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[发明专利]一种马铃薯复配粉及其制备方法-CN202011560156.7在审
发明人：王金明;王延力;陈加利;马玉芝 -专利权人：滕州市新东谷面粉有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯复配粉及其制备方法，涉及食品领域，包括65～75%的高筋粉、34～23%的马铃薯全粉与1～2%的紫糯粉，所述紫糯粉包括30%去纤维麸皮粉、30%紫糯麦芯粉、40%紫糯麦胚粉。制备方法包括：去掉紫糯麦粒的第一层麸皮，以去除药残；将紫糯麦粒的第二层麸皮剥离，得到二层麸皮与紫糯麦芯；将第二层麸皮中的纤维去除，然后磨制，得到去纤维麸皮粉；第一份紫糯麦芯进行磨制，得到紫糯麦芯粉；将步第二份紫糯麦芯中的胚乳去除，得到紫糯麦胚芽；紫糯麦胚芽进行磨制，得到紫糯麦胚粉；将去纤维麸皮粉、紫糯麦芯粉、紫糯麦胚粉混合得到紫糯粉；将高筋粉、马铃薯全粉与紫糯粉混合拌匀。
一种马铃薯复配粉及其制备方法

[发明专利]一种紫糯麦片及其制备方法-CN202011254812.0在审
发明人：王延力;王金明;陈加利;马玉芝 -专利权人：滕州市新东谷面粉有限公司
申请日： 2020-11-11 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫糯麦片，涉及食品加工技术领域，包括以下重量比组成：去纤维麸皮粉35份、麦胚芽2份和麦芯粉63份；其制备方法如下：选取成熟的紫糯麦脱粒处理，清洗后烘干备用；去掉紫糯麦粒的第一层麸皮，以去除药残；将紫糯麦粒的第二层麸皮剥离，得到二层麸皮与紫糯麦芯；将得到的二层麸皮中的纤维去除，然后磨制，得到去纤维麸皮粉；将得到的紫糯麦芯分成两份，分别为第一份紫糯麦芯与第二份紫糯麦芯；将得到的第一份紫糯麦芯进行磨制，得到紫糯麦芯粉；将得到的第二份紫糯麦芯中的胚乳去除，得到紫糯麦胚芽；本发明具有更先进的紫糯麦麸皮处理工艺，与传统的一次脱壳处理相比，通过对二层麸皮的提取和重新添加更能保留紫糯麦中的花青素等营养成分。
一种麦片及其制备方法

[发明专利]一种紫糯麦麦花糖-CN202010195086.3在审
发明人：王涛;樊小莉;徐智斌;冯波;周强 -专利权人：中国科学院成都生物研究所
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种紫糯麦麦花糖。具体技术方案为：一种麦花糖，组分包括紫糯麦、白糖、饴糖、油、水。所述紫糯麦品种为紫糯麦168。所述紫糯麦为全麦。本发明提供的麦花糖在具备米花糖怡人口感的同时，又含有丰富的小麦所特有的麦谷蛋白和醇溶蛋白，还兼具紫糯麦麦麸中含有的膳食纤维、维生素B和矿物元素等丰富的营养成分。所述麦花糖还同时发挥了紫糯麦168高花青素含量的特性，无需外源人工添加剂，即可为麦花糖增添颜色，并兼具花青素的保健功能。
一种紫糯麦麦花糖

[发明专利]一种紫糯麦麦花糖-CN202110291310.3在审
发明人：王涛;樊小莉;徐智斌;冯波;周强 -专利权人：中国科学院成都生物研究所
申请日： 2021-03-18 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种紫糯麦麦花糖。具体技术方案为：一种麦花糖，组分包括紫糯麦、白糖、饴糖、油、水。所述紫糯麦品种为中科紫糯麦168。所述紫糯麦为全麦。本发明提供的麦花糖在具备米花糖怡人口感的同时，又含有丰富的小麦所特有的麦谷蛋白和醇溶蛋白，还兼具紫糯麦麦麸中含有的膳食纤维、维生素B和矿物元素等丰富的营养成分。所述麦花糖还同时发挥了中科紫糯麦168高花青素含量的特性，无需外源人工添加剂，即可为麦花糖增添颜色，并兼具花青素的保健功能。
一种紫糯麦麦花糖

