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[发明专利]利用超高压协同酶解制备蛋清ACE抑制肽的方法-CN201810566609.3在审
发明人：于志鹏;张倩;赵文竹 -专利权人：渤海大学
申请日： 2018-05-25 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了利用超高压协同酶解制备蛋清ACE抑制肽的方法。本发明为节约生产成本，提高酶解效率，通过利用超高压预处理方式降低加酶量并达到预期水解效果。本发明以蛋清粉为原料，经超高压预处理，探究100～500Mpa不同压力作用下，在30℃～45℃不同温度条件下处理5～20min后协同酶解法制备蛋清ACE抑制肽，再利用膜过滤技术将蛋清ACE抑制肽分成分子量不同的各个组分，经旋转蒸发及冷冻干燥成粉，通过液相色谱法进行活性测定，得到抑制活性较高的蛋清ACE抑制肽。
蛋清制备超高压预处理酶解协同超高压节约生产成本液相色谱法动物资源活性测定酶解效率温度条件旋转蒸发蛋清粉活性肽加酶量酶解法膜过滤再利用水解富含蛋白参考

[发明专利]一种柑橘果实营养富集的方法-CN201810635187.0在审
发明人：黄小二;黄茂娟 -专利权人：广西田东县茂籼生态农业科技有限公司
申请日： 2018-06-20 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A01G17/00 文献下载
摘要：一种柑橘果实营养富集的方法，具体包括：在柑橘果实成型后，开始给果实喷施由鸡蛋蛋清、牛奶和水组合而成的营养液，每7～10天喷一次，一直喷至果实成熟上市。通过实施本发明，给柑橘果实喷施由鸡蛋蛋清、牛奶和水组合而成的营养液，蛋清有粘性，由其和牛奶组合后并接触上果实，能牢牢的粘附在果实表面，并供果实长时间的吸附，所以，果实基本上能将将蛋清和牛奶的养分吸收起来柑橘吸附蛋清和牛奶的养分过后，不但使柑橘果实的营养更丰富，还具有牛奶的清香味。同时，在营养富集的作用下，果实也长势良好，具体体现在个大、均匀。
柑橘果实牛奶果实营养富集柑橘营养液鸡蛋蛋清喷施吸附果实表面果实成熟养分吸收清香味蛋清粘附成型口味

[发明专利]一种电子束辐照技术提高蛋清蛋白抗氧化活性的方法-CN201811189041.4在审
发明人：刘静波;张文琦;刘轩廷;刘博群;张婷;于一丁 -专利权人：吉林大学
申请日： 2018-10-12 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L5/30 文献下载
摘要：本发明是公开一种电子束辐照技术提高蛋清蛋白抗氧化活性的方法，属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，特别涉及到一种利用电子束辐照技术处理为核心技术，以蛋清蛋白粉为研究对象，能够实现物料经辐照剂量范围在～3kGy、辐照时间范围在0.2h～6h的电子束辐照，得到抗氧化活性指标——ABTS⁺自由基清除率由30.2％～31.4％提高到42.6％～49.5％，稳定性由2h延长到10h的蛋清蛋白粉，实现了提高蛋清蛋白抗氧化活性以及稳定性的目的。本发明技术不仅为提高蛋清蛋白的抗氧化活性的技术研究提供新思路，也为蛋制品的精细加工产品开发及应用提供新途径。
蛋清蛋白抗氧化活性电子束辐照技术蛋制品副产物综合利用精细加工产品电子束辐照自由基清除辐照剂量核心技术技术研究精深加工研究对象应用提供辐照新途径开发

[发明专利]天然安全型鸡精调味料的制备方法-CN201410290118.2在审
发明人：吴坚 -专利权人：上海冠生园天厨调味品有限公司
申请日： 2014-06-24 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：所述溶菌酶的提取方法包括步骤：(1)取新鲜鸡蛋分离得到蛋清，将蛋清缓慢搅拌至稠度均匀后用双层纱布过滤，得蛋清溶液；(2)向蛋清溶液中加入NaCl，加入NaCl后用1moL/L NaOH溶液调节蛋清溶液的
天然安全型鸡精调味料制备方法

[发明专利]一种涂覆食用纤维增韧的熟食工艺-CN201710298150.9在审
发明人：陈楷翰 -专利权人：泉州师范学院
申请日： 2017-05-03 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23L5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种涂覆食用纤维增韧的熟食工艺，包括如下步骤步骤一纤维一次浸渍含蛋清蛋白的调味品胀湿将纤维浸渍到含蛋清蛋白的调味品溶液中，通常在1‑5个大气压下浸渍1‑24小时；步骤二加热蒸熟；步骤三取出后趁热再次浸渍蛋清蛋白立即取出，即在纤维外面涂覆上一层口感不同于纤维的蛋清蛋白，利用纤维的余温进行蛋白热固化；步骤四涂覆层外调味品采用芝麻、胡椒、果仁末等碎块状物品再次滚覆，需涂覆食用纤维的蛋清蛋白外层是二次浸渍的，然后滚覆此类碎块状物品之后之后二次加热固化
一种食用纤维熟食工艺

