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[发明专利]一种保健酒的制作方法-CN201711102255.9在审
发明人：雷艳丽 -专利权人：雷艳丽
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种保健酒的制作方法，有如下步骤：按质量份取枸杞子鲜果100，高粱面0~50，得到制酒原料，另取红糖0.8~1.2辅助原料；把制酒原料用高温蒸汽灭菌，得到灭菌原料；把灭菌原料破碎、冷却降温，得到破碎后冷却降温的制酒原料；把破碎后冷却降温的制酒原料中拌入辅助原料及糖化酶和酵母得到接种原料；把接种原料放在容器内发酵，得到酒醅；把酒醅在蒸酒锅中蒸馏，得到枸杞营养保健酒。本发明是蒸馏酒，原料中有枸杞子鲜果、高粱和红糖，得到的枸杞营养保健酒是桔黄色，酒中含有枸杞子鲜果中对人体有益的成分，具有独特的枸杞子鲜果的芳香气味和枸杞子鲜果的味道，蒸馏酒因其酒精含量高，风味和口感好，
枸杞子制酒原料保健酒破碎红糖辅助原料灭菌原料枸杞营养后冷却蒸馏酒接种高粱面高温蒸汽灭菌桔黄色芳香气味冷却降温蒸馏糖化酶蒸酒锅质量份保质期酵母酒醅制作发酵高粱酒精

[发明专利]一种枸杞营养保健酒的制作方法-CN201110183913.8无效
发明人：刘国勤 -专利权人：铁岭鑫源酒厂
申请日： 2011-07-02 - 公布日： 2011-11-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种枸杞营养保健酒的制作方法，有如下步骤：按质量份取枸杞子鲜果100，高粱面0~50，得到制酒原料，另取红糖0.8~1.2辅助原料；把制酒原料用高温蒸汽灭菌，得到灭菌原料；把灭菌原料破碎、冷却降温，得到破碎后冷却降温的制酒原料；把破碎后冷却降温的制酒原料中拌入辅助原料及糖化酶和酵母得到接种原料；把接种原料放在容器内发酵，得到酒醅；把酒醅在蒸酒锅中蒸馏，得到枸杞营养保健酒。本发明是蒸馏酒，原料中有枸杞子鲜果、高粱和红糖，得到的枸杞营养保健酒是桔黄色，酒中含有枸杞子鲜果中对人体有益的成分，具有独特的枸杞子鲜果的芳香气味和枸杞子鲜果的味道，蒸馏酒因其酒精含量高，风味和口感好，
一种枸杞营养保健酒制作方法

[发明专利]灵芝酒-CN201810945264.2在审
发明人：王可为;王鑫 -专利权人：王可为
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：以粮食为原料，以桂花作酒引子酿造成的酒称桂花酒。根据这个定律，以如意（灵芝）为酒引子，以粮食为原料酿造白酒（烈酒），可称为灵芝酒；以粮食为原料酿造黄酒，可称为如意黄酒；以粮食为原料，酿造啤酒可称为如意啤酒；以葡萄为原料酿造葡萄酒可称为如意红――如意葡萄酒本发明――如意系列酒，以粮食、果类为原料，以如意（灵芝）为酒引子，以原工艺流程酿造。酒引子如意与原料（粮食、果类）的配比为1：500~10000。结婚、生日、办大事喝灵芝酒，吉祥好兆头。
如意酒引子粮食灵芝酒果类灵芝葡萄酒酿造烈酒甜酒酿造白酒酿造黄酒酿造啤酒工艺流程配比为黄酒桂花葡萄结婚啤酒

[发明专利]灵芝酒-CN202011645546.4在审
发明人：王可为 -专利权人：王可为
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：以粮食为原料，以桂花作酒引子酿造成的酒称桂花酒。根据这个定律，以如意(灵芝)为酒引子：以粮食为原料酿造白酒(烈酒)，可称为如意酒；以粮食为原料酿造黄酒，可称为如意黄酒；以粮食为原料酿造啤酒，可称为如意啤酒；以葡萄为原料酿造葡萄酒，可称为如意葡萄酒——本发明如意系列酒，以粮食、果类为原料，以如意(灵芝)为酒引子，以原工艺流程酿造。如意系列酒，不是药酒，也不是保健品，是吉祥酒。结婚、生日、办大事喝如意酒，吉祥好兆头。
灵芝