[发明专利]一种紫糯面条及其制备方法-CN202011256875.X在审
发明人：王金明;王延力;陈加利;马玉芝 -专利权人：滕州市新东谷面粉有限公司
申请日： 2020-11-11 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫糯面条及其制备方法，涉及食品制备领域，有两种形态，为紫糯湿面条与紫糯干面条，且成分均为紫糯面粉；所述紫糯面粉包括质量份的普通小麦面粉与质量份的紫糯粉；所述紫糯粉包括去纤维麸皮粉、紫糯麦芯粉、紫糯麦胚粉。将紫糯面粉依次通过熟化、成型、消毒等工艺最终得到紫糯干面条或紫糯湿面条。本发明具有更先进的紫糯麦麸皮处理工艺，与传统的一次脱壳处理相比，通过对二层麸皮的提取和重新添加更能保留紫糯麦中的花青素等营养成分。与传统配方相比，本发明的成分中额外增加了紫糯麦胚粉的比例含量，具有更高含量的维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、等10余种矿物质等，是理想的微量金属元素的供给源。
一种面条及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白紫糯全麦冲调粉及其制备方法-CN201510316571.0在审
发明人：唐晓珍;张宪省;位思清;王晓东;刘晓宇;贾传玺 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种高蛋白紫糯全麦冲调粉及其制备方法，其配方为每100g紫糯全麦粉加20-40g大豆蛋白粉和适量水，挤压膨化后加入2％-8％的牛蒡粉和山药粉，盐0.1％-0.5％、糖1％-5％、麦芽糊精5％-其方法是将紫糯全麦粒磨粉，添加大豆蛋白粉，调节水分含量，进行挤压膨化，烘干后粉碎得到紫糯全麦大豆熟化粉。向紫糯全麦大豆熟化粉中添加牛蒡粉、山药粉等功能性物质和麦芽糊精、蔗糖、食盐等进行营养和口感调配，得到高蛋白、高营养、口感良好的功能性紫糯全麦冲调粉。
一种高蛋白紫糯全麦冲调粉及其制备方法

[发明专利]一种紫糯麦荔枝酒及其制备方法-CN202310525631.4在审
发明人：段飞霞;田静;莫晓慧 -专利权人：四川大学
申请日： 2023-05-10 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫糯麦荔枝酒及其制备方法。本发明采用冷浸渍结合冷冻浓缩处理得到浓缩荔枝汁；通过超声醇提、树脂吸附和冷冻浓缩处理得到花青素浓缩液；挤压膨化结合糖化处理得到紫糯麦酶解液；将得到的浓缩荔枝汁、花青素浓缩液和紫糯麦酶解液混合并添加活化酵母进行发酵，发酵后去除发酵液中的果胶得到紫糯麦荔枝酒。采用本发明方法制备紫糯麦荔枝酒，在保持复合果酒品质的基础上，有效提高了复合果酒中花青素含量、酒精度和出酒率，并且增强酒体色泽，丰富酒体香气和口感，降低甲醇含量以增强复合果酒安全性，对提升保健型荔枝酒品质具有重要意义
一种紫糯麦荔枝及其制备方法

[发明专利]一种紫糯麦浓香型白酒的制备方法-CN202111301839.5在审
发明人：段飞霞;莫晓慧;敬树忠;李仁华;曾里 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-11-04 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫糯麦浓香型白酒的制备方法，采用紫糯麦部分替代高粱，部分或完全替代小麦作为酿酒原粮。本发明制备的紫糯麦浓香型白酒在原有的浓香型白酒的基础上，香气成分更加丰富，己酸乙酯含量更高，同时杂醇油含量更低，口感更甜润，辛辣味低，可满足优良口感的需求，同时降低饮用白酒给人体带来的危害，对提升保健浓香型白酒的品质具有重要意义
一种紫糯麦浓香白酒制备方法

[发明专利]一种紫糯麦面条及其制备方法-CN201910298359.4在审
发明人：敬树忠;刘然金;孙汝龙;柯江;杨志柱;代鹏;陆昀超;敬晓雪;陈超男;周馨;周婷 -专利权人：成都大美种业有限责任公司
申请日： 2019-04-15 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23L3/16 文献下载
摘要：本发明属面条产品加工技术领域，具体涉及一种紫糯麦面条及其制备方法，普通小麦面粉和紫糯麦面粉按质量比例3:1混合均匀，高压喷头喷洒在混合面粉表面，采用中速搅拌；面团的熟化后压延成型，蒸面，定量切块，浸渍面块后装袋糯小麦制作的面条与普通小麦相比表观状态好，增加延伸度，增加面条的弹性和恢复性，提高面条食用品质，面条软硬适中，适口性好；面条在咀嚼时要有咬劲，富有弹性，爽口、不黏牙，品尝时口感光滑，具有麦香味。
面条制备加工技术领域浸渍表观状态充气密封高压喷头混合面粉面条产品食用品质小麦面粉压延成型面团麦香味糯小麦适口性延伸度面块切块熟化咬劲蒸面装袋光滑杀菌保温抽空咀嚼喷洒冷却面粉小麦制作检查

[发明专利]一种紫糯麦白酒及其酿造方法-CN201911317577.4在审
发明人：敬树忠;刘然金;孙汝龙;柯江;杨志柱;张晓娜;陆昀超;代鹏;陈超男;白进;王冠;白昱 -专利权人：成都大美种业有限责任公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-02-25 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫糯麦白酒及其酿造方法，包括加入水至淹没紫糯麦上表面5～10cm，温度保持30℃泡粮；将泡粮水沥干，并转入蒸甑，待蒸粮水充分沸腾、蒸甑内充满热蒸气时开始计时，蒸粮时间为1小时；原料蒸完后出蒸甑置于拌曲槽内本发明紫糯麦的酿酒出酒率达到60％以上，的提高了出酒效率，所酿造的白酒具有酒色清亮透明，口味清香纯正，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅等特色。
一种紫糯麦白酒及其酿造方法

