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[发明专利]包含塔格糖的低脂冰淇淋用的组成物、使用其的低脂冰淇淋及其制备方法-CN201480004354.1在审
发明人：金范锡;高志勳;朴承源 -专利权人： CJ第一制糖株式会社
申请日： 2014-01-14 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： A23G9/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制备低脂含量、低卡路里和非常软的质地的低脂冰淇淋的方法。具体而言，本发明涉及用于低脂冰淇淋的组成物，包含以总组成物计0.1重量份至10重量份的塔格糖、使用所述组成物制备低脂冰淇淋的方法和由此制备的包含塔格糖的低脂冰淇淋，其脂含量低且卡路里低，且具有非常软的质地
包含塔格糖冰淇淋组成使用及其制备方法

[发明专利]低脂冰淇淋及其制备方法-CN201410426442.2在审
发明人：王耀斌 -专利权人：陕西盛迈石油有限公司
申请日： 2014-08-27 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23G9/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种低脂冰淇淋及其制备方法，属于食品尤其是冰淇淋加工方法领域。所述的低脂冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：白砂糖8-12%、奶粉5-7%、奶油0.5-1.5%、麦芽糊精3-5%、玉米淀粉1-3%、香精0.1%、乳化稳定剂1%，其余为水。本发明所述的低脂冰淇淋的膨胀率、融化率、组织状态、口感等指标都具有明显优势，用于低脂冰淇淋生产可很好的解决低脂冰淇淋生产中常见的口感差，抗融性差，膨胀率低等缺点。
冰淇淋及其制备方法

[发明专利]低脂冰淇淋复合乳化稳定剂及其制备方法-CN201410425176.1在审
发明人：王耀斌 -专利权人：陕西盛迈石油有限公司
申请日： 2014-08-27 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种低脂冰淇淋复合乳化稳定剂及其制备方法，属于食品尤其是冰淇淋添加剂加工方法领域。所述的低脂冰淇淋复合乳化稳定剂，主要是由下列重量份的原料制成：分子蒸馏单甘酯7-9份、脂肪酸蔗糖酯3-5份、卡拉胶2-4份、瓜尔豆胶10-15份、海藻酸钠3-5份、刺槐豆胶1-5份。使用本发明所述的低脂冰淇淋复合乳化稳定剂得的低脂冰淇淋产品的膨胀率、融化率、粘度、口感等指标都具有明显优势，用于低脂冰淇淋生产可很好的解决低脂冰淇淋生产中常见的口感差，抗融性差，膨胀率低等缺点。
冰淇淋复合乳化稳定剂及其制备方法

[发明专利]一种低脂冰淇淋及其制备方法-CN201811627180.0在审
发明人：胡新泉;李小军;康慧玲;张晓峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23G9/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂冰淇淋及其制备方法，该低脂冰淇淋首创性地控制最终制得的低脂冰淇淋酪蛋白与脂肪的质量比，能显著降低冰淇淋原料均质后脂肪球的再聚集程度，从而间接增加脂肪球个数和总表面积，最终在降低冰淇淋的脂肪含量后该制备方法通过优化制备低脂冰淇淋的过程中的均质压力，能显著降低脂肪球体积，增加脂肪球个数和总表面积。
低脂冰淇淋脂肪球制备脂肪冰淇淋原料冰淇淋均质压力抗融性酪蛋白质量比均质优化

[发明专利]高纤维低脂型冰淇淋粉及其应用-CN202111411002.6有效
发明人：范如意;王聪;周森;宋敏;凌均建 -专利权人：君乐宝乳业集团有限公司
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23G9/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种高纤维低脂型冰淇淋粉及其应用，该高纤维低脂型冰淇淋粉是将全脂乳粉、乳清蛋白粉、白砂糖、葡萄糖、聚葡萄糖、菊粉及低聚异麦芽糖IMO500等原料混合即得，用于和水按比例混合经制冷制备高纤维低脂型冰淇淋本发明添加合理配比的水溶性膳食纤维成分，应用特定比例的聚葡萄糖、菊粉及低聚异麦芽糖IMO500，使制得的冰淇淋膨胀率高，感官特性好，同时，有益于心血管及肠道健康。本发明适用于高纤维低脂型冰淇淋的制备。
纤维低脂型冰淇淋及其应用