[发明专利]人参灵芝酒-CN201810945277.X在审
发明人：王鑫;王可为 -专利权人：王可为
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：以粮食为原料，以桂花作酒引子酿造成的酒称桂花酒。根据这个定律，以人参、如意为酒引子，以粮食为原料酿造白酒，可称为人参灵芝酒；以粮食为原料酿造黄酒可称为人参如意黄酒；以粮食为原料酿造啤酒可称为人参如意啤酒；以葡萄为原料酿造葡萄酒可称为人参如意葡萄酒――本发明――人参如意系列酒，以粮食、果类为原料，以人参、如意为酒引子，以原工艺流程酿造。酒引子人参与如意的配比为1：1。酒引子与原料（粮食、果类）的配比为1：500~10000。结婚、生日、办大事喝人参灵芝酒，吉祥好兆头。
人参如意酒引子粮食灵芝酒配比为果类葡萄酒酿造酿造白酒酿造黄酒酿造啤酒甜酒工艺流程黄酒桂花葡萄结婚啤酒

[发明专利]一种酿酒用发酵蒸馏设备-CN202310602065.2在审
发明人：高清山;朱振东;顾颖慧;刘鹤 -专利权人：潍坊工程职业学院
申请日： 2023-05-24 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体的说是一种酿酒用发酵蒸馏设备，包括一号筒体、二号筒体、搅拌组件和蒸馏组件；本发明通过一号搅拌部带动下方的酒醅原料向上移动，使上方的酒醅原料沿着二号筒体内壁向下移动，使一号搅拌部上的酒醅原料向二号筒体的内壁附近移动，进而使上下部分的酒醅原料进行混合，进而提高酒醅原料的混合程度，进而使酵母均匀的分布在酒醅原料中，进而提高酒醅原料的发酵程度；在二号筒体内完成发酵和蒸馏，进而避免对酒醅原料进行转移，进而节约人力、物力以及时间，进而节约成本；蒸馏完成后控制器使动力组件工作，进而打开二号筒体下端的舱门，进而使酒醅原料通过卸料通道向外部滑落，进而方便对酒醅原料进行清除。
一种酿酒发酵蒸馏设备

[发明专利]基于葡萄酒制品品质范围获取原料品质范围的方法及装置-CN202010118080.6有效
发明人：镇依婷;杨华;周康;刘朔;刘江蓉;高婧;周坚;尚雪纯 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2020-02-25 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： G06Q10/10 文献下载
摘要：本发明涉及葡萄酒加工技术领域，公开了一种基于葡萄酒制品品质范围获取原料品质范围的方法及装置，所述方法包括获取酿酒葡萄原料和葡萄酒制品的国家及行业标准数据，根据上述数据建立酿酒葡萄原料和葡萄酒制品的指标体系；根据指标体系和预设抽样方式获取试验酿酒葡萄原料，采集试验酿酒葡萄原料样本集；基于指标体系通过试验酿酒葡萄原料进行酿造试验获取试验葡萄酒制品，采集试验葡萄酒制品样本集；根据试验酿酒葡萄原料样本集和试验葡萄酒制品样本集建立样本数据库；基于样本数据库，采用葡萄酒原料指标范围的数据驱动模型分析算法获取酿酒葡萄原料品质指标范围。解决了如何快速科学的确定酿酒葡萄原料品质指标的最佳范围的技术问题。
基于葡萄酒制品品质范围获取原料方法装置

[发明专利]一种葡萄补酒的配制方法-CN99112982.2无效
发明人：金长新 -专利权人：金长新
申请日： 1999-06-07 - 公布日： 2003-07-30 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄补酒的配制方法，它以葡萄、蜂蜜和冰糖为原料，并将该原料浸泡在30-60度酒中，浸泡后滤出的酒汁即为该补酒，其中原料与酒的配伍范围按重量百分比计是葡萄、蜂蜜和冰糖各占3-8％，余量为酒。该补酒长期饮用可益气补中、轻身延年，而且该酒酸甜可口，是老少皆宜的补酒。
一种葡萄补酒配制方法