[发明专利]高效率有搅拌功能的鸡蛋蛋清蛋黄分离装置-CN201710512355.2在审
发明人：宋雪纯 -专利权人：宋雪纯
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本发明高效率有搅拌功能的鸡蛋蛋清蛋黄分离装置，是由支架、微型传送带、进料斗、打蛋器、电机、转轴、齿轮、滤网、蛋清进口、控制装置、控制面板、蛋黄进口、蛋清出口、蛋黄出口、接料桶、搅拌网和电线组成，进料装置与支架固性连接，微型传送带安置在进料斗底部，打蛋器连接进料斗，电机连接打蛋器，滤网置于通槽上游在打蛋器的下面，蛋清进口置于滤网下面，蛋黄进口设置在通槽尽头，转轴与齿轮固性连接，搅拌网与转轴固性连接，电机与齿轮固性连接，电机与控制装置电性连接电线与控制装置电性连接，蛋清出口和蛋黄出口置于搅拌网下面，与搅拌网通过物料连接，接料桶置于分离装置本体的底部。
高效率搅拌功能鸡蛋蛋清蛋黄分离装置

[发明专利]一种防粘黏的高效自动打蛋器-CN202011241973.6在审
发明人：陈阳 -专利权人：陈阳
申请日： 2020-11-09 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：所述导流槽板远离底座一侧固定连接有储藏箱，所述储藏箱的内侧开设有升降槽，所述升降槽的内侧滑动连接有蛋黄盒，所述底座的外侧固定连接有分离固定块，所述分离固定块的内侧开设有滑动槽，本发明结构科学合理，使用安全方便，将鸡蛋液到在蛋清分离槽板的顶部，此时蛋清会从分流孔掉落到导流槽板上然后在流进打蛋桶内，蛋黄会从蛋清分离槽板的顶部流动到蛋黄盒内部，然后掉落在蛋黄盒内部的蛋黄表面附着的蛋清会从底部蛋清导流孔沥出到储藏箱的底部，再流入到打蛋桶内。
一种防粘黏高效自动打蛋器

[发明专利]一种规模化蛋清蛋黄分离装置及其工作方法-CN202011360333.7在审
发明人：胡江苗 -专利权人：安徽雨杏食品有限公司
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种规模化蛋清蛋黄分离装置及其工作方法，该装置包括皮带输送机，皮带输送机的皮带表面固定安装有若干个置物座，升降气缸的输出杆底端固定安装有开壳电机，开壳电机的输出轴端部固定安装有开壳刀片，固定座的上方转动安装有转板，转板的顶部固定安装有倾斜底座，倾斜底座的上方设置有连接座，连接座的上方转动安装有收集筒；该装置可以自动对鸡蛋进行开壳并将蛋黄和蛋清取出，降低了劳动强度，提高了工作效率，本发明可以同时对多个鸡蛋进行蛋黄蛋清分离，通过转动倾斜底座对收集筒进行晃动，使蛋黄在筛板上反复移动，从而将蛋黄表面的蛋清去除干净，分离效果好，同时便于对分离后的蛋清和蛋黄进行收集。
一种规模化蛋清蛋黄分离装置及其工作方法

[发明专利]一种蛋糕胚底的制作方法-CN202110252185.5在审
发明人：霍俊宇 -专利权人：海口欣奇食品有限公司
申请日： 2021-03-08 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明适用于蛋糕技术领域，提供了一种蛋糕胚底的制作方法，包括以下份量的原料：低筋面粉69、玉米粉8、麦芽糖醇80、蛋白糖13、泡打粉0.8、盐0.8、鸡蛋10、油62、牛奶35，打破鸡蛋：先将鸡蛋中的蛋白和蛋清分离通过麦芽糖醇作为甜味剂代替传统蔗糖，制备成无糖的蛋糕胚底，使得本蛋糕在食用后降低胰岛素的分泌，从而减少体内脂肪的过度积聚，防止肥胖，并且蛋白糖与麦芽糖醇的配合使用，保证本蛋糕食用健康的同时保证甜味和口感，又通过蛋清打发时设置的冰块和大碗，使得容器内的蛋清处于一个低温的环境，更加便于蛋清的打发，降低蛋清的打发难度，以使得个人制作蛋糕时更加顺利。
一种蛋糕制作方法

[发明专利]一种鸡蛋清可食用蛋白膜的制备方法及其产品-CN202111214195.6在审
发明人：麻小娟;周亚杏;杨英;苟婧婫;夏娴;李艺 -专利权人：遵义医科大学
申请日： 2021-10-19 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明公开一种鸡蛋清可食用蛋白膜的制备方法及其产品，属于包装材料领域。具体为以鸡蛋清、甘油、转谷氨酰胺酶(TG)为原料，制备一种鸡蛋清可食用蛋白膜。当鸡蛋清浓度为原蛋清液、甘油浓度为30g/L、谷氨酰胺转移酶40U/g、加热温度25℃时所形成的膜的表观特征和机械性能较好。
一种鸡蛋可食用蛋白制备方法及其产品

