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- [发明专利]一种纯麦芽啤酒花酿造的精酿啤酒酿造工艺-CN202211462677.8在审
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林艺芬
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林艺芬
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2022-11-22
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2023-01-13
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C12C7/01
- 本发明公开了一种纯麦芽啤酒花酿造的精酿啤酒酿造工艺,包括以下步骤，（1）称取大麦芽小麦芽、藜麦，粉碎获得粉碎混料；（2）糖化，过滤、洗糟得麦汁；(3)在麦汁煮沸过程中，向煮沸炉内分批次加入啤酒花，发酵获取麦汁发酵液；(4)新鲜百香果制得百香果原酒和百香果原液；（5）将百香果原酒与百香果原液混合，将获得的混合百香果原料导入二级发酵罐内发酵；（6）依次经过使用无菌薄膜过滤澄清混合液，灌装，得成品啤酒。本发明以新鲜百香果获取百香果原酒与百香果原液；以麦汁发酵获取麦汁发酵液；最终混合发酵获取口感舒适、营养丰富以及促进血液循环的麦芽啤酒花酿造的精酿啤酒。
- 一种麦芽啤酒花酿造啤酒工艺
- [发明专利]一种发酵型麦香面条-CN202211248708.X在审
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杨进铜
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湖南绿洲瑞华农业发展有限公司
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2022-10-12
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2023-04-18
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A23L7/109
- 本发明公开了一种发酵型麦香面条，其以发芽麦粉以及发酵麦汁作为原料与小麦面粉、增粘剂、食用盐和水混合制得，其发芽麦粉以及发酵麦汁选取含完整胚乳部分的麦粒，经清理后催芽，并在麦芽萌发3～5d以及7～15d后分别经过处理获得发芽麦粉对应的发芽麦粉以及发酵麦汁；制备面条时，将上述原料混合均匀后投入和面机中进行和面作业，和面完成后依次醒发、熟化后经两次压延后辊切得到湿面条；然后将湿面条上架烘干至水分含量为10～15％后进行定长切断，即得到成品发酵型麦香面条。这种麦香面条具有浓郁麦香风味，且营养成分丰富、易于消化和吸收。
- 一种发酵型麦香面条
- [发明专利]一种藜麦威士忌酒及其制备方法-CN202110300934.7在审
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张宏;郭黎媛
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山西五台山天域农业开发有限公司
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2021-03-22
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2021-06-18
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C12G3/021
- 本发明属白酒生产制备技术领域，提供一种藜麦威士忌酒及其制备方法，由藜麦、65%vol清香型白酒、大麦、豌豆、水按比例发酵酿制而成。酒体清亮透明，无沉淀，无悬浮物，金黄色，具有优雅的麦香与橡木香和谐，诸香和谐，酒体醇和，干净，酒体完整，余味悠长；丰满、谐调、纯正的芳香口味；具有本品酒的独特风格。本发明以清香型白酒为基酒，藜麦米为原料，以藜麦大曲为糖化发酵剂，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、壶式蒸馏、橡木桶贮存而制成的酒，建立了稳定质量的科学生产工艺。通过原料的提取优化、工艺过程控制等研究，确立了生产工艺，优化了产品感官评价，研发出一种适合市场需求、口感柔和、酒香麦香橡木香协调、风格典型的藜麦威士忌酒。
- 一种威士忌及其制备方法
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