[实用新型]烤酒甄子-CN201720689661.9有效
发明人：潘训伟 -专利权人：潘训伟
申请日： 2017-06-14 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本实用新型烤酒甄子涉及烤酒设备领域，具体涉及烤酒甄子，包括中空的烤酒箱体及盖合在烤酒箱体上的烤酒盖体，所述烤酒箱体和烤酒盖体密封相连，所述烤酒箱体内从上到下依次间隔地设置有若干个分隔板，所述分隔板上均布有透气孔；所述出气管与烤酒箱体相互连通；所述出气管外设置有一冷凝结构。本实用新型结构简单，利用烤酒箱体内从上到下设置的多层分隔板盛放烤酒原料，透气孔用于底部加热空气的上升，实现多层原料的烤制，并通过出气管外设置的冷凝结构实现对酒蒸汽的冷却，提高出酒率，利用分隔板或者分隔板与烤酒箱体之间的区域实现对固体原料或者液体原料进行烤制，降低了对原料的要求，提高适用范围。
烤酒甄子

[实用新型]一种蒸酒酒锅和蒸酒设备-CN201420570194.4有效
发明人：刘天晓;田泽满;张文才;乔永才;王永;李咏梅;高玉刚;杨玉媛;王志国;冯继东;刘建峰;侯连成;崔志友;杨海运;刘庆悦;孙大伟;刘俊双;杨秀红;王媛媛;蒋彦龙 -专利权人：唐山市永和冶金设备制造有限公司
申请日： 2014-09-30 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本申请涉及一种蒸酒酒锅和蒸酒设备，所述蒸酒酒锅，包括锅体、顶盖，所述顶盖与锅体密封连接，顶部设有酒蒸汽输出孔，所述酒锅内排布若干小酒甑，所述小酒甑上宽下窄，小酒甑内固定有一筛板将小酒甑分为上部放料腔和下部蒸汽腔，所述酒锅底部设有分别通入每个小酒甑蒸汽腔的蒸汽管；所述蒸酒设备，包括把蒸酒原料均匀供给到程序的给料机构；自动将原料送入蒸酒酒锅的布料机构，布料机构包括布料车支架、可相对于布料车支架水平移动的布料车，布料车上设有皮带；本设备为蒸酒酒锅配备了顶盖旋转装置、锅体倾翻装置；最后，冷凝收集装置通过酒回收管与酒锅相连，收集成酒，酒锅的结构使蒸酒原料充分加热，避免原料浪费，整体设备自动化程度高。
一种蒸酒酒锅设备

[发明专利]一种保健酒及其制备方法-CN201810649389.0在审
发明人：李延奎 -专利权人：李延奎
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种保健酒及其制备方法，所述保健酒以糯米、核桃和苦荞为粮食类原料，然后加入糯米壳、核桃壳和苦荞壳为壳类原料，诸多原料相互协同，提升保健效果，消除壳类原料的苦涩口感，变废为宝，提升对壳类原料的利用率，得到的保健酒中富含多种氨基酸和抗氧化活性物质，具有舒筋活血、缓解疲劳、提高人体免疫力、延缓皮肤衰老的功效。所述制备方法通过大曲和酒尾相互配合，共同提升酒的品质，提高出酒率；通过在不同的温度压力下进行摘酒，去除酒中的影响口感的苦涩物质，提升酒的纯度和芳香气息；通过窖藏过程中通过在陶罐外覆盖酒糟进一步提升酒的品质，本发明的方法得到的保健酒出酒率高、营养丰富、色泽透亮、固形物含量低、口感醇厚。
保健酒制备出酒率壳类糯米苦涩抗氧化活性物质延缓皮肤衰老大曲人体免疫力保健效果芳香气息缓解疲劳舒筋活血温度压力影响口感酒糟陶罐固形物核桃壳苦荞壳氨基酸对壳富含窖藏酒尾苦荞去除摘酒核桃协同覆盖粮食配合