[发明专利]一种低脂冰淇淋及其制备方法-CN201811654655.5有效
发明人：胡新泉;李小军;康慧玲;张晓峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂冰淇淋及其制备方法，该低脂冰淇淋首创性地控制作为原料的植物油中月桂酸占冰淇淋中油的质量分数，能显著降低冰淇淋原料均质后脂肪球的再聚集程度，从而间接增加脂肪球个数和总表面积，最终在降低冰淇淋的脂肪含量后该制备方法通过优化制备低脂冰淇淋的过程中的均质压力，能显著降低脂肪球体积，增加脂肪球个数和总表面积。
一种冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种低脂营养冰淇淋及其制备方法-CN201410159733.X无效
发明人：赵晓燕;陈军;陈相艳;王宪昌;张奇志 -专利权人：山东省农业科学院农产品研究所
申请日： 2014-04-21 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种低脂营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂营养冰淇淋，降低了奶油和乳化稳定剂的用量、同时添加了具备降血脂功能的雨生红球藻粉或虾青素；从而达到乳化膨化效果（冰晶含量）较好、低脂、营养丰富的要求，同时具备降血脂的保健功能。本发明在上述低脂营养冰淇淋的基础上进一步加入特定量的乳清蛋白粉、藕粉和椰子粉，从而获得香气浓郁、结构细密、抗融性好的低脂营养冰淇淋。另外，本发明的制备方法简单、成本低，经济实惠，适于大规模工业化生产。
一种营养冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种以银耳多糖为脂肪替代物的低脂冰淇淋及其制作方法-CN202211735275.0在审
发明人：林杨;邵平;徐巧莲;陈诺;武文君 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-12-31 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种以银耳多糖为脂肪替代物的低脂冰淇淋及其制备方法。所述的低脂冰淇淋由以下原料制成，各组分的含量以质量百分比表示：银耳多糖0.05wt％‑0.3wt％，纤维素纳米晶体0.1‑2.0wt％，脱脂奶粉8‑10wt％，奶油9‑12wt％，蔗糖13‑15wt％，本发明的低脂冰淇淋具有膨胀率高、抗融性好、冰晶小的优点，在满足消费者对低脂产品要求的同时，改善低脂冰淇淋的品质问题。
一种银耳多糖脂肪替代冰淇淋及其制作方法

[发明专利]菠萝味低脂冰淇淋及其加工方法-CN201710863437.1在审
发明人：钟兴林 -专利权人：重庆拜月食品科技有限公司
申请日： 2017-09-22 - 公布日： 2018-01-26 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝味低脂冰淇淋的加工方法，包括以下步骤向水中依次加入果葡糖浆、乳化剂、增稠剂，在温度为25‑55℃的条件下搅拌30‑60分钟，依次加入奶粉、麦芽糊精、白砂糖、异麦芽酮糖醇、菠萝汁，在温度为25‑55℃的条件下搅拌1‑3h后，经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻、硬化后，即得菠萝味低脂冰淇淋。本发明的菠萝味低脂冰淇淋，精选优质原料，冰淇淋具有浓郁的菠萝果香味，老少皆宜，通过对配方的调整，加工得到的冰淇淋具有更好的色泽和口感，冰淇淋组织结构细腻没有冰晶，脂肪含量低，长期食用还具有降血糖之功效，
菠萝味低脂冰淇淋及其加工方法

[发明专利]低脂全植物成分冰淇淋浆及其制备方法和软冰淇淋-CN202210120796.9在审
发明人：江方;成静;莫朝辉 -专利权人：瑞泰高直生物科技（武汉）有限公司
申请日： 2022-02-09 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种低脂全植物成分冰淇淋浆及其制备方法和软冰淇淋。低脂全植物成分冰淇淋浆，主要由按重量份数计的如下组分制得：椰子粉和/或椰浆粉10～20份、赤藓糖醇21～67份、高直链淀粉2～14份、菊粉1～10份、甜菊糖苷0.1～2份、稳定剂0.5～4份和复合植物蛋白肽本发明的低脂全植物成分冰淇淋浆，在保证良好的滋气味及口感的同时替代了传统冰淇淋产品中牛奶、奶油、蔗糖等成分，完全避免了对奶制品产生过敏的现象，同时零胆固醇、零蔗糖的产品满足健康食品的需求，同时打开三高人群、糖尿病人群对于冰淇淋的需求市场。
低脂全植物成分冰淇淋及其制备方法

[发明专利]低脂山药冰淇淋-CN200910199465.3无效
发明人：许萍;董丹丹;王延平 -专利权人：上海博程生物科技有限公司
申请日： 2009-11-27 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23G9/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂山药冰淇淋，其成分含量重量份数如下：砂糖12～18份，全脂奶粉50～70份，奶油12～17份，聚葡萄糖8～13份，本发明使用聚葡萄糖代替现有冰淇淋一定量的奶油成分，并在其中添加了铁棍山药，使其口感和质感均与现有冰淇淋相似，人体吸收的脂肪相对减少，也提高了冰淇淋的营养价值。
山药冰淇淋

