实现了对刺梨果实加工的机械化、自动化，有具有较高的经济价值和市场推广价值
- 一种刺梨脱刺去柄切片设备
- [发明专利]一种刺梨糖糕制作方法-CN201210429854.2无效
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杜文师
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贵州独山石牛食品有限责任公司
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2012-11-01
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2013-03-13
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A23G3/48
- 本发明公开了一种刺梨糖糕制作方法，其特征在于：将刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过140目筛，得到刺梨果汁，将刺梨果汁、葡萄糖浆、葡萄糖粉和卡拉胶混合，制备得到刺梨糖糕。本发明针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，本发明的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入糖糕中口感不好的问题。
- 一种刺梨制作方法
- [发明专利]刺梨红酸汤的制作方法-CN202110684732.7有效
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郭晓芸;谭克均;雷阳;杨方红;余定浪;李其艳;艾强;熊贤龙
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贵州农业职业学院
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2021-06-21
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2023-03-14
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A23L27/24
- 本发明公开了刺梨红酸汤的制作方法，包括如下步骤：(1)将新鲜贵州本地红辣椒破碎后加入第一混合菌种进行发酵；(2)将新鲜贵州本地小番茄破碎后加入第二混合菌种进行发酵；(3)在刺梨果渣中加水混匀并煮沸杀菌后加入第三混合菌种后进行发酵；(4)将发酵好的辣椒酱、和番茄浆发酵刺梨果渣混合并精磨后进行二次发酵得到刺梨红酸汤。采用番茄、辣椒、刺梨果渣分开发酵及二次混合发酵的工艺，获得产品质量稳定、乳酸含量高、有机酸种类丰富、风味浓郁的红酸汤。刺梨果渣中含有丰富的黄酮、膳食纤维、氨基酸、脂肪酸、矿物质、SOD等营养物质。在提高红酸汤的口感和营养价值的同时，实现刺梨渣的高效利用，为红酸汤标准化生产提供理论依据。
- 刺梨红酸汤制作方法
- [发明专利]一种刺梨去蒂脱籽切片装置-CN202111005597.5在审
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王恒松;罗芳思;张芳美
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贵州师范大学
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2021-08-30
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2021-10-26
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A23N15/04
- 本发明公开了一种刺梨去蒂去籽切片装置，包括刺梨果送料系统(1)、刺梨果扶正系统(2)、刺梨果输送系统(3)、刺梨果切片系统(4)和刺梨成品筛选系统(5)；刺梨果送料系统(1)包括料斗(11)和刺梨果提升传送带(12)；刺梨果扶正系统(2)包括输送定向槽(22)和滚筒刷(24)；刺梨果输送系统(3)包括传送带(32)、和刺梨果定位凹槽(31)；刺梨果切片系统(4)包括气缸(41)、导杆(42)、压板(43)和刀片组(44)；刺梨成品筛选系统(5)包括两个传送带和两个倾斜槽。本发明能实现刺梨果实的去蒂、脱籽以及切片一体化、自动化操作和连续作业，加工效率高，具有较高的经济价值和市场推广价值。
- 一种刺梨去蒂脱籽切片装置
- [实用新型]一种刺梨去蒂脱籽切片装置-CN202122061505.7有效
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罗芳思;王恒松;张芳美
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贵州师范大学
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2021-08-30
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2021-12-28
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A23N15/04
- 本实用新型公开了一种刺梨去蒂脱籽切片装置，包括刺梨果送料系统(1)、刺梨果扶正系统(2)、刺梨果输送系统(3)、刺梨果切片系统(4)和刺梨成品筛选系统(5)；刺梨果送料系统(1)包括料斗(11)和刺梨果提升传送带(12)；刺梨果扶正系统(2)包括输送定向槽(22)和滚筒刷(24)；刺梨果输送系统(3)包括传送带(32)、和刺梨果定位凹槽(31)；刺梨果切片系统(4)包括气缸(41)、导杆(42)、压板(43)和刀片组(44)；刺梨成品筛选系统(5)包括两个传送带和两个倾斜槽。本实用新型能实现刺梨果实的去蒂、脱籽以及切片一体化、自动化操作和连续作业，加工效率高，具有较高的经济价值和市场推广价值。
- 一种刺梨去蒂脱籽切片装置
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