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- [发明专利]一种药白曲陈醋及其制备方法-CN200910111515.8无效
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孔锦通;刘松生
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孔锦通;刘松生
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2009-04-21
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2009-09-09
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C12J1/00
- 本发明提供一种药白曲陈醋及其制备方法，述药白曲陈醋采用大米、药白曲、红曲和水位原料，经过蒸煮、发酵、压榨、成熟、澄清后制成药白曲陈醋，所述药白曲原料配方为：薄荷、良姜、独活、山奈、大茴、小茴、升麻、当归、厚朴、苍术、白扣、红扣、丁香、花椒、胡椒、甘松、甘草、细辛、桂丁、干姜、黄柏、黄岑、姜活、香附、木香、白芷、防风、陈皮、苦参、沙仁、益智仁和草果。本发明原料中采用特殊的药白曲并在制备过程中添加，药白曲原料各药材作用相辅相成，科学配合，制备工艺可操作性强，制备的陈醋为纯天然，不添加任何防腐剂和食品添加剂，可以长时间保存，色泽好，味道醇厚，而且对人体具有一定的保健作用
- 一种药白曲陈醋及其制备方法
- [发明专利]一种黄酒酿造用的药白曲及其制作方法-CN202010394672.0在审
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陈君伟
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陈君伟
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2020-05-11
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2020-09-04
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C12G3/026
- 本发明涉及一种黄酒酿造用的药白曲及其制作方法，药白曲的制作方法包括以下步骤：(1)制作药粉：将黄芪、良姜、杜仲、甘草、决明子、当归、益智以及白芷混合后磨成粉末后，得药粉；(2)制备日本根霉纯曲；制备米根霉纯曲；制备总状毛霉纯曲；制备酿酒酵母纯曲；(3)将日本根霉纯曲、米根霉纯曲、总状毛霉纯曲、酿酒酵母纯曲混合均匀，得混合曲粉；(4)拌料：将发酵培养基蒸熟并冷却，加入水、白土、药粉，混合搅拌均匀；(5)压实、切块、滚角；(6)接种：在步骤(5)所得的曲坯中拌入混合曲粉；(7)入匾；(8)发酵；(9)干燥；制得的药白曲具有很高的糖化力、液化力、发酵力，能够提高黄酒酿造的原料利用率，缩短发酵时间。
- 一种黄酒酿造药白曲及其制作方法
- [发明专利]一种用于酿造黄酒的白曲及其生产方法-CN202010394667.X在审
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陈君伟
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陈君伟
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2020-05-11
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2020-10-02
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C12G3/022
- 本发明涉及一种用于酿造黄酒的白曲及其生产方法，所述白曲的生产方法，包括以下步骤：(1)制备河内白曲霉纯曲；(2)制备日本根霉纯曲；(3)制备米根霉纯曲；(4)制备酿酒酵母纯曲；(5)拌曲：将80‑100份发酵培养基蒸熟后，冷却，将河内白曲霉纯曲0.6‑0.8份、日本根霉纯曲1‑1.2份、米根霉纯曲0.5‑0.8份、酿酒酵母纯曲8‑10份分别拌入发酵培养基中；(6)压实、切块、倒角；(7)入匾；(8)发酵；(9)干燥：发酵结束后将温度控制为32‑35℃，让曲坯干燥至含水量低于11％，得所述白曲。该白曲具有高液化、高糖化活力，能够提高黄酒酿造的原料利用率，还能缩短发酵周期并增加酒体中总酯的含量。
- 一种用于酿造黄酒及其生产方法
- [发明专利]药麦黄酒曲及其制作方法-CN200710018177.4无效
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朱永明
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陕西秦洋长生酒业有限公司
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2007-06-12
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2008-12-17
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C12G3/02
- 本发明公开了一种药麦黄酒曲及其制作方法，酒曲的物料组分(重量按kg)为：小麦1000，黄柏28－32，当归8－12，乌药37－43，陈皮8－10，白细辛11－13，栀子7－9，菊花10－14，干松7－9，山艾9－11，甲皮9－11，桂皮7－9，杏仁5－7，小香10－12，大香7－9，草果8－10，花椒2－3，荆籽75－85，白芷3－5；其制作方法总体工艺流程为：原料→粉碎→拌料→拌和→踩制→堆曲→发酵→培养阶段→通风阶段→养曲阶段→出房贮藏。本发明药麦黄酒曲集现有小曲、麦曲、红曲优点为一体，其制作方法使曲坯通透性好，发酵活力高，发酵彻底，制曲过程容易控制，成曲质量稳定。
- 药麦黄酒曲及其制作方法
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