[发明专利]一种甜玉米冰淇淋及其制备方法-CN201810919076.2在审
发明人：郭新波;陈韶昀;余钰莹;胡建广;潘芷君;黎蕙心;邱婧怡;刘润杰 -专利权人：华南理工大学;广东省农业科学院作物研究所
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明公开一种甜玉米冰淇淋及其制备方法。其组成包括玉米、淡奶油、全脂奶粉、黄原胶、单甘脂、CMC、食盐和水。将全脂奶粉、黄原胶、单甘脂、CMC、食盐加入玉米浆中，搅匀。将玉米浆高压灭菌，冷却。加入淡奶油，打发。将冰淇淋浆倒入冰冻好的冰淇淋碗中，搅拌10~18min，成型。放置于‑18℃~‑22℃下冷冻2~4小时，即成甜玉米冰淇淋。本发明的甜玉米冰淇淋，增加了产品品种，玉米含量高，油脂含量少，口味细腻，香味浓郁，低油低脂低糖，完全可以满足想要塑形的人、糖尿病人、肥胖症患者的需求。
冰淇淋甜玉米制备全脂奶粉单甘脂淡奶油黄原胶玉米浆玉米食盐肥胖症打浆产品品种沸腾状态高压灭菌煮沸加水盖破壁机冰冻盖子称取低糖低油低脂放入关火加水搅匀开盖捞出塑形洗净保温糖尿病成型冷冻冷却口味

[发明专利]一种低脂高膨胀率高稳定性大豆保健冰淇淋及其制备方法-CN201711488009.1在审
发明人：郑环宇;韩建春;张林;崔月婷;高春蕾;丁阳月;许慧;马宁 -专利权人：黑龙江省绿色食品科学研究院
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23G9/38 文献下载
摘要：一种低脂高膨胀率高稳定性大豆保健冰淇淋及其制备方法，属于冰淇淋制作技术领域。所述方法如下将大豆分离蛋白超高压均质后与羟基化改性的水溶性磷脂复合，形成高乳化性大豆分离蛋白与磷脂复合物，将其添加至冰淇淋中，部分取代乳粉。冰淇淋的具体配方为大豆分离蛋白与磷脂复合物5~6%，脱脂奶粉6~9%，奶油10%，蔗糖13~15%，乳化剂0.11%，稳定剂0.06%，余量为水。得到的冰淇淋产品膨胀率达到74%，具有良好的抗融性，降低了冰淇淋的硬度，促进了冰淇淋在剪切‑冷冻过程结构的形成，且具有良好的口感。本发明方法解决了普通大豆分离蛋白由于乳化性差影响在冰淇淋中应用的问题，有效改善低脂冰淇淋的品质，弥补由于低脂肪含量对冰淇淋结构的损伤。
一种低脂高膨胀率稳定性大豆保健冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种低脂高稳定性大豆冰淇淋的制作方法-CN201210384199.3有效
发明人：徐学明;徐莹;杨哪;金征宇;焦爱权;王金鹏;田耀旗;周星;赵建伟;谢正军 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-10-12 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23G9/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种低脂高稳定性大豆冰淇淋的制作方法，其含有高稳定性大豆蛋白、脱脂奶粉、无水奶油、食糖、乳化剂、稳定剂和水。其生产方法包括原料预处理、巴氏杀菌、均质、老化、凝冻、硬化等。本发明采用经转谷氨酰胺酶交联木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白制备的高稳定性大豆蛋白，部分替代脱脂奶粉，有效改善低脂冰淇淋的品质，产品不但可降低冰淇淋中脂肪、稳定剂、乳化剂的用量，也提高了冰淇淋的产品功能及营养特性产品香气纯正，口感适宜，不但可满足消费者所追求低脂低糖的要求，也可满足患有乳糖不耐症消费者的需求。
一种低脂高稳定性大豆冰淇淋制作方法

[发明专利]一种低脂低糖马铃薯冰淇淋的制备方法-CN201910922190.5在审
发明人：曾璐;熊兴耀;王涛;蔡柳;周倩;胡秋龙 -专利权人：长沙市华威得胜生物科技有限责任公司
申请日： 2019-09-27 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明涉及一种冰淇淋的生产方法，特别涉及一种制作低脂低糖马铃薯冰淇淋的制备方法。本发明以马铃薯为原料，制备的冰淇淋热量低、口感清凉、产品组织状态均匀一致，具有浓郁而舒适的特定的马铃薯烘烤香味。本发明中制得的马铃薯冰淇淋可以降低消费者糖份的吸收，更健康营养。
冰淇淋马铃薯制备产品组织健康营养均匀一致烘烤低糖低脂清凉吸收制作生产

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