[发明专利]一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法-CN202210446796.8在审
发明人：赵宏;赵景球 -专利权人：福建省湛仙酒业有限公司
申请日： 2022-04-26 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及白酒制造技术领域，公开了一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法，包括以下步骤：步骤(1)，原料配比及粉碎；步骤(2)，蒸煮糊化；步骤(3)，冷却；步骤(4)，拌醅；步骤(5)，发酵；步骤(6)，蒸酒，通过原料配比及粉碎、蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵和蒸酒等步骤，并精确的掌握淀粉浓度、酸度及润料水分，能够保证原料的糖化及后续的发酵效率，并且控制原料的温度，及各个步骤中的比例，能够保证环境因素的前提下，提升出酒效率，观察是否发酵成功，能够进一步的提升酒醅的后续蒸酒出酒的出酒率，同时，出酒后的酒尾可加入新的酒醅中，以便于进行下一次的蒸酒作业，并提升出酒效率，提高生产，满足需求。
一种提高香型白酒出酒率发酵方法

[发明专利]一种复合酒及其制备方法-CN201910870801.6在审
发明人：李淑莲;张天润;张立军 -专利权人：李淑莲
申请日： 2019-09-16 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，尤其涉及一种复合酒及其制备方法，一种复合酒的制备方法，包括如下步骤：使用酒曲对基酒原料发酵，并进行蒸馏制得基酒；使用酵母对复合发酵原料进行发酵，待酒液浸出时，加入所述基酒，并继续发酵，即得，其中，基酒原料包括高粱、小麦、大麦或玉米中的一种或多种以任意比例混配的混合物，优选高粱，所述复合发酵原料包括糯米、香米或小米中的一种或多种以任意比例混配的混合物，优选糯米和香米。本发明酿制了一种优质的复合酒，使其既具备醇香浓郁、微甜适口的口感，又具有琥铂色自然清雅的外观，满足国产消闲酒市场对“雅调”酒的需求。
复合酒发酵复合发酵基酒原料混合物糯米混配基酒香米优选制备高粱制酒技术蒸馏酿制铂色大麦浸出酒曲酒液酵母小米小麦玉米

[发明专利]青稞茶绿豆酒-CN202010305792.9在审
发明人：曹晓念;沈才洪;何诚;张立强;王松涛;曹天驰;刘青青;赵旭冬 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2020-04-17 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种青稞茶绿豆酒，属于酒加工技术领域。本发明以绿豆、青稞和茶为主要原料，对各原料进行一次提取性开发处理，将所得绿豆渣、青稞渣、茶渣及馏余茶汤用于固态白酒发酵，然后经蒸馏取酒、酒体存储和调味酒调味，得到青稞茶绿豆酒。本发明对经一次提取性开发处理后的绿豆渣、青稞渣、茶渣及馏余茶汤中的淀粉等有效成分进行充分利用，为酒体带来更丰富风味，同时提高了原料利用途径和综合价值，降低了酒体生产成本；所得青稞茶绿豆酒兼具固态发酵白酒品质以及原料赋予的健康元素价值
青稞绿豆

[发明专利]大曲酱香型调味酒的生产方法-CN201910020861.9在审
发明人：林韡;刘庭林;范荣盛;赵强;赵礼明 -专利权人：劲牌神农架酒业有限公司
申请日： 2019-01-09 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种大曲酱香型调味酒的生产方法，包括：下沙、糙沙、发酵出酒，下沙包括：下沙蒸粮：将原料进行润粮，然后加入酒糟混合，并置于酒甑中，得到蒸粮；下沙拌曲：将蒸粮摊开，并加入原料总质量1～2％的95～100℃的水拌和，然后降温至40～45℃，加入原料总质量1～2％的酒尾，再加入原料总质量8～9％的曲粉并进行糖化堆积，其中，酒尾中酒精含量为10～12％；糖化堆积后加入原料总质量10～12％的酒尾进行下沙发酵；糙沙包括糙沙拌曲，糙沙拌曲时加入原料总质量1～2％的酒尾和10～14％的曲粉。本发明通过添加酒尾进行发酵，有利增加产酸类菌的生长，进而提高调味酒中的总酸含量。
酒尾下沙糙沙调味酒拌曲蒸粮发酵大曲糖化酱香曲粉堆积酒糟产酸出酒酒甑润粮摊开总酸酒精生产生长

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