[发明专利]一种紫薯糯麦挂面及其制作方法-CN201110038068.5无效
发明人：孔有利 -专利权人：宿迁繁唐现代农业有限公司;孔有利
申请日： 2011-02-15 - 公布日： 2011-08-24 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种紫薯糯麦挂面及其制作方法，其按下列重量配比的原辅料制得：紫薯粉10-40、糯麦粉15-50、普通面粉25-70、食用盐1-2，其余为水。通过此比例制成的紫薯糯麦挂面呈淡紫红色，面条呈鲜紫红色，面汤紫色，面条入口爽滑。本发明集保健与口感好于一身，适合各种人群消费。
一种紫薯糯麦挂面及其制作方法

[发明专利]一种利用脂肪酶提高糯麦发酵面包弹性模量的方法-CN201410485739.6在审
发明人：黄卫宁;邹奇波;王凤;张峦;贾春利;汤晓娟;张薇;李宁;金宇清;鲁茂林 -专利权人：江南大学;南京百合贝可生物科技有限公司;张家港福临门大家庭食品有限公司
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种脂肪酶提高糯麦发酵面包弹性模量的方法，属于食品加工技术领域。其主要取糯麦粉、高筋粉、砂糖、酵母和脂肪酶放入搅拌缸中混合均匀；加入冰水，打至面团形成面筋膜；加入盐、起酥油，打至形成均匀透明薄膜；取出面团，静置、分割、搓圆、醒发烘焙成品。本发明将糯麦粉作为原料，增加产品的营养特性，将脂肪酶用于糯麦面团中，来增加糯麦面团的筋力，提高糯麦面团的延伸性和糯麦面团的弹性，增大成品的比容。通过脂肪酶的乳化特性和络合直链淀粉的特性来改善糯麦面团的粘弹特性，增加面团的发酵稳定性，延缓淀粉的老化从而改善最终产品的质构和口感得到内部结构均匀、细腻且具有稳定货架期的糯麦发酵面包。
一种利用脂肪酶提高发酵面包弹性模量方法

[发明专利]一种糯麦抗性淀粉的制备方法-CN202111651682.9在审
发明人：张康逸;赵迪;张昀;郭东旭;童小凤;王志伟 -专利权人：河南省农业科学院农副产品加工研究中心
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： C12P19/18 文献下载
摘要：本发明属于淀粉加工技术领域，特别涉及一种糯麦抗性淀粉的制备方法。所述方法以糯麦淀粉和高直链玉米淀粉为底物，采用普鲁兰酶进行脱支，而后用分支酶进行高支化处理，获得糯麦抗性淀粉。本发明采用普鲁兰酶和分支酶协同作用的复合酶技术，通过消除糯麦支链空间位阻而后链接长侧链提高链长均匀性的手段，显著降低糯麦淀粉的血糖值，提高了糯麦淀粉的应用价值。
一种抗性淀粉制备方法

[发明专利]一种配方小麦生产用种的配制方法-CN201810336136.8在审
发明人：章清杞;李美德;陈幼玉;杨帆 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2018-04-16 - 公布日： 2018-09-04 - 主分类号： A01H1/02 文献下载
摘要：本发明选用不同籽粒颜色、糯性及抗病性的小麦品种为杂交亲本，分别配制出具有杂合性状的父母本，该杂合性状的父母本配制生产配方小麦生产用种，生产用种抗性好，种植后收割的麦子，其麦粒为多种类型麦粒的混合，该混合麦籽粒分别具有糯性、非糯性及部分糯性，颜色有绿、红、紫、黑、白等5种颜色，集香、色、味和营养疗效于一身，市场销售价格高，农民种植每亩可增加经济效益600‑800元。
糯性配制小麦生产麦粒父母本性状杂合配方抗病性市场销售价格种子生产技术农民种植生产配方小麦品种小麦育种籽粒颜色籽粒抗性亲本麦子收割杂交种植生产

[发明专利]免洗熟制糯麦仁的制备方法-CN201110226009.0无效
发明人：张风琴;王向东;郑海泽;张明义;王玉平 -专利权人：山西省农业科学院小麦研究所
申请日： 2011-08-09 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种免洗熟制糯麦仁的制备方法，包括以下步骤：(1)田间选麦；(2)剪收麦穗；(3)漂洗麦穗；(4)麦穗杀青；(5)烘干；(6)脱粒；(7)麦粒精选；(8)润水；(9)脱皮；(10)抛光；(11本发明所述制备方法的核心技术为杀青，将半成熟的糯麦营养和口味进行了固定处理，如采用微波杀青，可在短时间内将糯麦活细胞杀死，使糯麦停止生理代谢活动，可最大限度的保留糯麦青麦仁的营养成分，尤其对保留其维生素和矿物营养作用显著
免洗熟制糯麦仁制备方法

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