[发明专利]一种食品制作用鸡蛋分离装置-CN202310877405.2在审
发明人：刘婷 -专利权人：刘婷
申请日： 2023-07-17 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本发明可以实现对蛋清和蛋黄的快速分离，提高鸡蛋的分离效率，且能够减少蛋清和蛋黄的污染，使糕点加工更加卫生。本发明通过吸引分离筒向下移动与转动分离架上的蛋黄接触，然后滑动隔板架向上移动会使得吸引分离筒内部形成负压，并吸附住蛋黄，然后吸引分离筒将蛋黄提上来，再将蛋黄放到滑动弧形板内，从而完成对蛋清和蛋黄的快速分离，且过程没有人工触碰蛋清和蛋黄，可以有效减少蛋清和蛋黄的污染。
一种食品制作鸡蛋分离装置

[发明专利]一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法-CN201310277235.0有效
发明人：林松毅;金艳;邢杰;赵桐;于晓然;王睦;刘静波 -专利权人：吉林大学
申请日： 2013-06-29 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： C07K4/12 文献下载
摘要：本发明属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法，解决了以蛋清蛋白酶解液为原料，以DPPH自由基清除率、还原力为抗氧化活性评价指标，设计了利用超滤装置、真空旋转浓缩仪、柱层析柜系统、真空冷冻干燥技术制备蛋清源抗氧化肽粉的工艺过程，能够制得分子量为300～600Da，蛋白质含量为94.28%，DPPH清除率为90.2%，还原力为1.8，含水量为1%～3%的蛋清源抗氧化肽粉本发明的制备方法，提高了蛋清源抗氧化肽的抗氧化活性，使其DPPH清除率由50%提高到90.2%，还原力由1.46提高到1.8，有助于提高禽蛋资源综合利用开发功能性产品的研发水平。
一种蛋清氧化及其制备方法

[发明专利]一种高速溶性、无苦腥味蛋清粉的制备方法-CN201310233917.1有效
发明人：迟玉杰;赵英;孙临政 -专利权人：迟玉杰
申请日： 2013-06-14 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种高速溶性、无苦腥味蛋清粉的制备方法，本发明解决了目前市场上鸡蛋蛋清粉速溶性差、有苦味或腥味、感官品质较差的问题。采用复合蛋白酶（Alcalase、中性蛋白酶与风味蛋白酶）对蛋清蛋白质进行酶解处理，同时协同两阶段酶解方式，复合蛋白酶的用量小于复合酶中任意一种酶单独使用时的用量，而酶解获得的蛋清粉的速溶性、口味等理化指标却得到很大提升，取得了意想不到的技术效果；确定了复合酶中Alcalase、中性蛋白酶与风味蛋白酶的配比为1:2:1，此配比显著性地提高了蛋清粉的速溶性及溶解稳定性；结合高速短时超微化处理，效果更佳。
一种速溶腥味蛋清制备方法

[发明专利]一种蛋清分离器-CN201610658389.8有效
发明人：唐明 -专利权人：唐明
申请日： 2016-08-12 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本发明涉及蛋类的蛋白和蛋清分离的装置，属于分离器领域，具体是一种蛋清分离器，包括重叠设置的第一通道和第二通道，第一通道与第二通道通过缝隙连通，第一通道中的蛋清在重力作用下经缝隙进入第二通道。通过缝隙的设置实现蛋清的分离，使蛋黄保留在第一通道中，该结构能够实现蛋清的连续分离，可以在第一通道上放置多个蛋类，提高分离效率，此外，倾斜该装置后，能够实现流动从而完成连续分离的效果，该分离装置结构简单
一种蛋清分离器

[发明专利]一种鲜鸡蛋和面的方便面及其制备方法-CN201911233934.9有效
发明人：姚忠良;关振亚;李芳;樊保起;石浩 -专利权人：白象食品股份有限公司
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜鸡蛋和面的方便面及其制备方法，包括：将蛋清液、蛋黄液分别经超声波、均质乳化处理，分别得到预处理后的蛋清液和预处理后的蛋黄液；将预处理后的蛋清液、蛋黄液、食用盐、增稠剂、磷酸盐和水混合，醋酸脂淀粉、谷朊粉置于和面机中，与配水料液混合，进行和面和熟化，得到熟化好的面团；将熟化好的面团复合压延、连续压延、切丝得到面条；将蛋黄液雾化喷淋于所述面条表面、蒸面，得到蒸熟后面条；将蒸熟后的面条采用蛋清液水帘状淋膜本发明利用超声均质乳化协同工艺结合蛋黄淋膜，提升面条蛋黄色泽，增加营养物质含量；通过蛋清淋膜降低面条油脂含量。
一种鸡蛋和面方便面及其制备方法