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- [发明专利]一种藕带原味方便食品的制备方法-CN201910413333.X有效
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李洁;姚瑞雪;严守雷;王清章;赵道华;梅大佐
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华中农业大学
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2019-05-17
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2022-06-24
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A23L19/00
- 本发明公开了食品加工技术领域的一种藕带原味方便食品的制备方法，该藕带原味方便食品的制备方法为：步骤一：藕带的预处理：将采摘的新鲜藕带运输至实验室，挑选无机械损伤的的藕带，清洗干净，切分成10cm左右的小段；步骤二：保脆：将经过预处理的藕带，用0.1‑1.0％氯化钙溶液浸泡10‑100min；步骤三：热烫：将经过预处理和保脆的藕带在70‑100℃热水中热烫10‑90s后捞出沥干，该种藕带原味方便食品的制备方法，对藕带进行保脆、热烫、护色处理，然后将藕带清洗沥水，最后将藕带与调配好的原味溶液一起装袋封口进行杀菌，冷却至室温，制成成品，便于在室温下贮藏、运输、销售，可有效保证藕带的脆度值和口感，延长藕带的货架期
- 一种藕带原味方便食品制备方法
- [发明专利]新鲜莲蓬米、藕带、菱角、荸荠低温流水保鲜法-CN201110346289.9无效
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张木林
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张木林
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2011-11-04
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2013-05-08
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A23B7/055
- 新鲜莲蓬米、藕带、菱角、荸荠如何长时间保鲜 最关键的问题是要解决好如何避免空气中的湿气、潮气及微生物侵入新鲜莲蓬米、藕带、菱角、荸荠及由于温度的上升和周围环境的影响而自身发酵腐烂 这就需要中间有一种载体来阻隔新鲜莲蓬米、藕带、菱角、荸荠与空气中的湿气、潮气及微生物接触。方法是：把经过预冷好的新鲜莲蓬米、藕带、菱角、荸荠用冷杀菌的方法彻底杀菌，装入真空袋包装，置入通过水泵的拉力、配比为2％食盐流动水中，温度控制在1-5℃。用此方法水冻出来的新鲜莲蓬米、藕带、菱角、荸荠清甜、脆嫩、原汁原味，不褪色不变形，可保鲜4-6个月。纯天然水冻，不加任何添加剂。
- 新鲜莲蓬菱角荸荠低温流水保鲜
- [发明专利]锤藕煮炸工艺-CN201410349509.7在审
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陶伏兵
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宝应县神禾食品厂
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2014-07-22
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2014-12-03
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A23L1/214
- 本发明提供一种锤藕煮炸工艺，包括如下步骤：（1）洗藕：将藕的污泥去除，洗净；（2）分段和去节：将藕按节进行分段，去除节头；（3）蒸煮：将藕放入开水锅中蒸煮10-15分钟至八成熟；（4）锤击：将八成熟的藕放在案板上锤击至扁平状；（5）撒粉再锤击：在扁平状的藕表面撒上生粉后再锤击，直到生粉与藕融合在一起；（6）油炸：将步骤（5）得到的藕放入100-120℃的植物油中油炸3-5分钟；（7）冷却装袋：将油炸后的藕自然冷却后入袋包装本发明仅将藕蒸煮至八成熟，在较低的油温中进行短时间油炸，使藕保持原味和营养成分不变，不会因油炸温度过高产生有害物质，口味香脆，营养丰富。
- 锤藕煮炸工艺
- [发明专利]一种藕带制品及其制备方法-CN201510522587.7在审
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左涛;安祥金;张文龙
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武汉新辰食品有限公司
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2015-08-24
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2016-01-06
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A23L1/214
- 本发明公开了一种藕带制品及其制备方法。所述藕带制品，由重量份如下的原料制成：藕带100kg，添加剂0.5～1kg，调味料17～20；所述添加剂包括重量份如下的各组分：柠檬酸0.1～0.2kg，醋酸0.3～0.5kg，苯甲酸钠0.05～0.1kg，呈味核苷酸二纳0.01～0.02kg；所述调味料包括重量份如下的各组分：盐2～5kg，味精3～6kg份，白醋5～10kg，白糖2～5kg。本发明的有益效果：本发明得到的藕带制品的保持时间长，可在12个月以上保持良好的口感、色泽和脆度，也能达到食品要求的各项指标，不发生褐变，无对人体有害的物质。本发明的藕带制品中营养物质丰富，尤其维生素C的含量高，利于人体健康。而且每100g藕带中蛋白质的含量可达1.3g以上。
- 一种制品及其制备方法
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