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[发明专利]极端条件辅助糖基化修饰结合酶法制备低致敏性乳清蛋白的方法及制备的低致敏性乳清蛋白-CN202110374476.1有效
发明人：刘俊;涂宗财;邵艳红;陈文美;李金林;沙小梅;张露 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2021-04-07 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及酶法制备低致敏性乳清蛋白技术领域，具体涉及极端条件辅助糖基化修饰结合酶法制备低致敏性乳清蛋白的方法及制备的低致敏性乳清蛋白。该方法包括：(1)超声波和动态高压微射流预处理：将乳清蛋白溶液依次进行超声处理和动态高压微射流处理，得到预处理后的乳清蛋白溶液；(2)糖基化修饰：将所述预处理后的乳清蛋白溶液与葡萄糖混合，冷冻干燥后置于30‑70℃的温度以及60‑80％的相对湿度下反应，得到糖基化修饰的乳清蛋白溶液；(3)酶解：将所述糖基化修饰的乳清蛋白溶液与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，得到低致敏性乳清蛋白溶液。采用本发明的方法制备得到的乳清蛋白的致敏性得到了有效地降低。
极端条件辅助糖基化修饰结合法制备低致敏性乳清蛋白方法制备低致敏性乳清

[发明专利]一种低致敏性乳清蛋白的制备方法-CN202010660360.X在审
发明人：杨文华;李秋红;叶文峰 -专利权人：宜春学院
申请日： 2020-07-10 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种低致敏性乳清蛋白的制备方法。该技术方案以乳清蛋白、葡萄糖和三聚磷酸钠为原料，首先利用脉冲电场处理乳清蛋白溶液，而后加入葡萄糖和三聚磷酸钠，进行基于美拉德反应的磷酸化修饰，从而制得低致敏性乳清蛋白。本发明制备的乳清蛋白不仅致敏性低，而且溶解度、乳化性等功能性质也得到了改善。这为制备低致敏性乳清蛋白提供了一种新的途径，对于降低乳清蛋白过敏发生率和拓宽乳清蛋白应用领域具有重要的现实意义和社会价值。同时，本发明方法也适用于其他无糖链过敏蛋白的低致敏性处理，具有较宽的适用范围。
一种低致敏性乳清蛋白制备方法

[发明专利]利用超声预处理和马克思克鲁维酵母发酵联用降低乳清蛋白致敏性的方法-CN201910380567.9有效
发明人：陈启和;赵文俊;何国庆 -专利权人：浙江大学
申请日： 2019-05-08 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用超声预处理和马克思克鲁维酵母发酵联用降低乳清蛋白致敏性的方法，该方法以马克思克鲁维酵母为发酵菌，以超声预处理的乳清蛋白为底物进行液体发酵，发酵完成后，得到低致敏性乳清蛋白。本发明方法所用微生物安全性较高、水解蛋白能力较强，获得的低致敏性乳清蛋白不仅致敏性低、而且安全无毒。
利用超声预处理马克思克鲁酵母发酵联用降低蛋白致敏性方法

[发明专利]一种用于降低牛乳中乳清蛋白致敏性的酶解方法-CN202210475138.1在审
发明人：张亿;胡巍;谭宏凯;熊子奕;黄美佳;黎晶晶;陈红兵;李欣 -专利权人：张亿
申请日： 2022-04-30 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于降低牛乳中乳清蛋白致敏性的酶解方法，利用酶解技术降低牛乳过敏原α‑乳白蛋白、β‑乳球蛋白的潜在致敏性，并借助竞争抑制性ELISA、小鼠致敏模型表征其结果，其特征是通过以下步骤实现：1)制备蛋白溶液；2)单因素实验确定木瓜蛋白酶的最适酶解条件；3)测定酶解后乳清的致敏性。本发明建立的酶解方法，具有如下优点：可特异性切断不同过敏原的位点；致敏性评估首次系统评价酶解降低乳清致敏性的效果，目标准确，评价致敏性全面，确保酶解技术的精准实施。
一种用于降低牛乳中乳清蛋白致敏性方法

[发明专利]一种半胱氨酸结合转谷氨酰胺酶修饰制备低致敏性乳清蛋白的方法-CN201810743189.1在审
发明人：张英华;于鑫欣;刘畅 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-07-09 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种半胱氨酸结合转谷氨酰胺酶修饰制备低致敏性乳清蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明的目的是，为了降低乳清蛋白的致敏性，利用半胱氨酸的还原性，打开蛋白质分子内二硫键，与转谷氨酰胺酶接合处理，能进一步促进乳清蛋白交联，从而开发一种有效降低乳清蛋白的致敏性的修饰方法。
乳清蛋白转谷氨酰胺酶半胱氨酸修饰低致敏性致敏性制备蛋白质分子乳制品加工接合处理内二硫键还原性交联开发

[发明专利]一种用于降低牛乳乳清蛋白潜在致敏性的非热加工方法-CN202110570546.0在审
发明人：谭宏凯;胡巍;黎晶晶;李欣;陈红兵;杨若婷;鄢宇婷 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明建立的酶解方法，具有如下优点：可特异性切断不同过敏原的位点；致敏性评估首次系统评价酶解降低乳清致敏性的效果，目标准确，评价致敏性全面，确保酶解技术的精准实施。
一种用于降低牛乳蛋白潜在致敏性热加工方法

[发明专利]一种基于二步酶解和酶膜反应的低致敏性乳清蛋白粉及其制备方法-CN201510676592.3有效
发明人：侯俊财;王玉堂;张英华 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2015-10-13 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于二步酶解和酶膜反应的低致敏性乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；以乳清为底物，利用二步蛋白酶解技术水解乳清蛋白中的致敏位点，利用膜的选择性透过作用，分离获得分子量低于1kDa的无致敏位点的蛋白水解物，用于婴儿配方乳粉的生产；本发明最终产品特点是将原料乳清分离蛋白的抗原活性降低80％以上的修饰产物。
一种基于二步酶解反应低致敏性乳清蛋白粉及其制备方法

[发明专利]一种低敏乳蛋白功能因子组合物其应用和一种低敏儿童配方奶粉-CN202010757845.0在审
发明人：楼佳佳;李归浦;姜艳喜;华家才;储小军;孔迎 -专利权人：贝因美股份有限公司;贝因美（杭州）食品研究院有限公司
申请日： 2020-07-31 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A23C9/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种低敏乳蛋白功能因子组合物，包括：水解乳清蛋白粉750～815质量份；低聚果糖粉90～185质量份；动物双歧杆菌Bb‑12冻干粉0.6～1.8质量份。本发明通过对水解乳清蛋白粉的水解度、分子量分布和致敏抗原活性的研究和动物过敏试验开发出低致敏效果明显的乳蛋白功能因子组合物(水解乳清蛋白+低聚果糖+动物双歧杆菌Bb‑12)的特定组分和特定复配比例。其中，蛋白质由水解乳清蛋白粉提供，最大限度地降低了产品中的乳蛋白致敏性，同时添加益生元(低聚果糖)和益生菌(动物双歧杆菌Bb‑12)，显著提高了儿童的抗乳蛋白过敏能力，适合乳蛋白过敏儿童食用以避免乳蛋白过敏
一种低敏乳蛋白功能因子组合应用儿童配方奶粉

[发明专利]一种酶解降低牛乳致敏性方法-CN202110570519.3在审
发明人：谭宏凯;胡巍;黎晶晶;李欣;陈红兵;杨若婷;鄢宇婷 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本发明的目的是建立一种用于降低乳清蛋白潜在致敏性的单一酶解方法。准确地对其酶解后的过敏原蛋白和致敏性进行评估，实现精准降低乳清蛋白致敏性的技术。本发明采用酶解技术，通过酶解的方法对蛋白进行特异性位点切割，断裂蛋白肽键，将过敏蛋白水解成小分子肽段，降低其分子量，或是通过改变过敏原表位的三级结构和切除过敏原蛋白表面的一些表位作用，并利用体外特异性抗体和小鼠致敏模型，评估酶解后的蛋白的致敏性。
一种降低牛乳致敏性方法

[发明专利]一种蛋白酶水解耦合转谷氨酰胺酶交联修饰制备低致敏性乳清蛋白的方法-CN201810743137.4在审
发明人：张英华;于鑫欣;刘畅 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-07-09 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋白酶水解耦合转谷氨酰胺酶交联修饰制备低致敏性乳清蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本申请利用耦合酶解和酶交联的方法处理乳清蛋白，首先采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶制备出不同水解度的乳清蛋白水解物，之后对水解产物进行交联。分析结果表明水解后交联能进一步显著降低乳清蛋白的抗原性，同时，水解后交联能够使水解后乳清蛋白的乳化活性得到部分恢复。本申请旨在为降低牛乳致敏性提供有效的处理方法，并且保护乳清蛋白作为食品基料的功能性质，为改性制备功能性配料提供理论依据和技术支持，有利于乳清蛋白基料的广泛应用。
乳清蛋白水解交联耦合制备转谷氨酰胺酶低致敏性种蛋白酶后交联修饰胰蛋白酶乳清蛋白水解物功能性配料碱性蛋白酶乳制品加工改性制备功能性质技术支持乳化活性食品基料水解产物牛乳抗原性水解度致敏性酶解申请应用恢复

[发明专利]一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法-CN201510243577.X有效
发明人：张英华;赵新淮;刘艳乐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2015-05-14 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法采用转谷氨酰胺酶的催化特性，以及氨基糖的伯胺活性，通过酶法的糖基化途径将氨基葡萄糖导入到乳清蛋白分子中，达到改善乳清蛋白的致敏性的目的，本发明最终产品特点是将原料乳清分离蛋白的抗原活性降低30％以上的糖基化修饰产物。
一种基于酶法糖基化修饰低致敏乳清蛋白粉及其制备方法

[发明专利]一种利用臭氧协同酶解技术降低乳清蛋白致敏性的方法-CN202310276650.8在审
发明人：李欣;陈红兵;熊子奕;赵豆豆;胡巍;高金燕;武涌;孟轩夷;谢彦海;谭宏凯;吴志华;杨安树 -专利权人：南昌大学
申请日： 2023-03-21 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用臭氧协同酶解技术降低乳清蛋白致敏性的方法，基于过敏原蛋白结构，瞄准蛋白酶对过敏原表位进行靶向破坏，利用臭氧处理乳清蛋白，使乳清蛋白的结构发生改变，有利于碱性蛋白酶对牛乳主要过敏原乳清蛋白中的过敏原表位进行靶向切割，实现基于乳清蛋白过敏原表位的定向酶解；利用SDS电泳技术、液相质谱联用、间接竞争ELISA和KU812细胞模型来检测加工处理产物的肽段分布情况、残留表位信息及致敏性变化；验证了臭氧处理可以改变乳清蛋白的结构特性，当处理时间在10±1s时，乳清蛋白的结构变化有利于碱性蛋白酶对其过敏原表位定向切割。
一种利用臭氧协同技术降低蛋白致敏性方法

[发明专利]一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法-CN202110910966.9在审
发明人：涂宗财;陈海奇;胡月明;王辉;黎勇强;夏余鸿;杨一帆 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-08-09 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。
一种制备低敏性乳清蛋白方法

[发明专利]一种基于非热处理工艺降低乳清蛋白致敏性方法-CN202110570551.1在审
发明人：谭宏凯;黎晶晶;胡巍;陈红兵;李欣;鄢宇婷;杨若婷 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明采用酶解技术，通过酶解的方法对蛋白进行特异性位点切割，断裂蛋白肽键，将过敏蛋白水解成小分子肽段，降低其分子量，或是通过改变过敏原表位的三级结构和切除过敏原蛋白表面的一些表位作用，并利用体外特异性抗体和小鼠致敏模型，评估酶解后的蛋白的致敏性。
一种基于热处理工艺降低蛋白致敏性方法

[发明专利]一种基于非热水解降低乳清致敏性的方法-CN202110570049.0在审
发明人：谭宏凯;黎晶晶;胡巍;陈红兵;李欣;鄢宇婷;杨若婷 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明采用酶解技术，通过酶解的方法对蛋白进行特异性位点切割，断裂蛋白肽键，将过敏蛋白水解成小分子肽段，降低其分子量，或是通过改变过敏原表位的三级结构和切除过敏原蛋白表面的一些表位作用，并利用体外特异性抗体和小鼠致敏模型，评估酶解后的蛋白的致敏性。
一种基于水解降低乳清致敏性方法

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